jueves, 20 de febrero de 2014

PANNA COTTA Y PANNA COTTA DE FRESAS


 
 
Hola a tod@s!! Hoy tengo el placer de presentaros este dulce, pero no por ello es un placer, sino porque con la panna cotta me presento al concurso de primer aniversario de Alf Huevo, un blog de cocina fresco y simpático, con una dueña muuu salá, Alba, Albiña, que en este año ha sabido ganarse muchos corazones, incluido el mío ( y el de mis niñas, que le tiene echado el ojo a su hermano Abraham jejeje). Pues eso, que en cuanto me enteré del concurso, y aún sin tiempo ( Alba... que va por ti) decidí prepara este postre... que porqué una panna cotta?? porque me encanta, son fáciles de hacer y además, el concurso va de recetas italianas. Yo las he presentado en unos vasitos y con dos sabores, la normal, con sabor a nata y con fresas. Tengo que decir que fue el segundo intento, el primero lo hice en un molde grande y se me rompió entero, por eso decidí hacerlo en forma individual, que queda más mono y así comes menos jeje.
 
INGREDIENTES:
 
- 1/2 litro de nata
- 250 ml de leche entera
- 4-5 cucharadas de azúcar glass
- 1 sobre de Agar- Agar ( o gelatina neutra)
- 250 gr de fresas
 
ELABORACIÓN:
 
Se pone en un cazo la nata y medio vaso de leche, en el resto de leche que nos sobra diluiremos el Agar-Agar o la gelatina neutra, y reservaremos. En el cazo echamos también el azúcar y llevamos al fuego, en el momento que empiece a hervir lo retiramos y mezclamos con el vaso de leche que teníamos reservado. Hacemos un puré con las fresas ( bien lavadas, claro) y separamos la mitad de la nata cocida ( que eso es lo que significa panna cotta en italiano) y a la otra mitad le echamos el puré de fresas. Vamos echando en los vasitos hasta llegar a la mitad, más o menos, y enfríamos hasta que se cuaje ( yo para que fuera más rápido los puse en el congelador, yaaa, sé que no es muy bueno, pero apenas estaban calientes). Una vez que estén medio cuajados, echamos con cuidado, con mucho cuidado la pann cotta de fresas y esperamos de nuEo que se cuaje y ya está listo para comer!!
 
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!
 
 

domingo, 16 de febrero de 2014

TARTA RED VELVET O TERCIOPELO ROJO



Bueno, esta tarta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo. La primera vez que la hice fue hace cuatro años y mi hija mayor, Irune, no ha parado de pedírmela desde entonces. Podéis verla Aquí. No sé porque no la he hecho más veces, porque además de bonita está muy buena, pero el otro día me compré este molde y la gota que colmó el vaso fue ver a Esmeralda, del blog Recelandia hacer estos Red velvet en cinco minutos. En cuánto los vi me decidí a hacerlos, no como ella (que le quedaron geniales) en versión mini, que seguro que haré pronto, pero yo tenía que estrenar el molde, así que me decidí a hacer mi versión del red velvet. Digo mi versión porque he visto muchas recetas y yo lo que he hecho ha sido un bizcocho de yogurt clásico, pero agregando el buttermilk ese raro ( que yo lo hice agregando una cucharada de vinagre al yogurt y esperando 10 minutos), la primera vez me salió bien, y la segunda también :D. Y ahora vamos al lío.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- Un yogurt natural
- Una medida del yogurt de aceite de girasol
- Dos medidas del yogurt de azúcar
- Tres medidas del yogurt de harina
- Una cucharada de levadura
- Tres huevos
- Una cucharada de cacao
- Una cucharada de vinagre.
- Media cucharadita de colorante ( yo usé el extra red en pasta)

Para el relleno:

- Dos cucharadas de queso crema
- Nata para montar
- Cuatro cucharadas de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Lo primero es hacer el buttermilk, que es tan fácil como añadirle a un vaso de leche (yo usé el yogurt), una cucharada de vinagre o limón y se deja unos 10 minutos. Esto hace que se corte y lo que usaremos para el bizcocho. Ahora es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, primero los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,  luego echamos el buttermilk y el aceite y por último la harina junto a la levadura y la cucharada de cacao, tamizándolo todo para que coja aire, echar el colorante y mezclar. Se echa en el molde, una vez untado con mantequilla o aceite y se mete en el horno a 160-170º unos 20 minutos. Cada horno es un mundo, o sea que ir probando hasta que al pinchar salga limpio. Se deja enfríar y entonces se monta la nata líquida, cuando casi esté montada se añade el azúcar y el queso (las cantidades van en gustos), se rellena el bizcocho y a comer!!! Os pongo las fotos de mis niñas antes y después... como pasa el tiempo :(