jueves, 28 de febrero de 2013

MERLUZA AL HORNO




Otro pescadito, que es muy sano!! Esta vez vamos con la merluza, un pescado que aunque me gusta mucho y además se hace en momento, casi mientras se escribe la receta se hace en el horno. He usado el mismo majado que le echo a la carne que va al horno, sólo que esta vez a la merluza, estaba muy sabrosa. La merluza la pedí abierta y sin la cabeza y las espinas que usé para hacer una sopita de primero, hay que aprovechar todo!!, y ahora...vamos al lío, que se enfría!!!

INGREDIENTES:

- Una merluza entera, abierta, sin cabeza y sin espina
- Una- dos patatas
- Un vaso de vino blanco
- Dos- tres dientes de ajo
- Perejil
- Un chorreón de aceite de oliva
- Unos granos de pimienta negra
- sal

ELABORACIÓN:


Se pela y se parte la patata la patata en rodajas finas, hay que tener en cuenta que la merluza tarda muy poco en hacerse, por eso no hay que hacerlas muy gruesas. Se ponen en la bandeja de horno y encima de ellas la merluza. En el vaso de la batidora se introducen todos los demás ingredientes, se echa por encima e introducimos en el horno a 180º unos 10-15 minutos, depende del tamaño de  la merluza. Vamos vigilando y cuándo veamos que está echa por todos lados la sacamos ya a disfrutar!!! Un plato muy sencillito y delicioso.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

BACALAO EN ALIMOJE DE GRANADA




Bueno, como ya venimos anunciando un montón de tiempo, hoy, el día de Andalucía, , varios Blogs que estamos dentro de un grupo en Facebook que se llama Blogs de cocina de Andalucía, decidimos publicar una receta de un plato típico del lugar donde viviéramos. En mi caso es Granada, yo lo tuve claro desde el principio, este es un plato que mi padre nos lo prepara desde siempre y que a él le sale para chuparse los dedos. Espero que a todos les guste y que llegue un rinconcito de Granada allá dónde me lean :D.

INGREDIENTES:

- Un bacalao seco (Cuánto más gordo mejor)
- 3-4 Pimientos secos
- 4-5 dientes de ajo
- Dos rebanadas de pan
- Harina

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo el bacalao, para ello hay que cortalo en trozo regulares y ponerlo en abundante agua ( tenemos que cubrirlo por entero), durante 48 horas y cambiarle el agua cada 12 horas. Si es muy muy gorda, tendremos que dejarlo un día más y hacerle otros dos cambios más de agua, por eso no pongo cantidades de bacalao, es orientativo, porque varía mucho, pero la media es esa, 48 horas y cambiarle el agua cada 12H.
Una vez desalado el bacalao lo enharinamos y lo freímos, lo dejamos aparte mientras hacemos el alimoje. En una sartén con un poco de aceite ponemos los dientes de ajo enteros, las rebanadas de pan y los pimientos secos abiertos y limpios de pepitas, se sofríen un poco y los ponemos en un cazo con agua donde le damos a todo un hervor. Lo sacamos y en el vaso de la batidora con un poco del agua donde han hervido lo pasamos hasta que quede una salsa fina. En una sartén echamos los trozos del bacalao que teníamos reservado, la salsa y agua hasta cubrir y dejamos hervir hasta que espese y  quede una salsita como en la foto. Es muy típico cuajarle unos huevos mientras se está espesando la salsa y no puedo deciros lo ricos que están. Ya solo queda cojer una buena barra de pan porque esta salsa está para empezar a mojar y no parar!!!.


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!

martes, 26 de febrero de 2013

TARTA DE QUESO FÁCIL








Os traigo una tarta bien sencilla, de las de cojer todo junto, mezclar en la batidora y al horno (o casi), o como en mi caso, a la ollita. Mis niñas han repetido, espero que os guste tanto como a ellas.. La idea la he cogido de Vanesa, de Adictas a GM, podéis ver la receta en su blog si pincháis aquí. Su receta está más vistosa, ella la hace con manzana, pero como yo no tenía ganas de partir manzanas ni ponerla a dorar al horno le puse mermelada. . Vamos con ella chic@s!!

INGREDIENTES:

- 1/2 bote de leche condensada (de los grandes) yo la próxima vez le pondré un poco menos
- 4 huevos
- 1 tarrina de queso de untar
- 4 cucharadas de harina ( yo le puse bizcochona, pero se puede usar normal)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Mermelada de fresa o frutas del bosque para adornar

ELABORACIÓN:

Tan fácil como poner todos los ingredientes juntos en un bol, batirlos y meterlos en el molde donde vayamos a cocerlo.  Yo he montado las claras a punto de nieve para que esté más esponjosa, pero esto se puede obviar y mezclarlo todo junto. Si se hace en el horno convencional, se engrasa el molde ( bien con mantequilla o bien con aceite) y se echa la mezcla, se mete al horno, precalentado a unos 170-180º y tenerla hasta que cuaje, calculo que unos 20-30 minutos, dependerá de cada horno. En la olla GM que es donde yo la he hecho, se engrasa la cubeta, se echa la masa, se programa menú horno, válvula abierta 30 minutos. La ventaja de las ollas programables es que puedes programar la comida para que esté a la hora que tú quieras y que cuándo pita, te la mantiene caliente y no tienes el peligro de que se te olvide y se te queme. Digo esto, no porque quiera vender ollas ( que no vendo jaja) sino porque con esta tarta, me llamó una amiga para darme unos libros y se me olvidó que tenía puesta la tarta. Imaginaros si la tengo en el horno...menudo desastre, más de media hora más tarde jajaja, pero así, cuándo llegué, la tarta estaba hecha, lista para sacarla...la adoro!!! Bueno, ahora queda dejarla enfríar y ponerle la mermelada por encima y a comer!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!



sábado, 23 de febrero de 2013

MAGDALENAS DE NESQUICK DE FRESA Y FRAMBUESAS



Pues no les tenía yo ganas a estas magdalenas ni ná y con razón, qué ricas!!! tienen un sabor buenísimo, mis niñas ya  me están pidiendo más jejeje. Tienen una textura super esponjosa, que se deshace en la boca,con un suave sabor a fresa que contrasta con el ácido de la frambuesa, en fin ricas, ricas. Venga, vamos al lío!!

INGREDIENTES:

- 50 gr de aceite de girasol  ( se puede usar de oliva, aunque le dará un sabor más fuerte)
- 2 huevos
- 70 gr de azúcar
- 120 gr de harina bizcochona ( si usáis harina normal, poner 1/2 sobre de levadura)
- 6 cucharadas soperas de leche
- 6 cucharadas soperas de nesquick de fresa.
- Un puñado de frambuesas ( yo usé congeladas)

ELABORACIÓN:

En un bol, poner los huevos y el azúcar y con las varillas batir hasta que la masa se vuelva blanquecina y doble su volumen. Ir añadiendo la leche y el aceite poco a poco, en un hilillo. Mezlar la harina y el nesquick de fresa y con un cernidor ( vale con un colador) ir añadi´´endolo poco a poco a la masa, moviéndolo suavemente con una espátula, par que no se nos baje de volumen. Enharinar las frambuesas, yo usé congeladas, que previamente descongelé. Yo no las enhariné y por eso se me fueron todas abajo, se me olvidó, las prisas jeje. Meter la mezcla en la nevera durante una media hora, esto es para que luego suban más. Pasado este tiempo sólo queda echar la masa en cápsulas, yo las meto en cápsulas de papel y éstas en moldes de flanes para evitar que se abran. Se meten en el horno precalentado a unos 170º, horno arriba y abajo durante unos 15-20 minutos. Me salieron unas 12 magdalenas.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

viernes, 22 de febrero de 2013

PAN EN PIREX


Mi primer pan!! que ilusión!!. Yo no tengo amasadoras, por lo que me duelen los brazos, jeje, pero no os podéis imaginar la ilusión que hace, y lo bien que huele la casa ummm.  He optado por hacer el más fácil de los panes, claro está, porque es el que menos levado necesita por lo que he leido, en algunas recetas ni lo dejan levar, yo lo he tenido 1 y 1/2. Eso sí, el molde tiene que ser de pírex, es decir, de cristal que aguante el horno y que que tenga tapa No me entretengo más y me pongo con las manos en la masa ;).

INGREDIENTES:

- 175 gr de agua
- 20 gr de aceite
- 15 gr de levadura fresca
- 300 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Poner a calentar el agua, bien en el microondas o en el fuego, pero sólo que se entibie, no puede estar muy caliente, porque sino mataría la acción de la levadura. Se disuelve la levadura en el agua, con las manos,ya veréis que se deshace enseguida., echarle el aceite también. Ahora ir echando la harina poco a poco e ir mezclando primero con una cuchara y conforme vaya cogiendo consistencia ya se meten las manos ( bien limpitas eh??), cuándo ya se eche toda la harina se va amasando sobre la mesa, metiendo bien los puños para ir quitándole el aira a la masa. Ahora podemos echarle la sal ( he leído que no es bueno que se toquen directamente la sal y la levadura), La masa tiene que estar elástica y suave. Hacemos una bola y la tapamos con un paño, mejor que sea de algodón y lo dejamos reposar durante una hora u hora y media, hasta que doble su volumen ( pero como os he dicho antes, con esta misma receta, yo he visto que otro@s no levan, la meten directamente en el horno, de hecho le llaman pan milagro, pero yo preferí levar). Cuándo haya pasado este tiempo se vuelva a amasar de nuevo, hacemos la forma que queramos y con un cuchillo le hacemos unos cortes. Se echa un poco de harina por encima, se enmantequilla muy bien la tapa del molde pírex, si, la tapa, es que lo vamos a poner ahí en la tapa, y lo vamos a tapar con el cacharro jeje esto va al revés..así crece más, no discutáis y hacedme caso. Ahora lo metéis al horno FRÍO!!! otra cosa que llama la atención, pues sí, el horno tiene que estar frío, se mete a 220º, con calor arriba y abajo, en la rejilla del medio durante unos 40 minutos, hasta que veáis que está. E pan está hecho cuándo le dais unos golpes en la parte de abajo y suena a hueco. Si os gusta más dorado por arriba le podéis quitar la tapa unos minutos y dejar que se dore.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

miércoles, 20 de febrero de 2013

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN



Qué voy a decir de este plato tan rico y tan práctico. Práctico porque en vez de tirar esos restos de pollo que tenemos los utilizamos en hacer este rico aperitivo o con un primer plato, un segundo muy rico.

INGREDIENTES:

- Restos de carne, (esta vez fué pollo asado, pero puedes utilizar los restos del puchero, pechuga etc)
- Jamón
- Cebolla
- Harina
- Leche
- huevo
- Pan rallado

ELABORACIÓN:

 La carne se prepara partiéndola en trocitos pequeñitos, igual que el jamón ( yo usé de los que vienen cortaditos ya). Se corta muy fina la cebolla y se rehoga en una cucharadita de aceite, hacerlos a fuego suave y quedará mucho más rica. Cuándo ya esté pochadita se incorpora la carne y el jamón y se da unas cuantas vueltas, suficiente como para que se mezcle todo. Se echa harina ( no pongo cantidades porque varía según la cantidad de carne, es igual que para hacer una bechamel, a más harina, más leche usaremos). Se rehoga la harina para quitarla en sabor a crudo y se va echando la leche poco a poco (si se usa la carne del cocido o puchero y nos ha sobrado un poco de caldo se puede sustituir un poco de leche por caldo y están mucho más ricas ummm). Cuándo empiece a hacer "chof chof" , jejeje, ya está. Se prueba de sal, hay que tener en cuenta que el jamón ya lleva eh???. Se deja enfriar tapado con un paño.

Una vez la masa fría se hacen las formas de croquetas. yo uso dos cucharas y luego las manos. Se pasa primero por huevo batido y después por pan rallado y al aceite bien caliente. Cuándo estén doraditas retirar y a comer!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

lunes, 18 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES



Qué ganicas tenía de tener mi nueva ollita, y es que este bizcocho lo he hecho en una olla programable, la mía es una GM D, y es que los bizcochos a mí no me quedan igual en el horno, siempre me han quedado mucho mejor en la ollita ( y no, no las vendo, jeje)
Este es un bizcocho que le vi a Isasaweis, su enlace aquí. Es un bizcocho muy sencillito y que tiene un sabor muy rico, yo he variado un poco.


INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 400 ml de nata líquida
- Una jarra (de las de leche) de azúcar)
- Dos jarras de harina bizcochona ( sino, usar un sobre de levadura)
- Un puñado de nueces
- Rayadura de naranja


ELABORACIÓN:


Lo primero que tenemos que hacer es pelar las nueces, las enharinamos y reservamos. Ahora, en un bol, echamos los huevos, la nata, la harina y la rayadura de naranja y con la batidora lo mezclamos bien sin dejar grumos. Cuándo esté bien integrado, le echamos  las nueces y mezclamos con una espátula. Ahora enmantequillamos y enharinamos el molde ( bien el de la GM, o bien el molde que vaya al horno) y echamos el él la masa. Si va a ir al horno, tendremos la precaución de precalentar el horno a unos 160-170º, se mete a media altura unos 40-50 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Si lo hacemos en la ollita, tapamos y con la válvula abierta ponemos menú horno 40 minutos y yo lo he dejado otros 10 minutos de calentamiento.


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!



lunes, 11 de febrero de 2013

GALLETAS PARA SAN VALENTIN







Pues claro que síii, que yo también me he apuntado el carro de San Valentín!!! Como no lo voy a hacer con estas galletas tan monas jajaja y no es amor de madre ;) . Los corazones rojos, así, ensartados como si fuera en un collar los vi navegando por ahí, peor ahora no me acuerdo a quién, lo siento mucho, he estado un buen rato buscando pero nada, lo siento!!!. Si los veo otra vez prometo volver a editar :) Y ahora vamos al lío.
La  Receta es la de webos fritos, seguramente ya la conoceréis, porque las recetas de esta manchega se hacen famosas!!. Son muy sencillitas, ahí van.

INGREDIENTES:

- 300 gr de mantequilla ( mejor que esté a temperatura ambiente)
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 500 gr de harina de trigo
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Fondant blanco
- Colororante rojo
- Purpurina
- Caramelos

ELABORACIÓN:

Con estos ingredientes salen bastantes galletas, así que podemos adaptar la receta y hacer la mitad si no queremos tantas. Dicho esto, empezamos!!!.

 En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vea cremosa, echamos la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno. Cuando ya están bien integrados los huevos, se va echando la harina poco a poco, cuándo veamos que las varillas no pueden, empezamos a amasar con las manos, hasta que no se nos pegue masa en las manos ni en la mesa ok??. Tiene que quedar una masa suavecita. Dividiremos la masa en dos, a una le echaremos colorante rojo y a otro no.  El colorante que yo he usado ha sido el de pasta de wilton, le he añadido un poco más de harina porque se queda más pegajosa, pero muy poquita. Se envuelven las masas el papel plástico y al frigorífico mínimo una hora ( yo las he tenido toda la noche). Ya sólo nos queda precalentar el horno a unos 160-170 º, calor arriba y abajo e ir estirando la masa. Yo para eso pongo en la mesa un papel de horno, encima pongo la masa y encima de ésta otro papel de horno y empiezo a estirar con el rodillo, así queda perfecta. La dejamos del grosor que más nos guste y al horno!!!. Las rojas de corazón les hice un pequeño agujerito para ponerlas en un cordel. Las de caramelo ya lo expliqué aquí, en las galletas de cristal, sólo es hacer un agujero, machacar caramelos y meterlos dentro que ya se funden en el horno. Ya solo queda esperar a que se enfrían y decorar con fondant blanco y fondant teñido de rojo, podéis poner lo que la imaginación os deje!!


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!! UN BESO!!



sábado, 9 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE VAINILLA Y CARDAMOMO



Tenía muchas ganas de hacer un bizcocho especiado, con sabor original, y mira por donde, me acordé de unas semillas de cardamomo que tenía por ahí, de una receta malograda que hice, unas rosquillas. Algún día tengo que poner las recetas que no salen, las incomibles, no sólo son éxitos, algunas veces son platos más bien mediocres, o que van directamente a la basura. Pero bueno, en este caso no ha sido así, con tan sólo 6 semillitas de cardamomo, ha salido un bizcocho con un aroma y una sabor riquísimo, probarlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

- Un yogurt ( yo he usado un natural desnatado)
- Una medida de yogurt de aceite de oliva
- Dos medidas de yogurt de azúcar morena ( se puede usar normal)
- Tres medidas de yogurt de harina ( yo usé bizcochona, si se usa normal, poner 1/2 sobre de levadura)
- 4 huevos
- 6 Vainas de cardamomo
- Una cucharadita de esencia de vainilla ( o una vaina de vainilla)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170-180º, mientras, se separan las yemas de las claras y éstas últimas las montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos y batimos las yemas, el azúcar y el yogurt, hasta que esté cremoso, se lo añadimos a las claras suavemente, añadimos el aceite, mezclamos. Las vainas de cardamomo yo las compré como las pongo en la foto, las he abierto, dentro tiene unas semillitas más pequeñas y en el mortero las he machacado muy bien hasta dejarlas como una harina, eso es lo que he echado a la masa, junto con la cucharadita de esencia de vainilla. Si en vez de esencia tenéis vainas de vainilla, lo que tenéis que hacer es con mucho cuidado, con un cuchillo se rasga la vaina a lo largo y se sacan las semillas que tiene dentro, eso es lo que usaremos. Ahora es el momento de ir echando la harina una vez tamizada, poco a poco, se tiene que ir moviendo suavemente para que no pierda volumen.  Se engrasa un molde, yo esta vez he usado uno rectangular, se enharina, se vierte la masa y al horno unos 20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga seco. No os imagináis lo bien que olía la casa!!!


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!

miércoles, 6 de febrero de 2013

CAZUELA DE FIDEOS ANTICRISIS




Pues eso, una cazuela de fideos con lo más básico, con lo que tengamos en la nevera o en el congelador, bien sencillita, sana y rica y rica!!. Yo he usado esta vez:

INGREDIENTES:

- Dos tiras de pota
- Un puñado de mejillones congelados
- Un puñado de chirlas
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento
- Un tomate maduro
- Tres puñados de fideos medianos

ELABORACIÓN:

Como veis, los ingredientes son muy básicos, podéis usar lo que tengáis o lo que os más os guste, echarle unas gambas, mejillones naturales etc.
Yo lo primero que hice trocear la pota y las sofreí en un poco de aceite de oliva junto con los mejillones. Se apartan y en el mismo aceite se fríe la cebolla, el pimiento y los ajos, cortados groseramente porque luego los pasaremos por la batidora. Cuándo esté bien pochadito todo se le añade el tomate rallado y se sofríe un poco. Ahora yo paso todo al vaso de la batidora y lo trituro, así se queda un caldo más espesito y más rico. Se vuelve a echar en la cazuela, se echan la pota y los mejillones, agua abundante, como litro y medio, se salpimenta y se deja hervir para que la pota se ablande y coja todo el sabor. Cuándo lleve como media hora a fuego medio, se pueden echar los fideos, a media cocción se echan las chirlas y cuándo estén abiertas y los fideos blandos, ya está listo para comer!!

- Se puede echar una pastilla de pescado si queréis darle más sabor (yo nunca lo hago)
- Si durante la cocción veis que se queda seco le vais echando más agua, esto va en gustos.
- Mi padre le encanta echarle patatas y hierbabuena, pero como a mí con patatas no me va mucho y la hierbabuena se nos acabó, pues no le echado, ésta le da un sabor muy rico, probarlo!!


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

martes, 5 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CHOCOLATOSO







El otro día me dio un antojo de chocolate que no veas, quería un bizcocho que al morderlo me supiera a chocolate y me puse manos a la obra. Salió un bizcocho muy rico, no muy alto, pero sí esponjoso y como yo quería, con un graaan sabor a chocolate. Si lo probáis ya me contareis :D.

INGREDIENTES:

- 125 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
- 250 gr de azúcar
- 100 gr de chocolate negro ( de fundir)
- 3 huevos
- 150 gr de harina bizcochona ( si usáis de la normal, añadir 1/2 sobre de levadura)
- Una cucharada de cacao sin azúcar ( yo uso VALOR)
- 1 vaso de leche

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a unos 160 º. Ahora troceamos el chocolate y lo metemos en el microondas durante unos segundos, miramos si está derretido, si no lo volvemos a meter unos segundos más, así hasta que se derrita. Hay que tener mucho cuidado que no se nos queme, porque sino amargará, por eso hay que ir metiéndolo durante unos pocos segundos cada vez. Cuándo esté casi todo, pero aún le quede unos trocitos sin derretir, le damos vueltas con una espátula, y con el calor residual se acaba de hacer. Dejamos que se enfríe un poco. Mientras, batimos la mantequilla, que tiene que estar blandita, con el azúcar, que se forme una masa cremosa y blanquecina, cuándo esto suceda, se le van añadiendo los huevos de uno en uno, cuándo se integre uno, le echaremos el siguiente ( si los huevos están también a temperatura ambiente, mejor que mejor). Echamos el chocolate y la leche y lo batimos. Ahora es el momento de echarle la harina y el cacao, como indico, yo uso harina bizcochona, que ya lleva integrada la levadura, sino, se echa 1/2 sobre de levadura y tamizamos todo junto. Aquí no hay que batir, sino que con una espátula, vamos integrando toda la harina en la masa, esto es para que nos quede más esponjoso el bizcocho. El molde que vayamos a usar lo pringamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Yo lo enmantequillé y lo forré con papel de horno, un pelín más grande que el molde, esto, además de impedir que se pegue a las paredes, hace que no nos salga "barriga" en el bizcocho, sino que crezca todo por igual. Volcamos la mezcla, igualamos con una espátula y metemos en el horno, calor arriba y abajo y a media altura, unos 40-50 minutos o hasta que al pinchar nos salga limpio, ya sabéis que cada horno es un mundo.

SPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!