domingo, 28 de abril de 2013

PANNACOTTA DE VAINILLA (CON AGAR-AGAR)






   Hola!! Me encantan las pannacottas, son tan suaves y con ese gusto tan rico que le da la nata, ummm. Esta receta la he hecho para el concurso, bueno, concurso no, que ella es tan generosa que quiere que tod@s tengamos las mismas oportunidades, los que saben cocinar más y los que como yo, sólo disfrutamos con ello jejeje, así que va a hacer un sorteo. Anda!! y aún no he dicho el nombre de ella, jajaja, es que creo que todo el mundo la va a conocer, jeje, es Esmeralda, del blog Recelandia. No os podéis perder su blog, porque tiene cosas deliciosas, saladas y muchas dulces, como lo es ella. Para el sorteo se pueden hacer platos dulces o salados,  yo he optado por lo dulce, y un ingrediente básico para participar era la vainilla, entre otros, por lo que opté por esta pannacotta de vainilla, que además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar, que una no tiene tiempo "pá ná". Y ahora a por la receta que es lo importa!!

INGREDIENTES:

- 1/2 Litro de nata líquida
- 250 ml de Leche entera
- Unas 5 cucharadas de azúcar en polvo ( esto depende de lo que os guste el azúcar)
- Una vaina de vainilla
- Un sobre de Agar-Agar ( o 6 hojas de gelatina)
- Mermelada de fresa ( opcional)

ELABORACIÓN:

   Primero se echa en un cazo el medio litro de nata líquida, de los 250 ml de leche reservamos la mitad, más o menos en el que disolveremos el sobre de Agar-Agar, el resto lo mezclaremos con la nata (si tenemos hojas de gelatina, primero tendremos que echarlas en agua fría un rato, se escurren y cuándo empiece a hervir la nata y demás se echaría). Echamos el azúcar con la nata y la leche y la vaina de vainilla, se dea calentar hasta que empieza a hervir, momento en el que se retira. Se quita la vaina de vainilla, se abre a lo largo con un cuchillo y con cuidado!! se raspan las semillas que tiene en su interior, que echaremos de nuevo a la mezcla de  nata y leche. Echamos el resto de leche con el Agar-Agar, movemos bien para que se disuelva y echaremos en los moldes que queramos. Yo la acompañé de mermelada casera de fresa, no os puedo poner la receta porque la hizo mi chico :D, deciros que está riquísima, y que mis hijas ya sólo quieren de esa. En unos moldes, como en el de la foto, la eché en la parte de abajo y la pannacotta arriba, y en otros, pero cosas de la vida, no me dejaron hacer la foto, fueron más rápidos que yo jajaja, puse la mermelada de fresa por encima. Y con esto y un bizcocho... jajaja nooo, solo decirle a Esmeralda que nos vuelva a deleitar pronto con un sorteo así, porque con sus postres nos deleita todo el año!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! BESOS!!!




jueves, 25 de abril de 2013

MERLUZA CON TOMATE Y PIMIENTOS (GM)


Hoy vamos con una receta fácil, rica y sana, además de barata, que estamos a fin de mes y se nota. He usado unos centros de merluza congelados, que salen muy buenos y jugosos. Hay que abrir la nevera y usar las cosas que tengamos más a mano.... la crisis manda y es salen platos tan ricos como esta merluza ( por lo menos en casa nadie se quejó y todos rebañaron el plato ). Ahora vamos con el lío!!

INGREDIENTES:

- Unos centros de merluza congelados ( yo usé 6)
- Una cebolla grande
- 2 pimientos verdes ( los míos eran grandes)
- Dos dientes de ajo
- Una lata de tomate triturado natural
- Una medida de vino blanco
- Sal
- Azúcar
- Pimienta molida
- Orégano

ELABORACIÓN:

Se pica la cebolla y el ajo finamente y se echa en la cubeta con un chorreón de aceite de oliva, menú legumbres, se trocean los pimientos y se echan también, se van moviendo para que se sofrían por todos lados igual. Se echa el tomate ( ahora pongo menú cocina, que es más suave), le echo un poco de sal y un pelín de azúcar por la acidez y lo dejo unos 4 minutos que hierva, con la tapa quitada, pasados esos minutos le echo el vino, la merluza salpimentada, el orégano, se cierra, menú cocina 8 minutos y listo!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!

jueves, 18 de abril de 2013

MI SEGUNDO PAN!!!




Que bien!! esto es un vicio, me encanta esto de meter las manos en la masa, será que vengo de familia de panaderos?? je jeje. Me relajó un montón, el tacto suave que iba tomando la masa conforme iba pasando el tiempo, era algo... iba a decir casi erótico, pero bueno, tampoco es para tanto jajaja. En fin, que a pesar del dolor de brazos que al final empezó a subir, no me apetecía dejar de amasar, pero todo tiene que llegar a su fin, si no no haríamos otra cosa y que aburrida sería nuestra vida verdad??. Bueno, no os canso más con mis diatribas y sí que os quiero decir que la receta base la cogí de Trini Altea, vi sus barritas y me gustaron mucho, aunque yo le he cambiado algunas cosas, más que nada en la forma de elaborar el pan. Aquí  tenéis su enlace. Ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 500 gr de Harina de fuerza
- 320 cc de Agua tibia
- 11 gr de Levadura fresca
- Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco el agua tibia ( nunca caliente), deshacemos la levadura con los dedos y la echamos en el agua, mezclamos y dejamos unos minutos en reposo hasta que veamos que empieza a hacer burbujas ( en unos 10 minutos). En un bol grande echamos la harina y una pizca de sal. Vertemos el agua con la levadura y empezamos a amasar, primero lo podemos hacer con una espátula, y cuando veamos que se va despegando de las paredes, lo volcamos en una mesa y vamos amasando con las manos durante unos 15-20  minutos más o menos, hacemos una bola y dejamos tapada ( yo la cubrí con un trapo de algodón) en un sitio mejor cálido, sin corrientes ( yo la metí en el horno apagado). Dejar levar durante 1,15 minutos aproximadamente o hasta que haya doblado el volumen. Se saca la masa y se enciende el horno a 220º C calor arriba y abajo, y se coloca un recipiente lleno de agua en la parte de abajo del horno, esto es importante, porque la humedad hace que la corteza sea más crujiente. Se vuelve a amasar  esta vez con un amasado más suave, para sacarle el aire que ha pillado la masa, se amasa durante unos minutos, se hace la forma que se desea ( yo los hice redondos). Con un cuchillo muy bien afilado se hacen unos cortes decorativos en el pan, y se mete en el horno a media altura. A los diez minutos más o menos, se saca ( con cuidado!!) el recipiente del agua y se baja la temperatura a 200º C. Dejar el pan horneando otros 10-15 minutos, hasta que lo veamos doradito. Sabemos que está cocido, cuando al golpearlo por la parte de abajo suena a hueco. Lo mejor... el olorcito que llena toda la casa a pan recién hecho y bueno, el bocata que se comieron esa tarde mis niñas tan ricamente :D

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!







jueves, 11 de abril de 2013

PATATAS CON COSTILLAS ADOBADAS ( EN GM)



Hoy traigo otra vez patatas con costillas, en mi casa, cada vez que le pregunto a mi madre, que hago de comer, ella siempre me dice : pues haz patatas con costillas jajaja. Pero esta vez he adobado las costillas que me gusta más como sale, pero no siempre puedo o no me da tiempo.  Yo las he hecho en la olla GM, que ya sabéis que para mí es una maravilla, pero podéis hacerla en una olla normal, o una rápida, como las hagáis siempre . Vamos con la elaboración... que me enrollo y hay muuuchas cosas que hacer ;)

INGREDIENTES:

- 1/2 Kilo de costillas
- Pimentón dulce
- Orégano
- Pimienta molida
- Ajo en  polvo
- Sal
- Aceite
- Dos dientes de ajo
- Un tomate maduro
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un puñado de habas
- 4 patatas
- 1/2 kilo de costillas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner en adobo las costillas. Para ello las ponemos en un bol con el aceite, el orégano, el ajo molido, el pimentón, la pimienta y la sal, las embadurnamos bien y dejamos reposar. Lo ideal es que estén toda la noche, si no, mínimo dos horas. No pongo cantidades porque yo lo pongo siempre a ojo y depende mucho del gusto de cada persona.
Una vez que ya  ha están adobadas pasamos a freírlas con un poco de aceite, yo lo hice en la GM, menú Legumbres, cuando estén doradas se reservan y en el mismo aceite se sofríe la cebolla, los dos dientes de ajo y el pimiento troceado. No los parto en trozos muy pequeños porque luego los paso por la batidora, así evito el " ¿qué es esto?" de siempre y además me espesa el caldo ( ya sé que tengo que acostumbrarlas a que coman de todo...pero es que abuuuurren)  en fin, que me voy.... Cuando estén sofritos echo el tomate rayado, le doy unas cuantas vueltas para que se sofría también y lo echo todo en el vaso de la batidora con un pelín de agua, lo trituro bien, lo vuelvo a echar en la cubeta, esta vez con las costillas, un puñadito de habas (que a mí no me gustan, pero mis padres insisten Grrrr), un poco de sal, las patatas haciendo chas!! ( se me entiende no??? jejeje). pongo agua hasta cubrir un poco las patatas, hay que tener en cuenta que estas ollas no evaporan agua por lo que hay que echar menos que en las ollas convencionales. Cierro la olla, pongo menú cocina 8 minutos y esperar a que pite.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!






miércoles, 10 de abril de 2013

MOUSSE DE AGUACATE CON CARAMELO DE NARANJA

 
 
 
Desde que leí que Jose de Mi fógón en tu cocina , había hecho un concurso en el que había que poner recetas con alimentos sanos, somos los que comemos, RECETAS CONTRA EL CANCER!!. Cuándo leí su entrada , por supuesto no pude evitar emocionarme, no os la perdáis, está genial, bueno, todas sus entradas están geniales, pero esta es muy emotiva, pero esta pensé que la tenía que hacer. Los que me habéis leído sabéis que hice las prácticas de Auxiliar de Enfermería en la planta de Gineoncología del hospital de Granada y allí he conocido, claro está a muchas mujeres que están luchando con esta enfermedad, el cáncer, pero desde aquí quiero reconocer, una vez más, el trabajo que hacen los profesionales que trabajan allí. No sólo su parte técnica, sino su parte humana, yo he visto que aunque intentan no implicarse emocionalmente, cuando llevas semanas, incluso, meses, tratando a una enferma, es inevitable hacerlo y sufren y eso es plus que lleva esta profesión. Cada día me gusta más haberla elegido ( aunque haya sido tarde, de segunda opción y de rebote jajaja)
Bueno... ahora con la receta, yo he elegido el Aguacate como ingrediente principal. no me negaréis que sano es y que tiene muchas propiedades anticancerígenas, eso sí, es muy calórico, pero no comiendo mucha cantidad...un día es un día. Tiene un color un poco raro, eso sí, el verde no es muy sexy jeje pero mezclado con el caramelo de naranja en casa gustó mucho. Vi esta receta en este enlace, Utilísima, es de Margarita Bernal, aunque yo lo he hecho a mi manera.
 
INGREDIENTES:
 
- 3 Aguacates maduros
- 220 gr de nata líquida
- 2 Claras de huevo
- 2 Naranjas
- Un sobre de Agar-Agar
- Una cucharada de miel
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 6 Cucharadas de azúcar para el caramelo
- 4 Cucharadas de azúcar
 
 
ELABORACIÓN:
 
Vamos a elaborar primero el caramelo o almíbar de naranja, para ello hacemos zumos con las dos naranjas y lo ponemos en un cazo con las seis cucharadas de azúcar y lo vamos dejado que hierva lentamente hasta que veamos que va espesando, lo dejamos aparte.
 
Con la pulpa de los aguacates hacemos un puré, reservamos. Calentamos medio vaso de agua y diluimos el Agar-Agar ( creo que era así, sino mirar las instrucciones, es que era el último sobre y tiré la caja jajaja, ya no me acuerdo, que desastre soy). se deja enfríar un poco.  Mientras montamos la nata, que deberá esta muy fría, casi al final le echaremos las otras cuatro cucharadas de azúcar para ayudar a que monte mejor. Ahora montaremos las claras de huevo, con una pizca de sal, y casi al final le echaremos las dos cucharadas de azúcar glass, esto también es para ayudar a que monten mejor y tengan más consistencia. Ahora le echamos a la pulpa de aguacate la cucharada de miel ( se puede echar más, yo sólo quería que le diera un pelín de sabor), se mezcla,. se le echa la nata, se mezcla, se echa el Agar- Agar, se mezcla ( me estoy mareando de tanto mezclar y que conste que no lleva nada de alcohol) y ahora se echan las claras de huevo y se mezcla muy despacito y con movimientos de abajo hacia arriba, para no quitarles el aire. Se echan en copas, se pone el caramelo de naranja, ralladura de naranja si queréis y a comer!!!!!!
 
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!
 
 
 

jueves, 4 de abril de 2013

QUICHÉ DE ATÚN Y BACON


Lo primero de todo perdonar por las fotos, pero mi cámara es una cámara muy normalita y la quiché la suelo preparar para la cena, por lo que de noche las fotos salen fatal, pero os hacéis una idea no??. A las niñas les gusta mucho y se hace enseguida. No tengo un molde adecuado para quichés, que son moldes bajitos, por lo que la apariencia no está muy allá ( las paredes se me bajaron un poco) lo tuve que hacer en un molde de bizcocho normal, pero todo se andará. La cuestión es que estaba segura que tenía uno y estuve  buscándolo por todos sitios durante un buen rato, hasta que me di cuenta que sería en mi anterior vida, en mi anterior casa... en fin, menos mal que las cosas que echamos de menos son solo cosas materiales que se pueden reemplazar fácilmente ;). En fin, al lío, que me voy!!

INGREDIENTES:

- Un rollo de pasta quebrada
- Un brick de leche evaporada ( se puede poner nata líquida)
- 2 huevos grandes
- Un puerro
- Un paquete de bacón
- Dos latas de atún

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será extender la masa quebrada y ponerla en el molde, lo ideal es un molde bajito, pero como he explicado antes, yo lo hice en uno alto y se iban bajando las paredes conforme se iban haciendo... un horror, pero bueno, al final no salió del todo mal. El suelo de la masa se cubre con garbanzos para evitar que suba y se mete en el horno a media altura a unos 170-180º hasta que empiece a dorarse. Mientras se va haciendo lo siguiente.

En una sartén con un pelín de aceite se sofríe el puerro cortado muy fino, a fuego lento, no queremos que se nos queme, cuándo esté, le echamos el bacón, que vaya soltando toda la grasa, cuándo esté dorado echamos las dos latas de atún, los huevos batidos y el brick de leche evaporada. Todo mezclado se echa en el molde de pasta quebrada que ya estará hecho, ahora se vuelve a meter al horno hasta que cuaje, que tardará unos 10 minutos más.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!


lunes, 1 de abril de 2013

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS



He estado muy perdida, primero porque el ordenador se lo tuvieron que llevar a arreglar un poco ( por cierto, gracias amigo Fidel ) y luego las vacaciones de Semana santa que siempre trastocan un poco. Pero no os pensaríais que os ibais a librar de mí y que yo no os iba a poner un plato típico de esta semana. Ya sé que estaréis hartos de ver potajes, torrijas y demás, pero es lo que toca. Yo también hice torrijas, leche frita, arroz con leche, etc, pero esta vez no les hice foto...para la próxima, esta vez os dejo descansar :D. Ahora vamos con este plato tan rico y tan completito.

INGREDIENTES:

- 1/2 k Garbanzos
- Un puerro
- Dos cebollas
- Una hoja de laurel
- 1 bolsa de espinacas frescas ( yo de las que vienen ya cortadas)
- 3 huevos duros
- Dos dientes de ajo
- Un puñado de almendras
- Un trozo de pan
- Una pizca de azafrán
- Una pizca de cominos

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner el día anterior los garbanzos a remojo y con una cucharada de bicarbonato, lo dejamos de 8 a 12 horas. Se tira el agua, se enjuaga y se vuelve a poner agua fría, cocemos los garbanzos con el puerro, una cebolla y la hoja de laurel, yo lo hice en la olla rápida, unos 30 minutos.
   En una sartén con un pelín de aceite de oliva se fríe el trozo de pan que previamente habremos cortado en dos rebanadas, se retira, las almendras ( cuidado que no se quemen), se retiran,, los dientes de ajo, pelados y enteros, también se retiran y se reservan. En este mismo aceite se fríe la cebolla que queda muy bien picada, a fuego más bien bajo, para que quede muy bien pochada. Mientras, todo lo que hemos frito se pone en un mortero grande, junto con dos de las yemas de los huevos duros y los cominos, se machaca bien, si vemos que no podemos y que nos queda muy grueso, podemos hacerlo con la batidora de mano, ayudándonos con un poco de líquido, pero a mí me gusta como queda con el mortero. Cuándo la cebolla esté pochada del todo, se echa la pizca de azafrán, se da unas vueltas, para que suelta todo el aroma y se aparta del fuego.

   Ahora sólo queda colar los garbanzos, reservando el caldo de la cocción, los ponemos en una olla junto con la cebolla y el majado y le vamos echando el caldo hasta que quede a nuestro gusto, en mi casa nos gusto trabadito, le echamos las espinacas, y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos, o hasta que veamos que estén listas. Troceamos las claras de los huevos y el huevo duro que nos quedaba y listo para comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!