viernes, 21 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD PARA DAR LAS GRACIAS


Pues después de tres meses ya he acabado las prácticas de Auxiliar de enfermería, espera, de Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería, que queda mejor jajaja.Tres meses que se me han pasado muy rápido y todo gracias al equipo de profesionales ( auxiliares, enfermeras, el celador, limpiadoras...) no voy a decir nombres por no dejarme ninguno. Gracias sobre todo a las Auxiliares que han sido las que más nos han "soportado" y las que han tenido con nosotras la paciencia necesaria para enseñarnos, no sólo la técnica en los cuidados a las enfermas, sino a saber tratarlas con el cariño con que ellas lo hacen. Y muchas gracias por hacernos sentirnos unas más del equipo. Por todo, y por mucho más:

GRACIAS AL EQUIPO DE LA PLANTA DE ONCOGINECOLOGÍA DEL HOSPITAL MATERNO INFANTIL DE GRANADA

Como no sé decir gracias de otra manera que haciendo de comer, jajaja les llevé este tronco de navidad relleno de trufa :D

Ahhh...perdonar las fotos, pero las hice corriendo y además cuándo llegué ya le habían dado un tiento jajajaja

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 4 Huevos
- 100 gr de azúcar
- 125 g de Harina de repostería

PARA LA TRUFA:

- 250 gr de nata líquida para montar
- 3/4 cucharadas de azúcar glass
- Tres cucharadas de cacao sin azúcar ( yo usé la marca Valor)
- Unos cuantos mantecados desmigados ( para darle más sabor navideño)
- Un sobre de Agar-Agar ( o de gelatina neutra)

PARA EL ALMIBAR:

-  1/2 Vaso de agua
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar

PARA LA DECORACIÓN:

- 200 gr de Chocolate para fundir
- 50 gr de nata líquida
- 50 gr de Agua

ELABORACIÓN:

LA MASA: Empezamos separando las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve (con una pizca de sal) y las yemas las batimos con el azúcar hasta que blanqueen. Unimos las dos masas con movimientos envolventes para evitar que se nos baje.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno ( vamos, no va a ser con papel higiénico, digo yo) y extendemos la masa.
Lo metemos al horno, que previamente hemos calentado ( que no se nos olvide!!!) y lo dejamos unos 12 minutos, o hasta que empiece a dorarse, pero levemente. Ahora cojemos un paño de cocina ( limpito, no me seáis marran@s)!!!, levemente humedecido lo extendemos y encima colocamos la base de bizcocho, con el papel de horno y todo y lo vamos enrollando. Lo dejamos reposar unas dos horas ( o lo metes en el frigo una ;))

 EL ALMÍBAR: Mientras se nos hace nuestra masa, echamos las dos cucharadas de azúcar y el zumo del limón en medio vaso de agua y lo calentamos en el micro hasta que el azúcar se disuelva.
EL RELLENO: Primero tendremos la nata líquida bien fría, la echamos en un bol ( mejor que también esté frío) y la vamos montando con varillas. Cuándo casi esté montada se le va echando poco a poco el azúcar glass. En un poquito de agua caliente disolvemos el agar- agar o la gelatina, la echamos en la nata y las cucharadas de cacao, desmigar los mantecados ( es to es opcional). Ahora sólo queda mezclar bien los ingredientes y rellenar con esto nuestra base de bizcocho.

Ahora sacamos el bizcocho que tenemos guardado y lo desenrollamos, lo mojamos con el almíbar, a mí este paso se me olvidó y lo hice una vez relleno, pierde en jugosidad, pero mi cabeza no da para más jajajaja. Echamos la trufa y la extendemos. Ahora sólo queda enrollarlo.
Lo colocamos en el plato que queramos para presentarlo, y alrededor le vamos poniendo papel albal, así como en las orillas ( más que nada para no manchar y para que se vea el relleno).
Derretimos el chocolate de fundir ( yo lo meto en el microondas y lo voy mirando cada pocos segundos y removiendo hasta que está), le echamos el agua y la nata, mezclamos y ya nos queda sólo echarlo por encima del tronco, yo me ayudé con un pincel de cocina. Dejamos enfriar y con un tenedor le hacemos surcos para simular madera...y ya está!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! BESOS!!!










viernes, 14 de diciembre de 2012

MANTECADOS DE ALMENDRA



Bueno, pues ya ha llegado la hora de poner los mantecados. Esta una idea de la página del facebook "blogs de cocina en Andalucía" y yo como soy  muy obediente pues los he hecho!!!

Vamos al lío que se va el tío!!!

INGREDIENTES:

- 250gr de manteca de cerdo ibérico
- 225 gr de azúcar glass
- 400 gr de harina de trigo candeal
- 125 gr de almendra molida (harina de almendra)
- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Primero de todo hay que tostar la harina de trigo y la harina de almendra. Se puede usar el horno, a unos 150º unos diez minutos si previamente lo hemos calentado, pero yo la tuesto en una sartén. Más que llegar a tostarla es quitarle un poco la humedad, no queremos que coja color. dejamos que se enfríe un poco.
   Una ves fría las harinas se echan en un bol, junto con la manteca ( que previamente hay que ablandar unos segundos en el micro, ojo!!! ablandar, no derretir), el azúcar y la pizca de sal. Ahora sólo hay que tener paciencia y con las manos bien limpitas ir amasando todo. Cuando tengamos una bola ya bien compacta, la envolvemos en papel film y lo dejamos en el frigo unas horitas, así se compacta más y es más fácil de manejar.
   Ya sólo queda sacarla, estirarla ( unos 2cm de grosor), cortarla con las formas que queramos y meterlas en el horno, previamente recalentado a unos 180º, a altura media y sólo por arriba. Yo hice unos con calor arriba y abajo y la parte de abajo se quedó bastante más dura, y eso no es lo queremos.. hay que dejarlos como unos 10 minutos, pero el tiempo varía según el horno, además la segunda hornada tarda bastante menos. en cuánto veamos que está cojiendo un poquiiiito de color, hay que sacarlos y esperar a cojerlos una vez frío, porque aún estarán blandos. Ahhh, se me olvida comentar que usé azúcar glass porque los primeros que hice los hice con azúcar normal y se quedaban como arenosos, vamos que rechinaban. De sabor muy ricos, pero no era muy agradable. Le cambié el azúcar normal por glass y la textura está mucho mejor.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!


jueves, 13 de diciembre de 2012

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA



La verdad es que hasta hace poco no apreciaba yo en la cocina la mezcla del dulce con lo salado. Poco a poco he ido probando cositas y reconozco que me gusta mucho, se ve que el paladar se me está haciendo más fino jejeje.
Este es un plato muy sencillo, la única dificultad puede residir en el tiempo de cocción de la cebolla que para que quede bien tiene que ser largo. Y ahora vamos con la recetuki!!

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo
- Un vasito de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Una cebolla grande, o dos pequeñas
- Dos cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Primero partiremos la cebolla en juliana lo más finita que podamos. La echaremos en una sartén con unas dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y la mantendremos a fuego lento hasta que la veamos blandita ( yo la he tenido como una hora), dándole vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez esté bien blandita le echamos las dos cucharadas de azúcar y la mantenemos al fuego otros 10 minutos

 Mientras se carameliza la cebolla podemos ir haciendo la carne. Se parte el solomillo en medallones, mínimo de unos 2-3 centímetros de grosor, se salpimentan y se hacen a la plancha hasta que estén a nuestro gusto. Una vez que el solomillo esté hecho le echaremos la copita de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Si rascamos el fondo de la sartén haremos que la salsa que quede esté más oscurita y con todo el sabor de la carne.
Ahora sólo queda emplatar la carne, o bien con la cebolla caramelizada debajo formando una cama o encima cubriendo los solomillos.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!