viernes, 21 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD PARA DAR LAS GRACIAS


Pues después de tres meses ya he acabado las prácticas de Auxiliar de enfermería, espera, de Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería, que queda mejor jajaja.Tres meses que se me han pasado muy rápido y todo gracias al equipo de profesionales ( auxiliares, enfermeras, el celador, limpiadoras...) no voy a decir nombres por no dejarme ninguno. Gracias sobre todo a las Auxiliares que han sido las que más nos han "soportado" y las que han tenido con nosotras la paciencia necesaria para enseñarnos, no sólo la técnica en los cuidados a las enfermas, sino a saber tratarlas con el cariño con que ellas lo hacen. Y muchas gracias por hacernos sentirnos unas más del equipo. Por todo, y por mucho más:

GRACIAS AL EQUIPO DE LA PLANTA DE ONCOGINECOLOGÍA DEL HOSPITAL MATERNO INFANTIL DE GRANADA

Como no sé decir gracias de otra manera que haciendo de comer, jajaja les llevé este tronco de navidad relleno de trufa :D

Ahhh...perdonar las fotos, pero las hice corriendo y además cuándo llegué ya le habían dado un tiento jajajaja

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 4 Huevos
- 100 gr de azúcar
- 125 g de Harina de repostería

PARA LA TRUFA:

- 250 gr de nata líquida para montar
- 3/4 cucharadas de azúcar glass
- Tres cucharadas de cacao sin azúcar ( yo usé la marca Valor)
- Unos cuantos mantecados desmigados ( para darle más sabor navideño)
- Un sobre de Agar-Agar ( o de gelatina neutra)

PARA EL ALMIBAR:

-  1/2 Vaso de agua
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar

PARA LA DECORACIÓN:

- 200 gr de Chocolate para fundir
- 50 gr de nata líquida
- 50 gr de Agua

ELABORACIÓN:

LA MASA: Empezamos separando las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve (con una pizca de sal) y las yemas las batimos con el azúcar hasta que blanqueen. Unimos las dos masas con movimientos envolventes para evitar que se nos baje.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno ( vamos, no va a ser con papel higiénico, digo yo) y extendemos la masa.
Lo metemos al horno, que previamente hemos calentado ( que no se nos olvide!!!) y lo dejamos unos 12 minutos, o hasta que empiece a dorarse, pero levemente. Ahora cojemos un paño de cocina ( limpito, no me seáis marran@s)!!!, levemente humedecido lo extendemos y encima colocamos la base de bizcocho, con el papel de horno y todo y lo vamos enrollando. Lo dejamos reposar unas dos horas ( o lo metes en el frigo una ;))

 EL ALMÍBAR: Mientras se nos hace nuestra masa, echamos las dos cucharadas de azúcar y el zumo del limón en medio vaso de agua y lo calentamos en el micro hasta que el azúcar se disuelva.
EL RELLENO: Primero tendremos la nata líquida bien fría, la echamos en un bol ( mejor que también esté frío) y la vamos montando con varillas. Cuándo casi esté montada se le va echando poco a poco el azúcar glass. En un poquito de agua caliente disolvemos el agar- agar o la gelatina, la echamos en la nata y las cucharadas de cacao, desmigar los mantecados ( es to es opcional). Ahora sólo queda mezclar bien los ingredientes y rellenar con esto nuestra base de bizcocho.

Ahora sacamos el bizcocho que tenemos guardado y lo desenrollamos, lo mojamos con el almíbar, a mí este paso se me olvidó y lo hice una vez relleno, pierde en jugosidad, pero mi cabeza no da para más jajajaja. Echamos la trufa y la extendemos. Ahora sólo queda enrollarlo.
Lo colocamos en el plato que queramos para presentarlo, y alrededor le vamos poniendo papel albal, así como en las orillas ( más que nada para no manchar y para que se vea el relleno).
Derretimos el chocolate de fundir ( yo lo meto en el microondas y lo voy mirando cada pocos segundos y removiendo hasta que está), le echamos el agua y la nata, mezclamos y ya nos queda sólo echarlo por encima del tronco, yo me ayudé con un pincel de cocina. Dejamos enfriar y con un tenedor le hacemos surcos para simular madera...y ya está!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! BESOS!!!










viernes, 14 de diciembre de 2012

MANTECADOS DE ALMENDRA



Bueno, pues ya ha llegado la hora de poner los mantecados. Esta una idea de la página del facebook "blogs de cocina en Andalucía" y yo como soy  muy obediente pues los he hecho!!!

Vamos al lío que se va el tío!!!

INGREDIENTES:

- 250gr de manteca de cerdo ibérico
- 225 gr de azúcar glass
- 400 gr de harina de trigo candeal
- 125 gr de almendra molida (harina de almendra)
- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Primero de todo hay que tostar la harina de trigo y la harina de almendra. Se puede usar el horno, a unos 150º unos diez minutos si previamente lo hemos calentado, pero yo la tuesto en una sartén. Más que llegar a tostarla es quitarle un poco la humedad, no queremos que coja color. dejamos que se enfríe un poco.
   Una ves fría las harinas se echan en un bol, junto con la manteca ( que previamente hay que ablandar unos segundos en el micro, ojo!!! ablandar, no derretir), el azúcar y la pizca de sal. Ahora sólo hay que tener paciencia y con las manos bien limpitas ir amasando todo. Cuando tengamos una bola ya bien compacta, la envolvemos en papel film y lo dejamos en el frigo unas horitas, así se compacta más y es más fácil de manejar.
   Ya sólo queda sacarla, estirarla ( unos 2cm de grosor), cortarla con las formas que queramos y meterlas en el horno, previamente recalentado a unos 180º, a altura media y sólo por arriba. Yo hice unos con calor arriba y abajo y la parte de abajo se quedó bastante más dura, y eso no es lo queremos.. hay que dejarlos como unos 10 minutos, pero el tiempo varía según el horno, además la segunda hornada tarda bastante menos. en cuánto veamos que está cojiendo un poquiiiito de color, hay que sacarlos y esperar a cojerlos una vez frío, porque aún estarán blandos. Ahhh, se me olvida comentar que usé azúcar glass porque los primeros que hice los hice con azúcar normal y se quedaban como arenosos, vamos que rechinaban. De sabor muy ricos, pero no era muy agradable. Le cambié el azúcar normal por glass y la textura está mucho mejor.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!


jueves, 13 de diciembre de 2012

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA



La verdad es que hasta hace poco no apreciaba yo en la cocina la mezcla del dulce con lo salado. Poco a poco he ido probando cositas y reconozco que me gusta mucho, se ve que el paladar se me está haciendo más fino jejeje.
Este es un plato muy sencillo, la única dificultad puede residir en el tiempo de cocción de la cebolla que para que quede bien tiene que ser largo. Y ahora vamos con la recetuki!!

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo
- Un vasito de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Una cebolla grande, o dos pequeñas
- Dos cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Primero partiremos la cebolla en juliana lo más finita que podamos. La echaremos en una sartén con unas dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y la mantendremos a fuego lento hasta que la veamos blandita ( yo la he tenido como una hora), dándole vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez esté bien blandita le echamos las dos cucharadas de azúcar y la mantenemos al fuego otros 10 minutos

 Mientras se carameliza la cebolla podemos ir haciendo la carne. Se parte el solomillo en medallones, mínimo de unos 2-3 centímetros de grosor, se salpimentan y se hacen a la plancha hasta que estén a nuestro gusto. Una vez que el solomillo esté hecho le echaremos la copita de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Si rascamos el fondo de la sartén haremos que la salsa que quede esté más oscurita y con todo el sabor de la carne.
Ahora sólo queda emplatar la carne, o bien con la cebolla caramelizada debajo formando una cama o encima cubriendo los solomillos.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!



miércoles, 28 de noviembre de 2012

ASOCIACIÓN DE DONANTES DE CUERPOS = FRAUDE

Hoy no quiero poner ninguna receta. Hoy solo quiero denunciar a esta asociación que ha hecho mucho daño a un amigo. Bueno, a él no, desgraciadamente murió de cancer el día 10 de este mes, pero a su familia, que sólo quería hacer su última voluntad y cuando llegó el doloroso momento vieron como se les iba dando de lado y jugando con ellos. No tengo muchos seguidores, pero me da igual, que lo vean quienes puedan y que se vaya sabiendo, que no jueguen más con los sentimientos de las personas. Os dejo el enlace de la página que tiene su hermana Mercedes  y que explica todo lo que pasó, también copio lo que pone allí para que sea más fácil. Adios Carlos, un beso!!



http://alotroladodelhilorojo.blogspot.com.es/2012/11/asociacion-nacional-de-donantes-de.html

Mi hermano era una persona especial, con 37 años  le diagnosticaron un cáncer raro,  con un muy mal pronóstico. Le operaron y trataron con infinitas sesiones de quimioterapia intravenosa.
Pero todo tratamiento resultó en vano, la rara etiología del cáncer que le tocó, resultó un fiasco para la medicina. Y cuando los médicos le dijeron que no podían hacer nada más por él, él buscó una manera de que todo aquel sufrimiento y lucha sirviera para algo, sirviera para alguien: vida después de la vida.
Era una persona generosa y así cuando ya nada se podía hacer para curarle, decidió que donaría su cuerpo a la ciencia, para que si alguien más lo padeciera sirviera su muerte para salvarle, o al menos para que los científicos pudieran estudiar sobre lo que no pudieron remediar.
Para ello se dirigió donde cualquiera que quisiera buscar información se dirigiría: a internet.
La cesión de su cuerpo fue a través de la página web:                   



"Esta página promete a  las personas nobles que su cuerpo será donado a la ciencia para que ayuden a la investigación, aunque sea fuera de su comunidad o de su país.Mentira.

Mi hermano se inscribió con fecha  de septiembre  del presente año y  le mandaron los formularios que con toda solemnidad rellenó e incluso tuvieron que firmar dos testigos con él. 
Cumplidos todos los requisitos al poco tiempo –el mes pasado-,recibió una tarjeta de donante que le dejó bastante tranquilo en el aspecto filantrópico del que antes he hablado. 
Cuando llegara el momento bastaría llamar a un número de teléfono. Según dice en la página web de la asociación:
Habrá a su disposición un servicio de atención las 24 horas del día, los 365 días del año.“  Y su última voluntad se cumpliría. Otra mentira.

Murió mi hermano el sábado 10 de noviembre y se dio notificación tal como se indica en la tarjeta de donación, llamamos al teléfono ”En caso de fallecimiento” de la tarjeta. Contestó una persona que ni siquiera supo indicar cuáles eran los pasos a seguir. 
La enfermera de guardia del hospital de Alta resolución del Toyo, donde murió mi hermano se puso al teléfono por ver si entre ellos se podían poner de acuerdo, y reconoció acabar sudando de la impotencia que le produjo la conversación.

 En el hospital en todo momento se portaron de maravilla y nos ofrecieron la “tranquilidad” de reservar su cuerpo en la cámara frigorífica mientras tratábamos de solucionar lo que parecía iba a darnos problemas.
Aquel que contestó al teléfono, ignorante del tema nos "recomendó" que llamáramos al día siguiente.
El domingo por la mañana lo intentamos de nuevo y nos dijeron que nos llamarían al día siguiente lunes, dado que pasaban las horas y no llamaban, les llamamos de nuevo y entonces nos dijeron:
  • que en Almería no había facultad de medicina, algo que ya sabíamos (ellos también deberían haberlo sabido cuando aceptaron la donación).
  • que la facultad de Murcia no lo iba a aceptar por la carestía de los tramites.
  • que en Granada ya no aceptaban cuerpos desde hacía un año (también deberían haberlo sabido hace un mes cuando se firmó la donación)
 Y quedaron en llamar al día siguiente…
Mientras tanto el cuerpo de mi hermano pequeño yacía en una cámara frigorífica…
Viendo que no se iban a hacer cargo decidimos empezar a llamar a puertas para cumplir la voluntad de mi hermano:
El lunes por la mañana  llamamos directamente a la facultad de medicina de Málaga,(la más póxima que nos restaba por llamar) donde  la persona que nos informó  dijo que prefería no comentar lo que pensaba de esas asociaciones, y nos explicó que ellos solo aceptaban los cuerpos donados directamente a ellos por lo que de ninguna manera podrían aceptarlo.

 Así nos enteramos que las facultades están saturadas de cuerpos y que sólo admiten aquellos que les han sido donados dentro de la propia provincia y que Almería al no tener facultad no cuenta con este beneficio…ni parecido, que la crisis también llega a los muertos y que sobran cuerpos y que los recortes dificultan el estudio de enfermedades raras.
¿No podían haberle informado de todo esto a mi hermano en su día?

De pronto nos vimos como mendigando  que alguien acogiera el cadáver de mi hermano, para poder cumplir su voluntad, añadiendo dolor a tanto dolor.
Y dijimos basta, y llamamos a los del seguro de decesos que mi familia tenía y pudimos respirar un poco, aunque con la indignación añadida a la amargura de no haber podido cumplir su generosa última voluntad.

En una de sus páginas de esta web incalificable dice:

“Se garantiza a los donantes de cuerpo y a su familia que serán tratados con dignidad, respeto y anonimato en todo momento…
[…]El acto de la donación de cuerpo requiere voluntariedad, libertad y solidaridad por parte del donante, y aceptación y agradecimiento por parte de quien lo recibe.

Los donantes no son tan sólo personas que eligen donar sus cuerpos, ellos también son la madre, hija, padre o hijo de alguien y serán honrados en su decisión.”


Todo he resultado ser mentira.

Hoy 9 días después aún seguimos esperando una llamada. Ni respeto, ni dignidad ni aceptación ni agradecimiento.

¿Se puede hacer algo?

Algo para que al menos si mi hermano no consiguió que su cuerpo fuera útil a la ciencia por culpa de esta web fraudulenta, lo sea a las conciencias, al menos que ninguna familia más se vea en los momentos angustiosos que sufrimos en medio de tanto sufrimiento. 

Porque además del dolor de la pérdida de un ser necesario, nos queda la sensación de que nos han impedido cumplir las últimas voluntades de nuestro ser querido.
Esta carta la he escrito y enviado a algunos medios de comunicación porque no solo me parece que la asociación de donantes de cuerpos es un engaño, ya que NO se puede donar un cuerpo si no es haciéndolo directamente con las universidades de medicina (al no existir en Almería es imposible donar) sino que por culpa de esa asociación fraudulenta (seguramente su razón de existir sea alguna subvención gubernamental) no hemos podido cumplir la última voluntad de mi hermano, cuyo estudio de su raro cáncer habría podido ser interesante y de utilidad para la medicina oncológica.
Si esa asociación impresentable no hubiera existido o al menos hubiera informado adecuadamente a mi hermano, podríamos habernos movido en ese sentido  o al menos no habríamos sufrido el perjuicio moral y el dolor de esos días de incertidumbre y angustia que por culpa de la asociación de donantes de cuerpo vivimos mi familia y yo.
Es una patraña, ellos no donan, ellos “informan” según dijeron después, pero también es esto mentira porque el paso único y fundamental para poder donar el cuerpo a la ciencia es HACERLO DIRECTAMENTE CON UNA UNIVERSIDAD y en ninguna parte de su web ni en los documentos ni formularios que le enviaron a mi hermano y que mi hermano les remitió debidamente cumplimentados y ya hecho socio, ponía ese indispensable requisito. Entonces yo me pregunto
¿PARA QUÉ SIRVEN? ¿PORQUÉ EXISTEN?
¿Cuántas familias se han visto en nuestra situación y aún peor familias sin medios para poder pagar un entierro o una incineración y se han aguantado con su dolor y no han querido o podido  denunciar o dar a conocer el doloroso fraude al que han sido sometidos?
Los fraudes no son sólo económicos,  aunque si esta asociación está cobrando una subvención, nos está defraudando a todos; existen fraudes –estafas- también morales y nosotros hemos sido víctimas de una de ellas dolorosa y vergonzosa.

lunes, 26 de noviembre de 2012

CALAMARES EN SALSA




Un plato sano, sano y rico rico!!! Además de ser muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de calamares
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Un vasito de vino blanco
- Dos cucharadas de tomate frito
- Un poco de maicena ( para espesar la salsa)

ELABORACIÓN:

   Se echa un poco de aceite de oliva en una sartén, y se sofríe la cebolla cortada en dados lo más pequeños que se pueda, junto con los dos dientes de ajo, se deja a fuego medio hasta que se quede transparente. Se limpian los calamares y se trocean y se echan a la sartén junto a la cebolla y el ajo. Se sofríe durante unos dos, tres minutos y entonces se echa las dos cucharadas de tomate frito. Se da unas vueltas y enseguida el vaso de vino blanco. Lo dejamos que evapore la mitad, así se evapora bien el alcohol. Echamos un poco de agua ( medio vaso) y dejamos hervir a fuego lento hasta que veamos que los calamares están tiernos. Si vemos que es necesario diluimos un poco de maicena en agua fría y lo echamos a la salsa, damos un hervor y listo!! Yo lo acompañé de un rico y sano arroz blanco.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

sábado, 24 de noviembre de 2012

PAN DE CALATRAVA EN EL MICROONDAS



Estoy descubriendo el horno microondas (de verdad que sirve para algo más que para calentar y descongelar!!). Me voy a hacer el propósito de usarlo más, sobre todo en las cenitas para hacer platos rápidos y sanos.
Este postre me ha gustado siempre, y hacerlo en el horno está muy bien, pero tienes que usar dos cacharros, por eso del baño maría, y con el micro te lo ahorras. Además, no hay que desaprovechar nada en casa y así usamos ese pan que  nos ha sobrado ( también se puede usar cualquier resto de bollería)

INGREDIENTES:

- Restos de pan ( yo usé menos de una barra, también valen restos de bollería)
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 litro de leche
- Una cucharadita de canela
- Raspadura de un limón
- Caramelo líquido ( usaremos otras dos cucharadas de azúcar y un pelín de agua)

ELABORACIÓN:

Primero se hace el caramelo, se puede usar el comprado o hacer lo siguiente:
En un cazo se ponen dos cucharadas de azúcar y un pelín de agua ( una cucharada) y se deja en el fuego removiendo hasta que adquiera un color oscuro. Entonces se echa en el fondo del molde que vayamos a usar, yo usé uno de pirex, pero se puede utilizar cualquiera apto para microondas.

En una fuente se echa el 1/2 litro de leche y se echa el pan a trocitos para que se vaya ablandando. Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Echarle la leche con el pan. Yo no lo he batido, sino que he echado el pan como estaba por lo que al terminar se me ha quedado el pan en el fondo y el flan arriba, tenía como dos texturas, estaba muy rico, pero la próxima vez lo batiré todo a ver como me queda así.
Ahora solo queda meterlo en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Esto no es una ciencia exacta, y varía según el tamaño de los huevos, el pan usado, etc. Pero no pasa nada, si vemos que no está cuajado, lo vamos poniendo a intervalos de 2 minutos hasta que veamos que ya esté. Os pongo la foto antes de de corar y después...queda mejor con nata no?? calorías para el cuerpo jajaja

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!!

martes, 20 de noviembre de 2012

LOMO DE ORZA



En realidad esta receta es de mi padre, que es un gran cocinero, de hecho el que cocina casi a diario es él. Os puedo decir que a mí me encanta :D.

INGREDIENTES:

- Dos kilos de lomo
- 3-4 dientes de ajo
- Dos pimientos secos ( o 4 ñoras)
- Un puñado de orégano
- Sal
- Aceite de oliva, por supuesto

ELABORACIÓN:

Primero se parte los filetes de lomo como de un dedo de grosor, así quedan más jugositos. Se salan y se dejan aparte mientras preparamos el "mejunje" o el aderezo con el que los untaremos. Para ello primero pondremos en un cacito agua a hervir y dejaremos en ella los pimientos en remojo para que se ablande la carne (como 15-20 minutos), a continuación pondremos en el vaso de la batidora los pimientos, los ajos, el orégano y un poco de agua donde han estado los pimientos, se tritura bien y se echa por encima de los filetes de lomo. Se mueve todo bien para que se impregne el lomo y se deja en adobo unos dos días. Ahora solo queda freír los filetes en abundante aceite de oliva. Se van metiendo en una orza ( para quién no sepa qué es es un recipiente de barro, nosotros ahora los metemos en un recipiente grande de cristal, pero como la orza nada de nada) Cuándo se enfríe el aceite solo queda cubrir los filetes con el y a disfrutar!!!
Me acuerdo cuando era pequeña y mi padre hacía este lomo, lo que más nos gustaba era cuando hacia frío y el aceite se solidificaba, mi padre compraba pan recién hecho, calentito y metíamos en él la loncha de lomo...que rico, que rico!!!
Como se ve en la foto, con el mismo aderezo se pueden hacer costillas también...exquisitas jeje

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

jueves, 15 de noviembre de 2012

NISCALOS (O ROVELLONES) EN SALSA



Ayer estuvios pasando la mañana en la Sierra de La Alfaguara, hizo un día magnífico para pasear y como no, para recojer setas. Tuvimos mucha suerte y recogimos 1,600 K de níscalos o rovellones, como prefiráis llamarlas. Hasta las niñas encontraban ayer setas jeje se lo pasaron pipa!!!. Y ahora al lío...

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de níscalos
- Jamón picadito
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Una cucharadita de harina de maiz( si hiciera falta)

ELABORACIÓN;

Si los níscalos son muy grandes se parten , se salan y se echan a la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Enseguida vereis que empieza a soltar agua. Echar los dientes de ajo laminados. Cuando el agua se ha evaporado casi por completo, primero echar el jamón cortadito, eso ya en gustos, en cuadraditos, tiras, etc y dejar sofreir unos segundos, enseguida  echar el vaso de vino blanco y dejar evaporar a fuego medio. Cuándo le quede un poco, si veis que no está muy espesa, se le echa una cucharadita de harina de maiz disuelta en un poco de agua y se le echa al guiso, se da un hervor rápido y a comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



martes, 13 de noviembre de 2012

BROWNIE DE BOIR EN MICROONDAS




Esta receta no es realmente de un brownie, los brownies no llevan levadura, esta receta es más de un bizcocho, pero en el foro de Mundorecetas, que es dónde yo lo conocí se conoce así. Es delicioso, con un intenso sabor a chocolate, además de rápido. Probadlo y ya me diréis.

INGREDIENTES:

- 125 gr de chocolate negro de fundir
- 125 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 125 gr de azúcar
- 80 gr de harina ( yo bizcochona)
- 1/2 sobre de levadura si usas harina normal
- 3 cucharadas de leche
- Un puñado de nueces

ELABORACIÓN:

En un recipiente apto para microondas se funde el chocolate con la mantequilla y se deja entibiar. Mientras batir los huevos con el azúcar y las tres cucharadas de leche. Ir echando la harina poco a poco, yo uso un cernidor de harina.Una vez tibia la mezcla de chocolate y mantequilla se mezcla todo y se echan las nueces. Meter al microondas a máxima potencia 5 minutos y MUY IMPORTANTE, dejar dentro del microondas, sin abrir la puerta otros 5 minutos, porque las ondas siguen actuando y así se termina de hacer.

Facilito eh??? además está riquíiisimo

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!



domingo, 11 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE CANELA Y NUECES



Un rico bizcocho de canela que inunda la cocina de ese olor tan rico...Os animáis??

INGREDIENTES:

- Un yogurt griego
- Una medida de yogurt de aceite ( usé el aceite de oliva de freir los buñuelos ummm)
- Dos medida de yogurt de azúcar
- Tres medidas de yogurt de harina ( yo uso bizcochona que ya lleva levadura, sino, añadir medio sobre de levadura en polvo)
- 4 huevos medianos
- Un puñado de nueces
- Dos cucharaditas de canela

ELABORACIÓN:

En un bol se baten los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y espumosos. Se añade el aceite, y poco a poco la harina tamizada para darle aire a la masa mientras se va batiendo con las varillas, se echa la canela y las nueces y ya está terminada la masa. Se enmanteca un molde y se echa la masa. Por último se introduce en el horno precalentado a 180ª durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una aguja veáis que sale seca.
Una vez frío ( vale tibio también) Se pincha con una aguja por todo el bizcocho y se moja con almíbar. Esta vez como era de canela he hecho el almíbar con agua, dos cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela, se mete en el micro y una vez disuelta el  azúcar ya se puede echar por todo el bizcocho

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN  BESO!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

CARRILLERAS EN SALSA PASO A PASO




Las carrilleras es una carne que me encanta como queda, siempre tierna y melosa,yo he usado de cerdo normal,. las de ibérico están para morirte, pero esta vez no había :(  y las de ternera están también buenísimas...osea, que hay que animarse a preparar esta rica carne. Esta receta es para unas 4 personas ( o en mi caso tres adultos y dos niñas)

INGREDIENTES:

- Dos bandejas de carrilleras de cerdo
- Dos zanahorias
- Un tomate madurito
- Una cebolla grande
- Tres dientes de ajo
- Un pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Un vaso generoso de vino tinto ( yo usé un Estola...ummm)

ELABORACIÓN:

Primero se salpimenta la carne y se dora en la misma cazuela u olla que vayamos a usar, con un chorreón de aceite de oliva. Yo esta vez las hice en la olla exprés para ahorrar tiempo, se puede hacer también a fuego lento, pero se tardará alrededor de dos horas. Cuándo esté dorada la carne se saca y se reserva.


En el mismo aceite dónde se ha frito la carne se echa toda la verdura bien picada, echar un poco de sal, esto hace que al sudar la cebolla se poche todo mejor ( la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias) cuándo esté bien pochadita se le echa el tomate rallado, se le da unas cuantas vueltas y se vuelve a echar la carne.


 Se deja un par de minutos para que se impregnen los sabores. Es entonces cuando se le echa el vaso de vino tinto, se deja otro par de minutos que se evapore el alcohol y se cubre con agua, se cierra la olla y se deja una media hora a fuego medio.



Una ves pasado este tiempo se dea que salga todo el vapor y se abre, se comprueba que estén tiernas las carrilleras y ya está listo. Si se desea, como en mi caso se pasa la salsa por la batidora ( siempre le dejo algunos trozos de zanahoria porque me gustan más así), ya solo queda emplatar y listo!!!.
Se puede acompañar de unas patatas fritas, de una ensalada o de unos guisantes con jamón ricos ricos!!




ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!





jueves, 1 de noviembre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE TRUFA





Pues ya ha llegado el día de Todos los Santos y como varios blogs nos comprometimos este día a publicar una receta tradicional, para reivindicar nuestras tradiciones, en vez de las que nos vienen de fuera...pues aquí estoy, publicando estos deliciosos  Buñuelos de viento rellenos de trufa.  La receta la saqué de Webos fritos" es sencillita y está muy rica http://webosfritos.es/2012/10/bunuelos-de-viento-rellenos-de-trufa/. Lo único que varié fue que yo usé harina bizcochona, por lo que no utilicé levadura.

INGREDIENTES:

-200 cl de leche
- 90 cl de agua
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- Cáscara de 1 limón
- 150 gr de harina ( en mi caso bizcochona, si usáis de la normal añadir una cucharadita de levadura en polvo)
- 4 huevos ( que sean pequeños, si no es así usar 3 grandes)
- Un brick pequeño de nata líquida para montar
- Chocolate valor sin azúcar
- Azúcar glass ( como dos cucharadas soperas)

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la cáscara de limón, dejar hervir un poco para que se aromatice la leche con el limón. Se saca la cáscara del limón. Se sube el fuego y cuándo comience a hervir echar la harina de golpe y empezar a mover con una espátula ( yo usé de madera). Enseguida se va a despegar de las paredes y a pegarse en la espátula, apartar y dejar que se enfríe.
Una vez fría se van echando los huevos uno a uno, cuándo se ha integrado uno se echa el siguiente, para esto yo utilicé una varilla metálica. Si no usáis harina bizcochona, es aquí cuando tendríais que echar la levadura y mezclar bien para integrar.
Poner una sartén honda al fuego ( con aceite de oliva, claro), cuándo esté caliente se baja el fuego al medio, y se van echando cucharaditas de masa, no echar muchas para que el aceite mantenga la temperatura, cuándo estén doraditas se sacan y se escurren sobre papel.

Mientras se enfría se va haciendo la trufa. Se pone la nata bien fría en un bol y se va montando con las varillas, cuándo casi esté montada se echa el azúcar glass y se mueve un poco y a continuación se echa el cacao. Se termina de montar y así de fácil tenemos una trufa deliciosa ( si no preguntarle a mis niñas que se la comían a cucharadas jeje).
Ahora sólo es cuestión de echar la trufa en una manga y abriendo un poco los buñuelos rellenarlo de esta delicia. Dejé algunos sin rellenar y los espolvoreé con azúcar glass y un poco de canela...muy ricos también

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!


miércoles, 31 de octubre de 2012

DIA DE TODOS LOS SANTOS


Esta idea nació en la página de Facebook " Blog de cocina de Andalucía  "https://www.facebook.com/groups/100820610041103/ .

Vemos todos los años como las costumbres nuestras van desapareciendo y dando cada vez más espacio a las de fuera "americanizándose". Yo tengo dos niñas pequeñas y es difícil no caer en esta vorágine, porque ellas te lo piden, pero eso no quiere decir que desde estos pequeños espacios reivindiquemos nuestras recetas de toda la vida.
Por eso yo voy a participar en esta idea con unos BUÑUELOS DE VIENTO, que pondré mañana, día de todos los santos en el blog. Besos!!!!

viernes, 26 de octubre de 2012

POLLO A LA CERVEZA NEGRA


Esta receta se la vi a "Cocinando entre Olivos" http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2012/10/pollo-la-cerveza-paso-paso.html. Yo siempre había echo el pollo a la cerveza con cerveza rubia, y me gustó la idea de utilizar la negra, y rauda y veloz fuí a compra varias cervezas, Alhambra claro. Usé una para la receta, las otras Ahhhhhh!!!! jajaja. He variado algo la receta, vamos, que la he hecho a mi manera, pues de ella cogí la idea.

INGREDIENTES:

- Un pollo ( yo usé contramuslos)
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un cebolla
- Un poco de harina
- Cerveza Negra Alhambra

ELABORACIÓN:

En una sartén u olla baja echamos un pelín de aceite y freimos el pollo, previamente salpimentado y enharinado.  



Cuándo vaya dorándose lo retiramos y en el mismo aceite pochamos los pimientos y la cebolla picados muy finitos.



Cuándo estén pochaditos se vuelve a echar el pollo y se da unas vueltas para que se impregnen los sabores.


Se le echa la cerveza negra
                                  

y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que veáis que está tierno.

Y se emplata. Lo acompañé con unas patatas cocidas en el micro con roquefort ummmm!!!


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!! UN BESO!!!!!

miércoles, 24 de octubre de 2012

PASTEL DE CALABAZA


Como veis en casi todos los blogs, se están haciendo cositas con calabaza. Además de porque es la época de las calabazas, mucho tiene que ver esa fiesta pagana llamada Hallowen. Pues yo no iba a ser menos jajaja y´en cuanto vi esta receta en el blog de Javi  "Recetas de cocina paso a paso" no lo dudé, me pareció fantástico y tengo que decir que gustó mucho en casa y las niñas se comieron la calabaza sin rechistar , jejejeje.  Aquí os dejo el enlace de la página de Javier http://www.javirecetas.com/bizcocho-de-calabaza/ . Yo lo único que hice fue ponerle un poco menos de azúcar y como no tenía levadura a mano le puse harina bizcochona y salió muy bien.

INGREDIENTES:

-300 gramos de calabaza ( cruda y pelada)
- 250 gramos de azúcar
- 300 gramos de harina ( yo usé bizcochona)
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de levadura ( yo como use´bizcochona esto me lo salté)
- 1 cucharadita rasa de canela.

ELABORACIÓN:

 Primero se funde la mantequilla unos segundos en el micro, dejarla templar. Mientras se ralla la calabaza cruda y hacemos un puré con ella, pasándola por la batidora.
Batir los cuatro huevos durante unos dos minutos aprox., se le añade el azúcar y se bate hasta que adquiera un color blanquecino. Añadirle entonces la harina y la levadura tamizandola para que la masa coja aire, se echa la canela, la mantequilla, el puré de calabaza y mezclar todo bien. Untar un molde con mantequilla y harina y echar la mezcla. Se mete en el horno ya precalentado a 170º. durante unos 50 minutos.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO. UN BESO!!!!

                                                                                                                                                                                                                               

lunes, 22 de octubre de 2012

GALLETAS DE CRISTAL




A estas galletas ya les tenía yo ganas ya... Las he visto en innumerables blogs de cocina y hace algún tiempo en el foro de Mundorecetas las hizo todo el mundo. Pues ahora me ha tocado a mí y me ha gustado mucho el resultado, quedan preciosas. tengo mucho que aprender todavía, pero el resultado no me ha defraudado. He mirado muchas recetas y básicamente son casi todas iguales, unas galletas de mantequilla, yo os voy a poner la de Canecositas, lo único que he variado ha sido que en vez de ponerle esencia de limón les he puesto esencia de vainilla, por eso salen un poco más oscuras. El enlace http://www.recetariocanecositas.com/?p=676.

INGREDIENTES:
- 250gr de harina de repostería
- 125gr de mantequilla
- 120gr  de azúcar
- 1 huevo
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Caramelos de colores ( de los más transparentes que encontréis)

ELABORACIÓN:

 Primero se ablanda la mantequilla, se bate con la mantequilla hasta que resulte blanquecina. Añadir el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo a velocidad media. Ir incorporando la harian poco a poc. Cuándo veáis que ya os cuesta con la varilla, continuáis amasando a mano. Un truqui es que si veis que está muy granulosa o dura les podéis echar una cucharadita de leche para que se ponga más suave. Meterla en el frigo una hora por lo menos, agradecereis esa hora, la masa está mucho más manejable.
Mientras están en el frigo podemos ir "machacando" los caramelos. Se puede hacer de muchas formas, pero como yo no tengo maquinitas, las metí en una bolsa y a  "mamporrazos" con ellas. No sé si quedarían bien, pero parte de estrés me lo quitó jajajaja.
Una vez transcurrida esa hora comenzáis a estirar la masa, para ello os podéis servir de dos láminas de acetato o como yo, que usé papel film, uno debajo y otro encima de la masa, así la masa queda más lisa. Cuándo tengáis el grosor que queráis ( yo las dejé gorditas porque quería ponerles a algunas un palito), se recortan con las figuras que queráis. Como yo quería hacerlas de cristal les recorté el centro, y allí se le echa el caramelo partido ( ten en cuenta que según le eches de caramelo así quedará al final, a más cantidad más opaco queda) Se forra la bandeja del horno con papel de horno o papel albal, se mete en el horno , precalentado a 180º durante 10-15 minutos, según el grosor de nuestras galletas y ya está.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

lunes, 15 de octubre de 2012

TARTA PARA DANI




El lunes me llama mi amiga Isa y me dice que Dani, su hijo, que iba a cumplir los años el viernes día 12, no quería una tarta de "las del Mercadona", que ha visto las mías y quiere una tarta de los Angry Birds. DE LOS QUÉ??? le dije yo??? era la primera vez que escuchaba esas cosas. Me puse a mirar por internet y vi a las bolas estas enfadadas, jejeje. Me mandó un diseño de lo que él quería y el jueves nos pusimos manos a la obra. El bizcocho lo hizo la mamá, Isa, un bizcocho de yogurt con coco, del que pondré la receta, La tarta grande la forré yo y los muñequitos los hizo Daniel...valeeee ahora es Dani ;). Yo me lo pasé muy bien y tengo que darles las gracias a los dos porque me lo pasé muy bien y siempre es agradable pasar un rato con los amigos. Besos a todos: Isa, Jose. Dani y Pablo.

INGREDIENTES:

- Un yogurt de coco
- Una medida del yogurt de aceite
- Dos medidas del yogurt de azúcar
- Tres medidas del  yogurt de harina
- Un sobre de levadura
- Tres huevos
- Coco rayado
- Nata líquida
- Gelatina de fresa
- Fondant
- Colorantes


ELABORACIÓN:

Se bate en un bol el yogurt con los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Se añade el aceite, los huevos y con un colador o tamiz se echa la harina y la levadura. Engrasar un molde y echar la pasta del bizcocho. Meter al horno precalentado a unos 200º y tenerlo unos 25 minutos, o hasta que al pincharlo salga seco.
Una vez frío ya está preparada para rellenar y cubrirla. Uno de mis rellenos favoritos es el de la nata de fresa, es fácil y está muuuy rica.Se echa en un bol bien seco la nata que tiene que estar muy fría, con una batidora de varillas montarla . Cuándo ya esté montada se le echa un sobre de gelatina, en éste caso de fresa, pero puede ser del sabor que os guste. No hace falta echarle azúcar porque la gelatina ya lleva.
Se abre la tarta por la mitad y se echa una ración generosa de nata, reservar algo para ponerle por encima, porque nos servirá como pegamento para el fondant.

Ahora ya sólo queda colorear, estirar y adornar la tarta con imaginación.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!!






miércoles, 3 de octubre de 2012

MINI PIZZAS CON OBLEAS


Una cena rápida y sencilla y además a los niños les encanta ( y a los no tan niños también )

INGREDIENTES:

- Obleas de empanadillas
- Atún en aceite
- Tomate frito
- Queso en lonchas
- Queso de rulo de cabra
- Orégano

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar el horno a unos 180º. Mientras se ponen las obleas de empanadilla encima de la bandeja del horno con papel de aluminio o papel de horno. Se echa encima un poco de tomate, atún en aceite, unas lonchas de queso, yo para mí me hice una con queso de cabra que me encanta!!! y orégano a quién le guste. Se puede echar los ingredientes que queráis, como en cualquier pizza, jamón salmón...etc. Se mete al horno hasta que se derrita el queso y ya está!!! Fácil eh????

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

martes, 2 de octubre de 2012

HOJALDRE CON LEMOND CURD EN MICRO


Ummmm, me encanta el Lemon Curd!!!!, ese sabor ácido del limón tan fresquito. Había comprado una lámina de hojaldre en el Lidl, y estaba buscando una manera de hacerla, cuando me encontré la receta de hojaldres de mis deseos más dulces http://www.misdeseosmasdulces.com/2009/08/hojaldre-relleno-de-lemon-curd.html., pero el lemon curd lo hice en microrndas, que es más rápido, y como ya lo había probado y sé que sale bueno, pues lo hice otra vez. Esta receta es de Directo al Paladar http://www.directoalpaladar.com/postres/lemon-curd-en-microondas-receta. Y ahora vamos al grano!!!

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre
- 3 huevos
- Una yema
- 220 gr de azúcar
- 200 ml de zumo de limón ( 3ó 4)
- 100 gr de  mantequilla
- Ralladura de un limón
- Azúcar glass para adornar.

ELABORACIÓN:

 Primero se mezclan los huevos, la yema y el azúcar, batiendo con una batidora de varillas hasta que esté bien mezclado. Se derrite la mantequilla en el micro y se deja enfriar un poco, mientras exprimimos los limones y rallamos la piel de uno ( solo lo amarillo). Colamos el zumo y lo mezclamos ya todo, la mantequilla , los huevos, el azúcar ,, todo, y lo metemos en el micro a máxima potencia a intervalos de un minuto. Cuándo pase un minuto lo sacamos y removemos con una cuchara de madera, lo volvemos a meter otro minuto y así hasta que espese, se tiene que quedar parecido a una crema pastelera. A mí me tardó más de cinco minutos, pero es que mi micro es una m..... Se deja enfriar y al frigo a que se enfríe.
Mientras vamos a hacer los cuadraditos de hojaldre. Es tan fácil como sacar la lámina de hojaldre, cortarla en cuadrados y ponerla en el horno previamente calentado a unos 180-200º y dejar que se doren un poco...pero no mucho. Cuándo empiezan a tomar colorcillo se retiran. Una vez fríos se cortan por la mitad y se rellenan con el lemond curd...Deliciosos!!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!! UN BESO!!!!



viernes, 28 de septiembre de 2012

HUEVOS ACOJONADOS...DIGO ENCAJONADOS


Es una receta muy sencillita, pero a los niños les gusta esta manera de presentar los huevos fritos. No me acuerdo dónde vi esta receta, me pasa algunas veces, miro muchos blogs de cocina y a veces te quedas con la idea, pero es imposible guardar todas las recetas, no sé, voy curioseando y alguna se me queda. Perdonarme si reconocéis alguna receta como propia, procuro poner enlaces cada vez que los tengo :D

INGREDIENTES:

- Huevos
- Pan de molde
- Sal
- Aceite

ELABORACIÓN:

Con un vaso, taza, cortador...en fin lo que te sirva, yo usé una taza de café con leche, se pone encima del pan de molde y se presiona para cortar el circulito. En una sartén con un poco de aceite, tampoco es necesario mucha cantidad, se fríe una cara del pan de molde, cuándo esté dorado se le da la vuelta y es cuándo le echaremos el huevo en el agujero, le echamos un poco de sal, se fríe y se saca en un plato con papel absorvente para quitarle el exceso de aceite. La próxima vez me gustaría probarlo en el horno a ver que tal salen. La tapa se la doré aparte, no se tarda nada y con ella a mis niñas les gusta mojar la yema jejeje. A que es fácil????

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

jueves, 27 de septiembre de 2012

CUSCÚS CON GARBANZOS MAYORQUINES Y CHAMPIS



Un plato muy completito y muy apetecible...queréis probar???

Los garbanzos mallorquines los vi en el blog de Falsarius Chef, aunque yo le añadí un poco de chorizo, aquí tenéis el enlace a su receta http://www.falsariuschef.com/2010/02/garbanzos-mallorquines.html.

INGREDIENTES:

Para el cuscús:
-Un paquete de cuscús ( el que yo usé es de la marca "al badia" y no necesita cocerse)
- sal
- Una nuez de mantequilla
- Especias para cuscús ( o couscous)

Para los garbanzos:

- Un bote de garbanzos
- Una loncha de sobrasada
- Media cebolla
- Un puerro
- Un tomate
- Un chorizo güeno
- Un ajo

Para los champis:

-Una lata de champiñones laminados
- Dos dientes de ajo
- Perejil
- Un puñado de almendras

ELABORACIÓN:

Garbanzos:  Sofreír en un poco de aceite la cebolla, el puerro y el ajo, todo muy bien picadito. cuándo esté se echa el chorizo cortado en rodajas y se le da unas vueltas, se ralla el tomate y se sofríe un poco (se puede echar también un poco de tomate ya frito), se echan los garbanzos muy bien enguajados y escurridos y la rodaja de sobrasada. La cantidad a gusto, yo le eché una rodaja gordita, y tampoco sabía mucho la verdad. Se sigue dando vueltas hasta que la sobrasada esté integrada y los garbanzos cobran vida propia jejeje.

Champiñones: Se sofríen los ajos cortaditos en láminas, se echan las almendras peladas y se dora todo junto, se echan los champis escurridos y se da unas vueltas, cuándo esté se echa por encima el perejil y ya está...rápido eh??

Cuscús: Se vierte una parte de Cuscús ( yo un vaso grande de agua, y con esto hay como para tres- cuatro personas), se vierte en un fuente. Se echa en el mismo vaso las especias de cuscús y agua hirviendo con sal, se remueve bien y se echa sobre el cuscús, se mueve un poco, se tapa y se deja reposar 5 minutos. PAsadoe ste tiempo el cuscús ha absorvido todo el agua y se ha hinchado. Echar la nuez de mantequilla y con un tenedor ir separando los granitos de cuscús. Se prepara el plato con las tres cosas que hemos cocinado y a comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!





miércoles, 26 de septiembre de 2012

PALMERAS PIZZAS



Un aperitivo o  entrante fácil y muuy rico, además de ser muy rápido. Yo el hojaldre que suelo utilizar es el del Lidl, está muy bueno y bastante más barato que otros. Esta ves las rellené como una pizza sencillita, pero simplemente con jamón york y queso están deliciosas, o con paté picante, y las dulces...ummm, con nocilla, jajaja voy a dejar de escribir esto que estoy babeando sobre el teclado!!!!

INGREDIENTES:

- Un paquete de hojaldre ( en mi caso deLidl)
- Jamón York
- Queso en lonchas
- Tomate frito
- Orégano
- Huevo para pincelar
ELABORACIÓN:

Se extiende la masa sobre la superficie de trabajo. Se echa primero el tomate frito con una cuchara y se pone sobre todo el hojaldre, yo no le echo mucho. Se cubre todo con las lonchas de jamón york y encima de estas se pone el queso, espolvoreamos con orégano al gusto. Ahora hay que empezar a enrollar por ambos lados hasta que se reunan en el centro y ya sólo queda cortarlas del grosor que queramos. las colacamos en el horno ya precalentado a unos 180/200 grados, las pincelamos con huevo batido, metemos al horno hasta que estén doraditas y a comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

lunes, 24 de septiembre de 2012

FIDEOS CHINOS CON POLLO


Estos fideos están requetebuenos, además a las niñas les encantan!!! Utilicé para hacerlos un wok, pero lo mismo se pueden hacer en sartén.

INGREDIENTES:

- Un paquete de fideos chinos
- Una pechuga de pollo
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un puñado de almendras
- Salsa de soja

ELABORACIÓN:

Para hacer los fideos chinos mejor seguir las recomendaciones que vienen en el paquete, porque unos hay hay que hervirlos y otros no. Estos concretamente se hierve el agua, se retira una vez está hirviendo y se dejan unos minutos y listo.Mientras hacer el sofrito y la carne.
En un wok se calienta un poquitín de aceite, en él se sofríen la cebolla y los pimientos cortados en juliana fina, a fuego medio, una vez que la cebolla está transparente se echan las almendras y  la pechuga de pollo cortada en tiras no muy grandes y se rehoga hasta que esté hecha. Se echa salsa de soja al gusto y para terminar mezclar los fideos para que cojan sabor y a comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

domingo, 23 de septiembre de 2012

MERMELADA DE HIGOS CON BRANDY Y CANELA




Todavía quedan higos..hay que aprovechar!!!.. Y yo aproveché que se fueron mis padres y me dejaron bastantes higos y qué voy a hacer yo solita y estos higos todo el fin de semana??? pues mermelada claro!!!

La idea de echarle brandy me la dio roski con su mermelada de higos al coñac...aunque no tiene nada que ver su receta con la mía, pero muchas gracias roski por todas tus recetas y tus ideas geniales. Aquí os dejo su enlace http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/.

Ahora os muestro como la hice yo..

INGREDIENTES:

-1 k de higos
- 350 gr de azúcar moreno
- 350 gr de azúcar blanco
- Un poco de agua ( como medio vaso)
- Un chorreón de limón
- Un chorreón de brandy
- Una rama de canela
- Nueces

ELABORACIÓN:

Lavar los higos muy bien, hay quién los pela, pero eran higos con la piel muy finita, por lo que opté por echarlos con piel y todo. Se trocean y se echan con el azúcar, el agua y el limón ( el limón es para que ayude a soltar la pectina y espese). Hay que dejarlo a fuego lento, moviendo de vez en cuando, yo lo tuve como unas dos horas y media, tres horas. A media cocción se echa el brandy para que coja sabor y se evapore el alcohol. Se van quitando todas las semillitas que se puedan con una cuchara, aunque no todas, además, a mí me gusta el crujientillo que hacen al morderlas jeje. Se pasa por la batidora (quitándole la rama de canela) y se vuelve a poner al fuego hasta que esté como a ti te guste de espeso. Una vez en los botes les eché nueces partidas, me encanta la mezcla de higos y nueces. Luego se pone en los botes. Para esterilizar los botes yo los mojé y los metí al micro, a máxima potencia 2,5 minutos, se llenan con la mermelada y se dejan boca abajo 24 h para que hagan el vacío. Una cenita con queso fresco y mermelada de higos!!! Ummmm que rico!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!


jueves, 20 de septiembre de 2012

GALLETAS HELLO KITTY


Esta gatita está por todos lados!!!! jajaja a que sí??? pero es inevitable tenerla cuando tienes dos niñas y porqué no en galletas??? Además saben a frambuesa ummmmm!!!. Las encontré en Carrrefour y eran muy baraticas, así que no pude resistir la tentación.
La masa de las galletas las hice siguiendo las indicaciones de "Webos fritos", lo único que cambié fué que yo le eché 100 gr da azúcar moreno. El enlace a su receta http://webosfritos.es/2008/05/galletas-de-mantequilla-faciles/.

INGREDIENTES:

- 300 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar ( yo le eché 100 de azúcar moreno)
- 2 huevos
- 500 gr de harina
- 1 cuch de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Ablandar la mantequilla, o bien sacándola un rato antes o si se nos ha olvidado, se mete un poquitín en el micro...sin pasarnos eh???. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa cremosa, se añaden los huevos, también es mejor que estén a temperatura ambiente ( pueden meter unos segundos al micro también), cuándo estén bien mezclados se le va añadiendo la harina poco a poco. Más o menos a la mitad ya podremos meter las manos ( bien limpias) y amasar con ellas, ir echando harina hasta que no se nos pegue a los dedos. Tiene que quedar una masa suave. Se mete en el frigo envuelta en papel film como una hora ( reconozco que yo la tuve menos...estaba ansiosa!!!). Yo enhariné la superficie de trabajo y encima de la masa le puse film y le pasé el rodillo hasta que se estuvo de unos 3-5 cm, se cortan de las formas que queramos y ya está.
Una vez frías mojé un poquito las obleas de Hello Kitty y las coloqué a las galletas... así de fácil!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!!! UN BESO!!!

lunes, 17 de septiembre de 2012

GALLETAS DE MANTEQUILLA ( DECORADAS POR LAS PEQUES)




Evidentemente....también me he comprado el número de "Repostería Creativa" donde te daban los cortadores en forma de galleta y la receta. La galleta grande sí la he recortado con el de la revista, las pequeñas las corté con un recortador con expulsador que ya tenía y que me ha resultado más util. Además con este se quedaban marcadas las galletas y ha sido más fácil para mis princesas el decorarlas. No les han quedado mal, verdad?????

INGREDIENTES:

- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar glass ( yo le eché un poco de azúcar moreno)
- 1 huevo mediano
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 250 gr de harina
- Lápices pasteleros del Dr. Ostker

ELABORACIÓN:

Con una batidora con varillas batir la mantequilla y el azúcar, añadir el huuuuuuvo y el azúcar avainillado y mezclar bien.
   Tamizar la mitad de la harina y batir, cuándo esté todo bien mezclado añadirle la otra mitad de la harina. Cuándo la mezcla esté suave y no se peque a las manos, envolverla en papel film y guardarle en la nevera como mínimo media hora.
   Precalentar el horno a 180º, mientras enharinar la mesa y estirar la masa conc un rodillo hasta que alcance unos 4 cm de grosor, recortar las galletas y `ponerlas en la bandeja del horno con papel de horno o como hice yo, con papel albal. Dejarlas unos 10-15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse, pero no mucho que se queman enseguida.
   Dejar enfriar para decorar ( aunque en mi caso no estaban muy frías jajajaja). Yo compré los lápices pasteleros del Dr.Oetker que se encuentran fácilmente en grandes superficies, son muy fáciles de usar, sino mirar a mi pequeña Paula que maña tiene jajajaja. A ver si me decido pronto a usar la glasa ...pero eso será en otra ocasión...

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!! UN BESO!!!


viernes, 7 de septiembre de 2012

MAGDALENAS BICOLOR


Lo que hace el aburrimiento...y a pesar del calor que todavía hace, me apetecía ponerme a hacer unas magdalenas y para variar...pues de dos colores!!!!

INGREDIENTES:

- 1 vaso de leche entera
- 2 vasos de harina
- 1 vaso de azúcar ( yo eché medio de azúcar morena y medio de blanca)
- 1 vaso de aceite
- 4 huevos
- 2 sobres de gaseosa o 1 sobre de levadura química
- Cacao en polvo ( yo usé Valor sin azúcar, pero vale colacao, nesquick, etc)
- Pepitas de chocolate ( opcional, solo es para decorar)

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, el vaso de leche, el aceite y a continuación la harina tamizada mezclada con la gaseosa o levadura. Se separa la mitad de la masa y a una se le echa el cacao ( le eché un poquitín de leche más porque se quedó muy dura la masa). Los moldes de magdalena los metí en unas flaneras metálicas porque así suben más, se llenan como un tercio de su capacidad y encima se colocan unas pepitas de chocolate. Se meten en el horno precalentado a unos 180º hasta que est´sen echas, en mi horno unos 15/20 minutos.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!


lunes, 3 de septiembre de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOLATE



Estas magdalenas de chocolate o Muffins, com ahora les llama todo el mundo ( que queréis que os diga, a mi me gusta más llamarlas magdalenas) se las vi a Vanessa, del blog " Mis deseos más dulces". Aquí os dejo el enlace a su receta http://www.misdeseosmasdulces.com/2011/06/muffins-de-chocolate-tipo-starbucks.html. Están deliciosos, con un profundo sabor a chocolate, ummmm.

INGREDIENTES:

- 230 gr de harina de trigo
- 50 gr de cacao sin azúcar
- 150 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura o dos sobres de gaseosa el tigre o similares
- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 100 gr. + 50 gr de chips de chocolate

ELABORACIÓN:

Primero ponemos los ingredientes secos, la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los ingredientes húmedos, los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batimos hasta que todo se haya mezclado bien. Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien.

Se ponen los moldes de magdalenas dentro de moldes de flan, así salen con más copete. Cuándo hice esta receta no tenía moldes de flan así que los metí en moldes de silicona, estos hacen que no se abran tanto, pero son mejores los metálicos o los moldes para muffins que venden ya. Los llenamos casi hasta arriba porque es una masa muy densa y no sube tanto como otras.

Decoramos con los chips de chocolate que nos quedan y los horneamos durante unos 25 minutos aprox, ya sabemos que cada horno es un mundo, por los que habrá que vigilarlos, si vemos que al pincharlos con un cuchillo o aguja sale masa. es que le queda aún un poco.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!