miércoles, 31 de julio de 2013

COLINES (Reto el Asalta Blogs)


 


Pues aquí estoy, con el reto de este mes de Asalta Blog. Hoy no soy yo, soy la Winona andaluza jajaja. Es una idea del blog Gastroandalusí, que en cuanto lo ví me pareció estupenda, porque es una manera divertida de conocernos más y así visitarnos unos a otros. a idea es que cada mes se elige un blog al que "asaltar" y tenemos que realizar una de sus recetas. Este mes de julio el elegido ha sido Con las Con las zarpas en la masa. Tiene un montón de recetas, a cada cual más suculenta, pero yo tenía ganas de hacer estos palitos, o colines y en cuanto los vi supe que serían los elegidos. Los suyos son más bonitos, pero el resultado a mí me ha gustado mucho, lo único que he cambiado ha sido la cantidad, yo he hecho el doble, y que a la masa le he echado ajo en polvo y pipas de girasol. Han volado, lo he acompañado de humus y no veas lo ricos que estaban. No os hago esperar más, vamos al lío.

INGREDIENTES:

- 450 gr de harina de fuerza
- 50 gr de levadura fresca
- 200 gr de agua
- 60 gr de aceite
- Un poco de sal ( según gustos)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pipas de girasol peladas
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN:

En un bol se pone el aceite y el agua, a continuación la levadura, desmenuzada con los dedos, la sal, las pipas, el ajo en polvo y  la harina, primero se da vueltas con una espátula y luego sin miedo, con las manos ( limpias, claro). Se deja reposar como una hora, yo lo dejé en el mismo bol y tapada con un trapo, en invierno la dejo metida en el horno apagado, pero con el calor que hace fuera vale.
Pasada la hora se hacen las formas de los colines, yo las aplasté un poco y las pincelé con aceite de oliva y por encima les eché unas pocas más de pipas ( importante, las pipas es bueno que las aplastéis en la masa, porque a mí se me cayeron casi todas) a las ultimas les eché un poco de sal gorda por encima. Meter en el horno precalentado a 170-180º y hasta que las veáis doradas, unos 20-30 minutos, pero esto depende mucho de cada horno.Y ya está, estaban buenísimos!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

martes, 23 de julio de 2013

HELADO DE MOJITO



Hola a tod@s!! Estoy un poco perdida, pero entre el verano, que no apetece mucho ponerse a cocinar, las niñas, que no están...y lo mejor de todo, que he encontrado trabajo!!! y claro, esto ahora es lo más importante. Pero en fin, todo tiene sus ventajas, incluso el hecho de que las niñas no estén :( y es hacer este helado de mojito, que al tener alcohol, ellas no podrían tomarlo, y que al hacer tanto calor, se quitan las ganas de comer. En principio iba a ser un helado de hierbabuena, pero ya puestos, pensé... y porque no un poquito de ron y hacemos un mojito?? Y dicho y hecho... buenísimo!!! Las virutas de chocolate se las añadí para darle un poco de color, pero fue un acierto, porque la mezcla estaba muy buena, podéis tomarlo con él o sin él. Manos a la obra!!

INGREDIENTES:

- 250 gr de nata líquida ( mejor con más de 3,4 de materia grasa)
- 200 gr de leche
- Un buen manojo de hierbabuena
- 6-7 cucharadas de azúcar  ( preferentemente morena, yo usé 3 cucharadas de Azúcar invertido y 3 de azúcar moreno)
- Un buen chorreón de ron de caña ( yo usé Ron montero)
- Chocolate para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la hierbabuena en infusión con la leche, para ello echamos la leche en un cazo, metemos la hierbabuena y lo ponemos a calentar, cuándo comience a hervir lo retiramos, lo tapamos y dejamos que se enfríe. Ponemos la nata a montar, para ello tiene que estar muy fría, cuando casi esté montada le echamos el azúcar ( tanto el invertido, como el moreno) y seguimos batiendo ( con la batidora con varillas) hasta que esté totalmente montada ( ya sabéis, sin pasarse, que se hace mantequilla). Ahora se echa la infusión de leche y hierbabuena y el chorreón de ron, yo tengo siempre en mi casa Ron Montero, es un ron de caña fabricado en Motril, hay que consumir productos de la tierra,. y si son de calidad, mucho mejor. Ahora tenemos que mezclarlo todo, mejor con una espátula de silicona y con movimiento envolventes, de abajo hacia arriba, para evitar que se nos baje la nata. Ahora es el momento de ponerlo en los cacharritos donde vamos a hacer el helado. Si usamos la heladera, es mejor poner la mezcla a enfriar unas horas y el contenedor donde se echa tiene que estar en el congelador durante 24 horas. una vez echo esto se enciende, se echa poco a poco la mezcla dentro y dejar que la máquina funcione durante unas 20-30 minutos. Si no usamos la heladera, lo meteremos en un cacharro apto para el congelador y tendremos la precaución de darle varios meneos cada media hora aproximadamente. A la hora de servir yo le eché unas virutas de chocolate y nos gustó mucho la mezcla de sabores, pero eso ya va en gustos.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!


lunes, 8 de julio de 2013

FILETES RUSOS RELLENOS DE QUESO



Los que seguís el blog, sabéis que yo no hago recetas complicadas, sino las comidas de diario, de siempre, fáciles y sin complicaciones. Estos filetes son un ejemplo de ello, ¿quién no ha comido filetes rusos?. Cada casa los hará de una manera diferente, yo os traigo mi versión, eso sí, hoy los he rellenado de queso para variar un poco. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 1/2 Kilo de carne picada ( mitad ternera, mitad cerdo)
- Dos dientes de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Huevo
- Dos lonchas de pan de molde ( o un trozo de pan duro)
- Un poco de leche
- Queso en porciones ( tipo El Caserío, también vale tranchetes o cualquiera que funda bien).
- Harina
- Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

   Lo primero que haremos será poner la carne en un bol, picamos los ajos muy finos ( yo le quito la parte central para que no repita), salamos, echamos el huevo y el pan ( previamente lo hemos ablandado con un poco de leche), picamos el perejil muy fino y lo echamos también. Ahora revolvemos toso bien y reservamos en el frigorífico ( yo lo dejo un par de horas para que absorba mejor los  sabores)
   Una vez pasado el tiempo de reposo cogemos, con las manos bien limpias, claro, bolitas de carne, metemos dentro de ella un trozo de quesito, volvemos a cerrar con la carne, enharinamos y aplastamos con las manos para hacer la forma de filetes. Mejor que tengas las manos bien enharinadas, porque si no se pegará. Conforme tengamos los filetes los ponemos en una sartén con el aceite virgen extra bien caliente. En mi casa nos gustan bien doraditos, pero eso va en gustos. Al cortarlo el queso sale derretido y están buenísimos.
  Este es un plato perfecto para llevar fuera ( aunque casi mejor entonces sin queso), a la playa por ejemplo jeje. También podéis echarle a la masa las especias que se os ocurran y seguro que están buenos. Yo los he hecho con un poco de canela, con curry... Y muy buenos también.
Las fotos no están muy allá, pero la luz no daba más de sí :(

ESPERO QUEN OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!


viernes, 5 de julio de 2013

HELADO DE PALMERAS



En cuanto vi este helado en el blog de Lola de Salados y Postres, supe que lo iba a hacer. Solo verlo apetece a que sí??? Pues comerlo ummm, que delicia. Os dejo Aquí el enlace de Lola, aunque yo lo he hecho igual que ella. Normalmente no le echo huevo a los helados, pero esta vez quería hacerlo como ella, jeje, soy una copiona visceral!!! Yo lo único que no hice fue desmenuzarle más palmeras, y le eché la mitad de huevos, ah y le eché azúcar invertido jajaja si al final no se parece en nada !! Que sí que el sabor será parecido, a nosotros nos encantó. No dejéis de visitar su blog, es una maravilla!
Otro blog que no os podéis perder es el de Jose de Aisha Kandisa. Había visto muchas recetas de azúcar invertido, pero al ver que el sacaba una entrada, se la robé jejeje, la podéis ver Aquí

INGREDIENTES

- Azúcar invertido: 3 cucharadas
       - 150 ml e agua mineral
       - 350 gr de azúcar
       - Dos sobres ( uno morado y el otro blanco) de " gasificantes de repostería) La gaseosa de toda la vida, pero estos van separados , los venden en Mercadona.
- 4 huevos más una yema
- 500 ml de nata líquida para montar
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 8 palmeritas pequeñas ( mas otras para adornar)


ELABORACIÓN:

Se echan dos huevos con las palmeras troceadas y una cucharadita de esencia de vainilla en el vaso de la batidora y se hace como un puré ( si está  muy espeso y os cuesta, podéis echarle un pelín de leche). Batir los otros dos huevos y la yema con el azúcar en grano hasta que espumeen, cuándo estén podemos echarle el azúcar invertido* ( si no hacéis el azúcar invertido, echarle otras tres cucharadas de azúcar normal con las yemas). Montar la  nata líquida, debe estar muy fría. Cuándo esté se le va echando todas las mezclas anteriores, esta vez removiendo con una espátula, para evitar que se baje.
   Ahora lo único que queda es echarla en un contenedor y meterlo en el congelador, entonces tendremos que removerlo cada media hora. O hacerlo en heladera, que fue lo que yo hice. para ello la cubeta de la heladera debe estar 24 h. en el congelador y tenemos que dejar enfriar la mezcla de helado en el frigorífico durante unas horas. Luego se pone en marcha la heladera, se echa la mezcla y se deja funcionar durante una media hora. Se adorna con las palmerita sobrantes  a comer un helado delicioso!!

* Azúcar Invertido: Os pongo como se hace el azúcar invertido, que se me había olvidado.  Se calienta el agua mineral hasta que empiece a hervir, en ese momento le echamos el azúcar, removemos hasta que se diluya. Entonces echamos el contenido de sobre blanco (ácido málico y ácido tartárico), una vez disuelto se aparta del fuego y se echa el contenido del sobre morado ( Bicarbonato), entonces , como es bicarbonato empezará a efervescer, tenemos que remover  hasta que desaparezca ( paciencia, tarda un poco), Un vez que ha desaparecido la espuma nos queda como un jarabe suave de colo amarillento, lo metemos en un frasco de cristal y al enfriar lo ponemos en el frigorifíco. Nos sirve para muchas cosas, para darle más esponjosidad a la repostería, panes, en los helados evita que cristalice... un montón de cosas, pero para eso os leéis el enlace que os he puesto más arriba de Aisha ( Jose) que allí te lo explica mejor :)

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!







           


            jueves, 4 de julio de 2013

            POLLO ASADO EN GM



            Me encanta el pollo, es tan versátil, si es que está bueno con todo, frito con ajos, con salsita y no digamos al horno!!. Este pollo lo podemos hacer en el horno tradicional, pero ya va haciendo calor y como que no apetece, además de que gasta inmensamente más electricidad que la olla, y el resultado, a las pruebas me remito jeje, un estupendo pollo asado!!!


            INGREDIENTES:

            - Una bandeja de muslitos de pollo
            - Medio vasito de vino blanco
            - Sal
            - Aceite de Oliva Virgen Extra
            - Especias al gusto ( yo usé ajo en polvo, perejil picado y orégano)

            ELABORACIÓN:

            Se sala el pollo , se unta con aceite y se restriega bien con las especias elegidas, se pone en la cubeta y se echa el medio vasito de vino blanco. Se pone menú horno y la tapa doradora, en una media hora está listo el pollo, dorado y suuuper jugoso!!! Habéis visto que fácil?? En el horno sería ponerlo a unos 200º hasta que veamos que esté dorado.

            ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!



            miércoles, 3 de julio de 2013

            HUMUS ( puré de garbanzos)



            Esta es otra receta que ha hecho mi chico ;). Al final vas a tener que hacerte tú el blog de cocina jajaja o cambiarle a este el nombre del administrador.
            Esta es una receta muy fácil, que se hace muy rápido y que a mí me encanta, se suele comer con pan tostado, colines, hasta con verduras crudas ( aunque yo así no lo he probado), es para ponerte de picoteo y no parar. Se puede hacer con garbanzos cocidos por ti, o como o he hecho, usando de los que vienen en bote... mucho más rápido y por lo que he leído en algunos blogs, no se nota la diferencia y está igual de bueno. Vamos al lío?? Vamos!!

            INGREDIENTES:

            - 1 bote pequeño de garbanzos cocidos ( 215gr escurrido)
            - 1 diente de ajo
            - Zumo de 1/2 limón
            - Sal
            - Una cucharadita de cominos molidos
            - Pimentón dulce
            - Aceite de oliva
            -Pan tostado, colines...
            - Tahini  (o pasta de sésamo) Para hacerla es necesario:
                                      - 1 Cucharada de sésamo tostado
                                      - Aceite de oliva

            ELABORACIÓN:

               Lo primero que vamos a hacer es el tahini o la pasta de sésamo, este es un ingrediente opcional, pero que le da un sabor muy característico. s mucho mejor tener una picadora o un robot de esos maravillosos que te lo hacen todo, pero como yo no tengo me aguanto y tengo que usar el mortero y molerlo a mano, pero en fin, quedó bien y no se notaba nada. En fin, que me lio, se pone una cucharada de sésamo  tostado ( si no lo tienes tostado, solo tienes que calentarlo en una sartén, sin nada de aceite, y cuándo empiece a soltar el olorcillo a tostado, apartarlo), y se empieza a moler con el mortero, cuándo ya casi eseté se echa poco a poco el aceite de oliva hasta que se haga una pasta y ya está listo para usar.
               Ahora escurrir el caldo que tiene los garbanzos y enjuagarlos. Una vez limpios se meten en el vaso de la batidora, se añade un chorro de aceite (mejor añadirle un poco al principio y luego al final, ir añadiendo más hasta adquirir la textura que deseamos), la sal, los cominos, el pimentón ( como una cucharada, aunque esto va sobre gustos), el tahini y el zumo de 1/2 limón. Se bate bien con la batidora, si se ve muy espeso se echa un poco de agua, también puedes echarle más aceite, pero ten en cuenta que luego para la presentación se le echa más aceite. Se va batiendo hasta que quede un puré espeso, se echa en un bol o plato, se echa un chorreón de aceite de oliva por encima y se espolvorea con pimentón dulce. Se acompaña de pan  a comer!!!!

            ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!



            lunes, 1 de julio de 2013

            BIZCOCHO DE NARANJA (GM)

             
             
             
             
             
            La temporada de naranjas se está acabando, y hay que aprovechar las que nos van quedando. Nosotros las compramos del Valle de Lecrín, unas naranjas deliciosas y además de la zona, que hay que darle de comer a los de cerca. Es un bizcocho muy fácil de hacer y muy esponjoso con un delicioso sabor a naranja.
             
            INGREDIENTES:
             
            - 4 huevos
            - 1 vaso de leche
            - 1 1/2 vaso de azúcar ( si eres muy goloso puedes ponerle 2)
            - 1 vaso de aceite de girasol
            - 3 vasos de harina ( yo uso bizcochona, que ya lleva levadura, sino, poner 1 sobre)
            - 1 ó 2 naranjas
             
            ELABORACIÓN:
             
            Separar las claras de las yemas,  montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, reservar. Ahora montar las yemas con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas. En el vaso de la batidora ponemos la naranja troceada, con piel y todo ( lavada bien antes), añadirle el aceite y el vaso de leche y batir hasta que quede fino, sin grumos, añadirlo a las yemas y poco a poco la harina tamizada, despacio y batiendo  hasta que quede toda integrada. Anadir las claras montadas mezclando con una espátula con movimientos envolventes para no quitar el aire. Se unta la cubeta con un poco de aceite o mantequilla, se vuelva la masa y se pone menú horno, 30 minutos más 10 de mantenimiento.
            En el horno tradicional sería precalentado el horno a unos 190-200º unos 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar con una varilla, esta sale limpia.
             
            ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!