lunes, 15 de mayo de 2017

SOPA DE ESCAROLA (GM y tradicional)


Buenos días a tod@s!! Hoy publicó una receta súper sencilla, de las que se ha hecho en mi casa toda la vida y que nos sirve para desintoxicarnos de todos los excesos que cometemos. Aprovecho que mi chico tiene un huerto súpermegaprecioso y que tenía bastantes escarolas para hacerlo.  Yo uso la olla GM para estos guisos. Es una olla programable que me viene genial para no tener que estar pendiente del fuego,  además, como no evapora nada de líquido, usamos menos cantidad de agua y se quedan todos los nutrientes en el plato. Evidentemente, se puede hacer de la manera tradicional, que explico también. Vamos con la receta?? Vamos!!

INGREDIENTES:

- Una Escarola
- Dos patatas
- 5 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra-

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será separar las hojas de la escarola y lavarlas muy bien. Luego se parten a trocitos y las echamos en la cubeta de la olla GM. Partimos las patatas en trozos y echamos junto a la escarola, Ponemos unos dos vasos de agua, salamos al gusto, cerramos la cubeta y programamos menú guiso (10m) Yo tengo la olla GM D, es de las más antiguas (pero me vale jeje).
De la manera tradicional, se pone la escarola, se echa agua hasta cubrir y se parten las patatas, se echa sal y se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas. Ir vigilando el agua, recordar que es una sopa!!

Una vez que estén tiernas las patatas (en nuestra olla, una vez que pite y quitemos el vapor), ponemos en una sartén unas tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Dejamos que se caliente y echamos los dientes de ajo fileteados hasta que estén dorados (cuidado que no se quemen). Volcamos los ajos, con el aceite incluido en la olla con la escarola, removemos y servimos. Ahora es el momento de echarle el vinagre, yo prefiero que cada uno se eche el que quiera,así no nos peleamos. Yo con un chorrito pequeño me basta... a mi padre le falta botella jajaja. Y listo para comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

sábado, 13 de mayo de 2017

BIZCOCHO DE KUMQUATS #retoveoveo


Hola a tod@s!! Estamos a 13 e3 Myao y nos toca publicar en el reto VEO VEO. Es una idea de Blanca, del blog Menjar a cala blanca, que consiste en que ella elige todos los meses una foto de un plato y tenemos que intentar ha igual. No significa que tengan los  mismos ingredientes, ni mucho menos, sino hacer la receta que nos inspire, y que el resultado sea lo más parecido  a la foto que se pueda. De hecho, eso es lo divertido del reto, que unas personas pueden hacer algo salado y otras dulce y que el resultado sea muy parecido. Si queréis saber más del reto y ver las recopilaciones anteriores, pod´deis pinchar Aquí. Ésta vez, el plato elegido es del Chef Louis Robinson (por supuesto, Blanca le ha pedido permiso para usar su foto). A mí esta vez no me ha gustado mucho el resultado final, el parecido con el auténtico es pura fantasía jajaja, pero el bizcocho estaba buenísimo!!! Quería hacer una crema inglesa ligerita para la base del plato, pero al final hice una crema pastelera rápida... no tenía tiempo para más ayyy. Aquí os dejo la foto origina... no os fijéis mucho en la  mía jajaja


Queréis ver qué es lo que hecho?? Pues allá va!!

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

- 500 ml de leche
- 2 yemas
- 6 cucharadas de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cucharada de vainilla


Para el bizcocho:

- 350 g de harina
-250g de azúcar (yo uso moreno)
- 4 huevos
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite (yo usé oliva, pero se puede usar de girasol)
- 1 cucharada de levadura
- 250 g de kumquat (naranja china o enana)
- Unas hojas de menta o hierbabuena  para adornar

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien los Kumquats. y los echamos en el vaso de la batidora (dejamos unos pocos para adornar) y los trituramos bien, reservamos. Separamos las claras de las yemas y montamos las yemas con el azúcar hasta que crezca el volúmen. Echamos el aceite y la leche y el triturado de kumquats y removemos. Ahora es el momento de echar la harina y lsalevadura, tamizadas. Ir echando poco a poco y removiendo (bien con varillas o con espátula). Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén a punto de nieve firme lo mezclamos con la masa anterior, con moc¡vientos envolventes hasta que esté todo integrado. En un molde rectangular espolvoreamos azúcar en el fondo, sobre ella, ponemos una rodajas finitas de kumquats y echamos con cuidado la mezcla de bizcocho. Lo ponemos en el horno, precalentado a 180º y dejamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con una varilla no salga manchada.
Mientras se hace el bizcocho, haremos la crema pastelera. yo la suelo hacer en el microondas por rapidez y comodidad. para ello usaremos un recipiente que se puede meter en el microondas, yo usé uno de pirex , mezclamos todos los ingredientes ( el 1/2 litro de leche, las dos yemas, 6 cucharadas de azúcar, 40 gr de maicena y la cucharada de vainilla y lo mezclamos bien con la batidora, lo ponemos en microondas 3 minutos a máxima potencia, lo sacamos y con una cuchara de madera lo removemos, lo volvemos a meter otros dos minutos, le volvemos a remover y así hasta que coja consistencia, yo lo metí dos veces, pero depende de cada horno y de su potencia. Se hace súper rápido y está muuuuy buena.
   Ya sólo falta dejar que ele bizcocho se enfrie y emplatar. Para ello, ponemos un fondo de crema pastelera, encima un trozo de bizcocho y adornamos con rodajas finas de kumquats y hojas de menta o hierbabuena... Listo para comer!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

lunes, 1 de mayo de 2017

HAMBURGUESAS DE QUINOA, ESPÁRRAGOS Y TOFU #ElDesafíoSalado






Hola a tod@s!! Hoy comienza un nuevo reto... y como a mí no me gustan los retos jajaja, pues uno más.Se llama El ALFABETO SALADO  y se le ha ocurrido a Elena, del blog Mrmlada . Ya hay un ALFABETO DULCE, por eso se le ocurrió lanzar éste salado. El reto consiste en elegir dos letras y con esas letras dos ingredientes y realizar una recetas que lleve los dos. En ésta ocasión, han salido las letras Q y E y Elena ha elegido la QUINOA y los ESPÁRRAGOS. Estuve mucho
 tiempo dando vueltas a una receta. La  Quinoa no la he usado mucho, la verdad... los espárragos siii, me encantan (sobre todo ir a buscar los silvestres... me pongo fina jeje). Al final opté por una receta sin complicaciones, una rica hamburguesa juntando los dos ingredientes, y añadiendo el tofu, que tenía muchas ganas de probarlo.. quieres saber cómo lo hice? Vamos!!!

INGREDIENTES:

- 30 g de Quinoa
- 100  g de tofu
- 6 o 7 espárragos verdes
- Una cucharada de cebolleta picada
- Una cucharadita de jengibre en polvo
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de ajo en polvo
- Harina (yo usé de garbanzos)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la quinoa, se debe lavar porque la quinoa tiene Saponinas, que son tóxicas para nosotros. una vez bien lavada, se pone a cocer en el doble de agua, con sal (quitar espuma que pueda salir), dejarla cocer unos 10, 15 minutos, hasta que el grano esté tierno. En otro cuenco, poner los espárragos a cocer con un poco de sal (yo uso sólo las puntas más tiernas, los tallos los dejo para hacerme una cremita ummm), cuando empiece a hervir, los dejo unos 5-7 minutos.
Una vez tierna la quinoa y los espárragos, pongo primero los espárragos en el vaso de la batidora y le pongo un chorreoncito de Aceite de Oliva Virgen Extra, añadimos el tofu con las especias y trituramos, ahora la quinoa, batiendo otro poco. Tampoco hace falta dejarlo muy fino, se tienen que notar los granitos de la quinoa. Si ves que te ha quedado poco espesa, añádele más tofu o un poco de aguacate, que también le podría valer (la próxima le echaré aguacate, que se me acaba de ocurrir jajaja). Dejamos una media hora o más en el frigorífico, para que coja consistencia. Pasado el tiempo, cojemos porciones de masa (nos ayudamos con un poco de harina) hacemos una bolita primero y luego aplanamos, formando hamburguesas, enharinamos un poco y  las ponemos en una plancha con un hilo de aceite, muy caliente. Damos la vuelta y cuando estén doradas... listo!!! Acompañadas de una ensalada, o como hice yo, con un aguacate y más espárragos a la plancha... están deliciosas!!!!

ESPERO QUE OS HAYAN GUSTADO!! UN BESO!!!

domingo, 30 de abril de 2017

BLACK VELVET #ElAsaltablogs






Hola a tod@s!! Hoy es el último domingo de mes, y eso quiere decir que nos toca asaltar!!! síii, el reto del Asaltablogs, ataca de nuevo. Hoy me pongo mi disfraz de la WINONA ANDALUZA y éste mes nos ha tocado robar a Pilar, del Blog Per Suca-hi pa. Tiene infinidad de recetas, de tooodo, en serio, no dejar de pasar por allí, os encantará. Yo he elegido una receta?? no sé si llamarla receta. de lo sencilla que es. Es una bebida, súper fácil de hacer, rápida y rica para sorprender en una reunión. Qué os parece?? También se le llama el TERCIOPELO NEGRO. Se ideó en 1981, a raíz de la muerte del marido de la Reina, Victoria, el príncipe Alberto, El Bartman del Broock's Club de Londres se le ocurrió la idea de vestir de luto un cóctel para demostrar su pesar... y así nació el BLACK VELVET. Probadlo, es tan fácil que ya merece la pena. Vamos con el lío?? Vamos!!!

INGREDIENTES:

- 1 medida de cerveza  negra Guinness
- 1 medida de Cava Brut (o Champange... cada cual que elija lo que le guste)

ELABORACIÓN:

Es tan fácil como echar en un vaso (mejor que sea largo) una medida de cava, dejamos reposar un poco y echamos la medida de cerveza guinness, bien fresquita y veremos como va envolviendo al cava y dándole un color aterciopelado. Beber enseguida!!! y a brindar!!!!


miércoles, 19 de abril de 2017

BRIOUATS DE POLLO






Este plato lo conocí el otro día, no lo había ni oído. Pero fuimos a comer a un sitio que me encanta " El Puente" en la salida de Dúrcal, en verano es fresquito porque está al lado del río, y en invierno muy acogedor con su chimenea. Pero lo mejor (además del trato) es su comida, no os dejará indiferente. Pedimos los briouats de pollo y los de espinacas y queso, los dos riquísimos. Me gustaron tanto que quise probar a hacerlos en casa y quedaron geniales, gustaron a todos. La receta la cogí de Aquí, cambiando muy poco. Sin más,  os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- Pasta filo ( o brick)
- Dos pechugas de pollo
- Dos cebollas medianas
- Tres dientes de ajo
- Una cucharada de canela molida
- Una cucharada de pimienta negra molida
- Una cucharadita de cominos molidos
- Una cucharada de ras el Hanout
- Una cucharadita de jengibre
- Una cucharada de cúrcuma
- Un manojo de perejil  (como 4-5 cucharadas ya picado)
- Dos huevos
- Mantequilla
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Azúcar glass y miel de caña para decorar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a calentar en una olla a presión el aceite de oliva. Partimos fina la cebolla y la sofreimos, añadimos los ajos laminados y las pechugas de pollo. Añadimos todas las especias (menos el perejil), damos un par de vueltas para que se integren todos los sabores, añadimos agua, sin llegar a cubrir del todo y dejamos cerrada la olla unos 15 minutos. Pasado éste tiempo, despresurizamos y sacamos las pechugas, el caldo que queda con la cebolla y las especias, Lo dejamos en el fuego hasta que reduzca un poco y le echamos los dos huevos batidos y el perejil cortado, removemos para que se integre todo. Mientras, hacemos trocitos las pechugas, tienen que quedar trozos pequeños  (yo lo hice con las manos... bien limpias). Añadimos el pollo a la salsa y lo unimos todo. No tiene que quedar nada de caldo, si quedara, podemos pasarlo por un colador grande, aunque a mi no me hizo falta.
Ahora preparamos la pasta filo. La que yo compré era cuadrada,  que viene mejor para lo que queremos hacer, la dividí en 4 tiras cada una y pincelé con mantequilla (que previamente había derretido en el microondas). Se pone una cucharada de relleno en un extremo y se van formando  los triángulos. Los ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno, precalentado, a unos 180/200°. Se deja que se doren, unos 15/20 minutos y listo!!. Se sirven con azúcar glass y un hilo de miel de caña, aunque sólos están deliciosos también!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

miércoles, 5 de abril de 2017

KOKOTXAS DE BACALAO EN SALSA VERDE DE KARLOS ARGUIÑANO #retocookingthechef






Hola a tod@s!!! Hoy es día 5 y nos toca reto cookingthechef en el que cada mes nos proponen un gran Chef, un mes nacional y al otro internacional. El mes pasado nos tocó viajar a México con Enrique Olvera y estos Vasitos de pay cremosos de lima por lo que este mes nos toca Chef nacional. Después de unos meses un poco difíciles, este nos lo han puesto fácil, han elegido a KARLOS ARGUIÑANO, y tod@s sabemos quién es no??  El chef más mediático de España (quién no ha dicho nunca rico rico y con fundamento?? Jajaja). Yo aprendí a cocinar con él. Corría el año 1989 y me trasladé de mi pueblito de Cuenca a mi Granada natal a estudiar el antiguo COU y posteriormente la carrera de Trabajo Social, yo vivía con mi abuela y con mi tía. Os cuento esto porque fue crucial para que empezara a interesarme la cocina. Mi tía Lourdes (tita, espero que no estés leyendo ésto) la verdad es que no cocinaba nada bien, pero nada bien (hay que reconocer que ha mejorado bastante), su lema era que en el estómago todo se mezcla, por lo que da igual los sabores. A veces, cuando la comida era incomible, mi abuela tiraba la olla entera por el retrete y decía que se le había quemado upssss. Entonces, empezaba Arguiñano en la cocina y lo veíamos mi abuela y yo juntas, luego, empecé a coleccionar las recetas que venían en la revista SUPERTELE (que hace no mucho tiré sniff). Eran tan fáciles de hacer, y las explicaba tan bien... que cualquiera no le cogía el gusto a cocinar. Como buen vasco, tiene muchas recetas de pescado, y el bacalao es un protagonista siempre. En principio iba a hacer la receta del bacalao al pil-pil, que me enseñó a hacer mi ex-suegra, también vasca, pero luego vi la receta de KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE y quise hacerla. Yo usé Kokotxas de bacalao, que son las únicas que encontré y que además, son bastante más baratas. Deciros que estaban deliciosas, y que hay que preparar un buen trozo de pan para mojar la salsa (a mis hijas no les gustan las kokotxas, pero mojetearon a base de bien). Sin más, os explico la receta, que es muy fácil. Vamos??

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 1 K de kokotxas (las mías venían limpias)
- 5 dientes de ajo (Karlos usa tres, pero en casa nos encantan los ajillos fritos)
- 1 Guindilla (yo usé aros de guindilla)
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua (o caldo de pescado)
- 1 cucharada de harina
- Aceite, sal y perejil

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar los ajos y cortarlos en rodajas, calentamos Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté caliente, echamos los ajos, cuando casi estén dorados, echamos la guindilla y retiramos todo a un plato. En ese mismo aceite, rehogamos la cucharada de harina, con cuidado que no se queme, echamos el vaso de vino blanco y dejamos  evaporar un poco el alcohol, echamos el 1/2 vaso de agua (o de caldo), echamos el perejil bien picadito, removemos y echamos las kokotxas, Removemos la sartén haciendo círculos (así me enseñó mi ex-suegra, para que soltaran la gelatina), un par de minutos solamente, damos la vuelta a las kokotxas y seguimos removiendo otro par de minutos y listo!! Servimos con los ajos y la guindilla que teníamos apartados y más perejil picado... y a comer!!!

ESPERO QUE NOS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



martes, 4 de abril de 2017

POTAJE DE SEMANA SANTA EXPRÉS




Hola a tod@s!!! Ya casi es semamá Santa!! No es que me guste especialmente éstas  fiestas, pero lo que me encanta es la comida. Esas Torrijas, la Leche frita (la mía sin azúcar)y el potaje con bacalao y espinacas. Yo tengo publicado ya uno (pinchad Aquí), Pero ese va sin bacalao y remojando los garbanzos. Esta vez lo he hecho con bacalao, y los garbanzos de bote, para ir más rápido. Se hace en un plís plás, No tienes excusa!! Vamos al grano? Vamos!!

INGREDIENTES:

- Un bote de garbanzos
- Tres lomos de bacalao desalado
- Un paquete de espinacas  (ya lavadas y cortadas)
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un puñado de almendras
- Un trozo de pan
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de cominos molinos
- Una hoja de laurel
- Dos huevos cocidos

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es partir la cebolla y el pimiento frito troceado y sofreirlo en aceite de oliva virgen extra, junto con los dos dientes de ajo. Cuando estén, reservamos. En el mismo aceite, freímos el puñado de almendras, cuidando que no se quemen. Reservamos. Partimos la rebanada de pan y la freímos hasta que esté dorada, reservamos. Echamos en la sartén la cucharada de pimentón y ya sin fuego, movemos para que se tueste un poco, echamos agua y lo ponemos donde tenemos todos los ingredientes reservados y pasamos por la batidora hasta que se nos haga un puré clarito.
Lo ponemos todo en una cazuela y echamos los garbanzos (bien enjuagados). Cubrimos con una poca más de agua (esto va en gustos, si te gusta el caldo más clarito o más espeso). Partimos el bacalao en trocitos pequeños, de bocado  y echamos a la cazuela, echamos la cucharadita de cominos, las espinacas y la hoja de laurel y dejamos hervir unos minutos, Lo suficiente para que se haga el bacalao y las espinacas. Rectificamos de sal y listo!!! Al emplatar, ya adornamos con las rodajas de huevo cocido. Un plato rico y muy sano.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

viernes, 31 de marzo de 2017

MERMELADA DE FRESAS SIN AZÚCAR (con Tagatosa)




Hola a tod@s!!! Hoy nos toca hacer una rica mermelada de fresas. Ya tengo una publicada, mira Aquí, pero esta vez quería que fuera sin azúcar, aparte que mis padres son diabéticos, me gusta reducir la ingesta de azúcar que tomamos todos los de la familia. Descubrí la TAGATOSA, que es un producto 100% natural, es apto para diabéticos e intolerantes a la lactosa, además que no provoca caries, es bajo en calorías, tiene propiedades probióticas,se puede usar tanto frío como en caliente, el sabor es muy parecido al azúcar,.. etc. Como podéis ver, es una maravilla, peeeero, eso sí, es bastante más caro que el azúcar, aunque hay que tener en cuenta que la cantidad que usamos es justo la mitad de Tagatosa que de azúcar. En casa a gustado mucho, las niñas la devoran por la mañana con las tostadas, y estoy más tranquila sabiendo que es mucho más sana y que sus dientes están mucho más cuidados. También podéis ver éstas ricas TORRIJAS CON TAGATOSA, ideales para estas fechas que vienen.  Vamos con la receta??? Vamos!!!

INGREDIENTES:

- 1 K de fresas
- 250g de Tagatosa
- 1 manzana (yo usé reineta)
- El zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar las fresas muy bien y quitarles el pedúnculo, partirlas en cuartos y poner en una cazuela con la tagatosa. partir la manzana en trozos pequeños y añadirla también, más el zumo del limón colado. Ponemos a fuego medio y removemos durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que empieza espesar. retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora. La ponemos en botes de cristal,que previamente hemos esterilizado (los hervimos durante unos 10 -15 minutos), dejamos enfriar y metemos en el frigorífico. Tenemos que tener en cuenta que se conserva menos tiempo porque no lleva azúcar, aunque en casa no dura mucho. Tenía pensado echarle unos gramos de Agar-Agar para espesarla un poco, pero como le hemos echado manzana,que es rica en pectina, ha espesado bastante y no lo he visto necesario. Ya la tenemos lista para usar... pero que rica está!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN  BESO!!

domingo, 26 de marzo de 2017

TARTA DE CUAJADA Y SOBAOS #ELASALTABLOGS





Hola a tod@s!! El último domingo del mes y qué es lo que toca???? Pues claro.. el Asaltablogs!!! Este mes ha tocado robar a otro blog maravilloso, el Blog de Mavi Mandarinas y miel. Pasaros a echar un vistazo!! tiene de todo, dulce, salado, un blog súper completo. Estuve mirando muchas recetas y me encantaron todas, pero la tarta de cuajada me traía recuerdos de mi primer trabajo como Auxiliar en una residencia. Éste postre se lo hacían muchas veces a los abuelos los días de fiesta, sólo que le echaban edulcorante... les encantaba!! Y a nosotr@s, porque Fina, la cocinera, siempre nos apartaba algo. Fue un trabajo en el que disfruté mucho con mis compañer@s y por eso quise hacer esta tarta... eso, y porque está deliciosa!!! Muuuy cremosa y delicada... hacerla y me lo contáis, además, se hace en un santiamén. Si queréis ver la receta que hizo ella, pinchad Aquí 

INGREDIENTES:

- 1/2 l de leche.
- 1/2 litro de nata líquida ( yo le eché leche evaporada)
- 2 sobres de cuajada
- 200 g de queso crema
- 1 paquete de sobaos pasiegos
- 7 cucharadas de azúcar (yo le puse 6)
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

 Lo primero que vamos a hacer es poner el caramelo en el recipiente elegido. Podéis hacerlo vosotros, mucho mejor así,  Pero yo lo puse comprado por falta de tiempo.  Luego ponemos la leche, la nata o leche evaporada, el azúcar y el queso en una cazuela a calentar. Vamos removiendo despacito. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, echamos los dos sobres de cuajada y removemos hasta que empiece a hervir de nuevo, removemos un par de minutos más y listo. Volcamos despacito sobre el caramelo.  Partimos los sobaos  por la mitad, a lo largo, y los ponemos encima de la mezcla, hasta cubrirlo todo. Dejamos enfriar y terminamos en el frigorífico,  mejor de un día para otro. Desmoldar y servir... delicioso!!!!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!




miércoles, 22 de marzo de 2017

QUICHE DE CEBOLLETA Y CHAMPIÑONES #retocolorysabordetemporada



Hola a tod@s!!! En el reto Color y Sabor de Temporada, que organiza Pilar del blog Postres Originales , tenemos que elegir entre una fruta y una verdura que ella elige. Éste mes el honor ha recaído en los Pistachos y  la cebolleta, me encantan los pistachos, pero como siempre tengo cebolleta en casa, y tenía muchas ganas de hacer una quiche, que hace tiempo que no la comemos, pues nada... que la cebolleta ha sido la premiada. La quiche es una tarta salada de origen francés, cuyo relleno consiste en huevos y nata fresca, se suele hacer con masa quebrada, pero yo tenía una base de hojaldre en la nevera y ya sabemos que hay que aprovechar lo que tenemos en casa. Esta vez he usado la consabida cebolleta y unos champiñones Portobello que me hacían ojitos. Vamos con la receta?? Vamos!!!!

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre
- Dos cebolletas grandes
- 3 huevos
- Dos bricks de nata líquida para cocinar (400 ml)
- Unos 7 u 8 champiñones Portobello
- Sal, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es trocear las cebolletas lo más finamente que podamos y ponerlas a pochar en unas tres cucharadas de aceite, la vamos dejado hacer lentamente hasta que estén blanditas. Una vez estén en su punto, echamos los champiñones troceados, salamos y dejamos pochar.
Mientras se va haciendo la cebolleta y los champiñones, preparamos la base. Para ello extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en el molde que  hayamos elegido, yo uno de aluminio desechable. Hacemos en los bordes una forma bonita y en el fondo tenemos que colocar algo de peso para impedir que suba, yo le puse unos garbanzos secos. ponemos unos minutos en el horno, precalentado a unos 180-190º . Sólo lo tenemos un rato, lo suficiente para que coja forma, pero que no se dore. La sacamos, quitamos los garbanzos y reservamos
Ahora seguimos con el relleno. Una vez que los champiñones estén blandos, le echamos la nata líquida y enseguida los huevos batidos, salpimentamos al gusto, removemos todo muy bien para que se mezcle y volcamos en la masa de hojaldre. Metemos en el horno y lo dejamos unos 20-22 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Si se nos empieza a dorar mucho el hojaldre, podemos ponerle un papel de plata por encima hasta que se termine de hacer... y listo!!! Muy rica, tanto caliente como fría.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

lunes, 13 de marzo de 2017

ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN #RETOVEOVEO





Veo veo.... qué ves??? Os acordáis de éste juego?? Pues algo parecido es lo que hacemos con el RETO VEO VEO, en el que Blanca Vela elige una foto que le gusta, y nosotras tenemos que inventarnos un plato que sea lo más parecido posible al original. Lo mejor es ver luego las aportaciones de las demás compañeras y ver que cada uno ha visto una cosa, unos dulces, otros salado, es un reto muuy divertido. En ésta ocasión, el plato elegido ha sido el que está justo encima de estas letras, es decir, la primera foto es mi aportación, y la segunda es la que he copiado. Hay que decir que Blanca les pide permiso a los autores, por supuesto. El plato es de un joven Chef de origen Rumano, que ahora trabaja en Alemania, se llama Raúl Vidican. En esta ocasión he realizado un plato dulce, un arroz con leche con melocotón en almíbar y creo que me ha quedado muy parecido al original, quitando unos aritos que hay en plato de Raúl, pero creo que no es cuestión de ponerle cebolleta al arroz con leche jajaja. Vamos ya con el plato anda...

Para ver todas las interpretaciones de mis compañeras, pinchad Aquí

INGREDIENTES:

- Arroz con leche (la receta Aquí)
- Melocotón en almíbar
- hierbas para decorar (Hierbabuena sobre todo)

ELABORACIÓN:

Fácil, fácil. Se hace el arroz con leche como tengáis costumbre, en cada casa se hace de una manera. Si pincháis en el enlace que os he puesto en ingredientes, os enseño como lo hago yho, sale muy cremosito y rico. Se pone en un plato un aro de emplatar, se pone el arroz (yo para la foto los escurrí, pero luego puse por encima la leche, ummmm. Ponemos medio melocotón en almíbar y adornamos con hojitas de hierbabuena. Rico, rico, y fácil!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!


domingo, 12 de marzo de 2017

ARROZ CON LECHE (en olla GM)




Hola a tod@s!!! Pues aprovechando que tengo que hacer la receta de este mes del reto VEO VEO (pinchad Aquí) he hecho un rico arroz con leche. En mi casa se vuelven locos por él, sobre todo mis niñas... y el que más, mi padre. Es tan fácil que no sé porqué no lo hago más. Vamos con la receta, que es muy simple. Yo la he hecho en mi olla GM, pero se puede hacer del modo tradicional.

INGREDIENTES:

- Un litro de leche (yo usé desnatada)
- Un brick pequeño de nata líquida (250 ml)
- Un vaso (de los de agua) de arroz
- Un vaso (menos dos dedos) de azúcar
- La piel de un limón
- Dos vainas de canela en rama
- Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer será lavar muy bien el arroz para quitarle el almidón. Yo lo hago en un colador grande, lo lavo bajo el chorro de agua fría hasta que ya no sale blanca. Luego, pongo  la leche, la nata líquida, el azúcar, la canela en rama y las piel del limón (muy bien lavado y sólo la parte amarilla)  y programo mi olla GM ( la mía es antigüilla, es la D) menú cocina, 10 minutos. Cuando pite, dejo que se vaya toda la presión por sí sola, si no queréis esperar, aconsejo que le pongáis un trapo justo en la válvula, porque se puede escapar leche....y listo!! Pongo en los moldes elegidos, dejo enfriar y espolvoreo con la canela en rama. Al día siguiente está mucho más rico, os lo puedo asegurar... pero, ¿Aguantaremos???
Al modo tradicional es igual, sólo que tendrás que ir removiendo poco a poco para que no se pegue e ir probando hasta que esté blando. Yo echaría entonces algo más de leche, en la GM no se evapora nada de líquido, eso hay que tenerlo en cuenta.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 5 de marzo de 2017

VASITOS DE PAY CREMOSO DE LIMA #cookingthechef Enrique Olvera





Hola a tod@s!! Volvemos otro mes más con el reto Cooking the Chef, en el que cada mes nos buscan un gran Chef, alternando los nacionales y los internacionales. Estoy aprendiendo un montón con éste reto, por ejemplo, el chef de este mes el el gran ENRIQUE OLVERA, considerado como el chef más importante de México. Yo no había oído nada de él, tengo que confesarlo, pero buscando platos he descubierto la gran variedad que tiene éste país, gastronómicamente hablando. Enrique hace una cocina de autor, pero basándose siempre en la comida tradicional mexicana. Por poner varios ejemplos de sus platos, tenemos los CHILAQUILES CON CARNE Y HUEVO, HUACHINANGO A LA VERACRUZANA CON AROMA DE VAINILLA, ENSALADA DE NOPAL... etc. podéis ver muchos de su platos en elgourmet, un programa en el que él mismo te explica la elaboración de muchos de sus platillos. A mí, que me encantan los dulces, quería hacer uno, y, aunuqe a Enrique no le van mucho los postres, al final he hecho éste PAY DE LIMA que tiene en su restaurante PUJOL (bueno, enla carta lo que tiene es un PAY CREMOSO DE LIMÓN VERDE, pero como aquí no encontré esa variedad, lo hice finalmente con lima). Deciros que está delicioso, ligeramente ácido muuuy cremoso, desapareció en un plís plás. Vamos a ello?? Andale!!!!

Si queréis ver las demás recetas de mis compañer@s, pincha Aquí

INGREDIENTES:

- 6 limas (las mías ecológicas)
- 1/2 l de nata líquida (mínimo con un 35,1 de grasa)
- 250-300 g de leche condensada (la mía desnatada)
- Una tarrina de queso crema (yo mascarpone)
- 1/2 sobre de Agar-Agar
- 250g de galletas (yo, tipo digestive)
- 150 g de mantequilla fundida

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos, será la base de galleta. para ello machacamos las galletas hasta hacerla harina y mezclamos con la mantequilla fundida, hasta que se la textura se parezca a la arena mojada. Yo le he puesto a unos vasitos la base de galleta debajo, y a otros encima, para variar.
Con las 6 limas hacemos zumo, lo colamos y calentamos, cuando empiece a hervir echamos el 1/2 sobre de Agar-Agar y removemos hasta que se disuelva, reservamos hasta que se enfríe un poco.
Ahora, montamos la nata líquida, tiene que estar bien fría, y es muy importante que sea con mínimo, un 35,1 de grasa para que monte bien y no se baje. Una vez montada, echamos la tarrina de mascarpone y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Echamos la leche condensada, yo le he echado una lata pequeña, que son unos 250 g, pero eso va en gustos (a mí(y lo que es mejor, a mis niñas, les ha parecido bien). Batimos hasta que se integre bien. Cogemos el zumo de lima que teníamos reservado y lo vamos echando poco a poco, removiendo a la vez con una espátula, con movimientos envolventes hasta que se integre bien. Echamos en los vasitos y decoramos como más nos guste, con la ralladura de una lima o como deseéis. Dejamos enfriar y a comer ummmm, que ricos!!!!

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 26 de febrero de 2017

ROSCO DE HOJALDRE #ASALTABOGS




Hola a tod@s!! Hoy toca de nuevo este reto loco y maravilloso, el Asaltablogs. Este mes nos ha tocado robar a un maravilloso blog al que hacía un tiempo que seguía, porque todo me gusta en él!! Elena es genial, una loca maravillosa y su blog Mrmlada, un dulce paseo. Por supuesto, que me he apuntado muchas más recetas para hacer, ya os he dicho que me gusta todo lo que tiene, pero tenía que elegir una, y ya sabéis que el hojaldre me encanta!!! Es que es tan fácil de hacer, tan rápido, y está taaaan rico!!!  He elegido éste rosco porque queda monísimo jajaja. He hecho dos, uno me parecía poco para mis hambrientas guerreras. Uno lo he hecho como el que hace Elena, sólo con azúcar y canela,(si queréis ver el suyo, pinchad Aquí) y el otro lo he rellenado de mermelada de frambuesas. Les gustaron los dos ;). Sin más... vamos con la receta!!!


INGREDIENTES:

-  2 láminas de hojaldre (mejor que sean rectangulares)
- Azúcar moreno
- Canela
- Mermelada del sabor que más os guste
- Frambuesas para decorar (si quieres, claro)
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a  hacer es precalentar el horno a unos 190º. Mientras se calienta, extendemos la lámina de hojaldre (la ponemos encima del papel que trae para evitar que se nos pegue en la mesa de trabajo). Ponemos azúcar (yo uso azúcar morena) y canela, la cantidad va en gustos. Con un rodillo (o botella, no nos vamos a poner tikismikis a estas alturas), y lo pasamos por todo el hojaldre, apretando un poco para que la canela y el azúcar se incrusten bien en el hojaldre. En la de mermelada, pues extendemos una fina capa de mermelada por todo el rectángulo . Enrollamos de nuevo el hojaldre y con un cuchillo afilado lo cortamos a lo largo sin llegar hasta el final. Ya sólo nos queda ir enrollando las dos tiras que nos han salido y darle forma de corona. Unimos bien los dos extremos y pincelamos con huevo batido. Aquí, si quieres, le puedes poner más azúcar y canela, almendra molida... lo que más te guste. Metemos en el horno y lo dejamos hasta que haya subido y esté dorado, unos 15-20 minutos. Vigilad muy bien, porque el hojaldre se quema enseguida, y cada horno es diferente. Cuando esté listo, lo sacamos, dejamos enfriar y en mi caso, lo espolvoreamos con azúcar glass y adornamos con unas frambuesas... listo para comer!!!

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



jueves, 23 de febrero de 2017

PIRULETAS DE CHOCOLATE



Tarde de lluvia, tarde de no saber qué hacer con las niñas... pues nada más fácil que entretenerse con la cocina. Lo pueden hacer los niños sin ningún problema, lo más peligroso que vamos a usar es el microondas. No llega a ser ni una receta, de lo fácil que es. Vamos con ello?? vamos!!

INGREDIENTES:

- Chocolate con leche
- Chocolate blanco
- Coco rallado
- Confeti de colores... fideos...almendras o lo que más nos guste

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será derretir el chocolate. Se puede hacer al baño María, o usar el microondas, que es lo que yo hago. Para ello, partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos en un recipiente apto para microondas y lo vamos poniendo a poquitos, es decir, primero un minuto o dos, miramos a ver si está derretido, si no está, lo ponemos unos segundos más y así vamos controlando, No hace falta que esté derretido del todo, porque con le calor residual se termina de deshacer. Cuidado aquí, porque es muy  fácil que se nos queme y entonces habría que tirarlo (oh, dolor!!)

   Una vez derretido el chocolate (tanto el blanco como el otro) ponemos montoncitos sobre papel de horno y aplastamos con cuidado, procurando que se nos formen pequeños círculos. Les ponemos encima los adornos que queramos y el palo (yo usé palitos de brochetas pequeñas, pero en el mercado hay palitos más apropiados, usad lo que os venga mejor). Para que no se escapen los palitos, yo les eché encima un poco más de chocolate, así nos aseguramos que no se nos caerán. Ahora sólo nos queda meterlos en el frigorífico unos minutos hasta que se hayan endurecido y listos para comer!!! A que son rápidos??

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!






lunes, 13 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE MANDARINA. #RETOVEOVEO


Hola a tod@s!!. Hoy os traigo otro de los retos divertidos del VEO VEO. En el que Blanca Vela nos presenta una foto, sin que sepamos nada de Eli, sólo el nombre del autor ( al que por supuesto, le ha pedido permiso) y tenemos que hacer un plato lo mas parecido al original. Esta vez era facil adivinar que eran mandarinas lo que tenía encima, pero el resto era imaginacion. 
La foto elegida es de un joven pastelero de Girona, Roberto Fernández,  espero que le guste mi propuesta. Si queréis ver las fotos del resto de mis compañer@s, pinchad Aquí. No hay que decir, que mi foto es la primera, y la de Roberto es la segunda :)

INGREDIENTES:

- Un yogurt griego
- dos medidas del yogurt de azúcar 
- Una medida de aceite de girasol
- tres medidas de harina 
- Medio sobre de levadura
- 4 huevos medianos
 - 2 mandarinas
- Nata líquida 

ELABORACIÓN:

 Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reservamos. Mezclamos el yogurt, con el azúcar , lasnyemasny el aceite. Batimos bien con las varillas. Echamos la harina tamizándola y mezclamos . Raspamos la piel de dos mandarinas y hacemos zumo con ellas, echamos todo a la.mezcla anterior. Mezclamos bien. Ahora, echamos las claras batidas y mezclamos con movimientos envolventes. Engeasamos un molde rectangular y metemos al horno precalentado a 180° hasta que al pincharon salga seco (varía mucho según el horno). Dejamos enfriar. 
Ya nos queda afirmarlo. Para ello, he pasado una mandarina, quitándole todo lo blanco  y la he puesto a hervir en un almíbar que he hecho con un vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar.  Los gajos los he tenido hirviendo en el almíbar unos minutos y he dejado enfriar. En la foto de Roberto, se ve que está relleno,  yo, para no complicarme mucho la vida, hice un pequeño agujero y lo rellene con nata montada (que previamente monté,  con la nata muy fría y 3 cucharadas de azúcar ). Ya queda formar con la nata montada por encima, los gajos de mandarina en almíbar y unas pequeñas hojas de hierbabuena. 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 5 de febrero de 2017

ESFERAS DE YOGURT Y DE FRAMBUESA (esferificación inversa) EMULANDO A FERRAN ADRIÀ #cookingthechef






hola a tod@s!!! Es día 5 y el día del reto COOKINGTHECHEF un reto en el que Abril &Aisha eligen a un gran Chef... un mes español, y al otro, uno extranjero, pero todos geniales. Me encanta este reto porque aprendo un montón!! Este mes es el segundo aniversario del reto y nos han puesto las cosas difíciles, han elegido a uno de los más grandes, FERRAN ADRIÀ. Cuando lo leí me quedé blanca... ay madre!!! pero que receta hago yo de este hombre!! Luego, investigando, he visto que también tiene algunas recetas asequibles, pero ya me daba igual, yo quería complicarme la vida jajaja,  quería hacer ESFERIFICACIONES!! Yo había hecho esferificación directa, que son esferas pequeñitas, y usamos gelatina o Agar-Agar (Mirad Aquí), en esta ocasión, quería hacer esferificación inversa. Unas esferas más grandes, con una pequeña película de gelatina alrededor que al presionar con la lengua explota y te llena la boca del sabor elegido. Se pueden hacer tan to saladas como dulces. Pensaba que era algo raro, casi imposible de que lo hiciera yo. Pero que va!!! Lo más difícil es decir el nombre de los ingredientes que necesitas, la elaboración es súper fácil. Otra cosa es que te queden perfectas, pero todo se andará ;).

   Si queréis saber más cosas del reto, pinchad Aquí, y para ver cositas de Ferran , pinchad Aquí. Os explican la técnica de la esferificación muy clarito y con vídeos.

  Vamos con la receta?? Vamos!!

INGREDIENTES:

Para el baño de Alginato:

- 5 g de Alginato
- 1 l de agua mineral

Para las esferas de frambuesa:

- 200 g frambuesas
- Una cucharada de Azúcar
- 1 g de goma Xantana
- 4 g de Gluconolactato

Para las esferas de yogurt:

- Un yogurt natural (puedes usar azucarado, de sabores, etc, yo usé natural y le puse sacarina)

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es el baño de Alginato. para ello ponemos un litro de agua mineral y los 5 g de Alginato y con una batidora eléctrica lo batimos muy bien, pero que muy bien ! !. Colamos el resultado y lo dejamos reposar (en unos vídeos he visto que no dejan reposar nada, en otros 24 horas, yo, como hice dos recetas, pues en la de frambuesas no dejé reposo, y en la de yogurt, 24 horas, y no he notado ninguna diferencia, la verdad). Al lado, dejamos un recipiente con agua limpia para enjuagar las esferas.
Ahora, nos ponemos a hacer la mezcla que queramos. Empezamos por la de frambuesas. para que se formen las esferas, tenemos que usar Gluconolactato o Cloruro Cálcico (se suele recomendar unos 20g por K de preparación), en el caso del las de yogurt, no hace falta, porque ya tiene suficiente calcio. Lo primero que vamos a hacer es batir las frambuesas con el azúcar, la goma xantana y el gluconolactato. La Xantana es para darle un poco más de cuerpo, pero las próximas intentaré hacerlas sin ella. Trituramos todo con la batidora y lo colamos. Para hacer las esferas,yo usé una cuchara, para las siguientes, me compraré unas cucharitas medidoras, que salen más redonditas y más bonitas. Cogemos una cucharada de mezcla y la ponemos con cuidado en la mezcla de Alginato, la última foto muestra el momento jaja, es algo extraño no??, parecen embriones, podemos poner varias esferas a la vez. Los dejamos reposar unos 3 minutos. Ahora, con una cuchara especial (es una cucharita con agujeros) se recogen las esferas y se ponen en el baño de agua, las dejamos unos minutos, las volvemos a recoger con la cuchara, se escurre un poco y listo para servir!!

Para las esferas de Yogurt, si lo usáis azucarado, no necesitáis nada más, aparte del baño de alginato y agua, claro jeje. Yo lo compré natural y le eché unas gotas de sacarina. Lo removemos un poco y cogemos una cucharada y la ponemos en la mezcla de alginato, dejamos reposar los 3 minutos y pasamos al baño de agua, escurrir y servir.  Yo lo acompañé con un poquito de mermelada de fresas.

Deciros que en mi casa han gustado mucho!! Es una explosión en la boca, se deshacen y la sensación es maravillosa. Aunque ganó la de frambuesas... mucho más sabor y lleno de color. Queda mucho por aprender para que queden mucho más bonitas, pero me he divertido, que es lo que cuenta. Las próximas?? De mojito?? ummmm

A por el siguiente reto!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!




domingo, 29 de enero de 2017

GALLETAS DE AVELLANA Y TOFFE #RETOASALTABLOGS







   Hola a tod@s!! Ya estamos en el último domingo de mes y toca el reto #Asaltablogs, ese en el que se elige un blog de los muchos que estamos en el reto y con premeditación y sobre todo con alevosía, le robamos recetas sin compasión. (Para saber más de éste reto, pinchad Aquí)
   En esta ocasión, nos ha tocado un blog muy dulce sweet cookies by bea, Tiene muchas cositas saladas, pero como en casa nos encanta el dulce,lo primero que hice fue ir a ver las recetas dulces. Me gustaba todo!!!! Pero al ver estas galletas, la boca empezó a hacerse agua imaginando el sabor, ummmm. Y acerté, que ricas estaban!! tienen un intenso sabor a avellana, y el dulce de leche le da un toque genial. Mis niñas se llevaron al cole y triunfaron. Si queréis ver la receta original, pinchad Aquí.

INGREDIENTES:

- 200 g de harina
- 100 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de esencia de vainilla (ella usa en pasta)
- 100 g de avellanas
- Una pizca de sal
- una cucharada de levadura en polvo
- Caramelo o toffe

ELABORACIÓN:

   Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, lo mezclamos bien con una batidora de varillas. Una vez integrado todo, se ponen los huevos la esencia de vainilla, y la pizca de sal y se sigue batiendo. Una vez todo bien mezclado, se añade la harina con la levadura y unas dos cucharadas de toffe. Se añaden las avellanas (yo las machaqué un poco, dejando unas enteras para adornar), Una vez todo bien mezclado se guarda en el frigorífico una hora. Forramos la bandeja del horno con papel y ponemos bolas de masa en ella, la aplastamos un poco con la cuchara, ponemos una avellana entera en el centro y metemos al horno, precalentado a 180º durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que se empiezan a dorar. Adornamos con un poco de toffe y a comer!!!

   Son una delicia!! Queréis probarlas??

   ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! BESOS!!

sábado, 28 de enero de 2017

HUEVOS CRAQUELADOS para #DiadeAñoNuevoChino


 

   Hola a tod@s!! Hoy se celebra en día de año nuevo chino y para celebrarlo, hoy os traigo una plato típico de China. Se comen durante todo el año, pero especialmente en el día de año nuevo, porque son símbolo de abundancia y prosperidad.  Peero, yo los he hecho principalmente porque son bonitos!!. Yo los he hecho de codorniz,  pero la siguiente los haré de gallina, me ha costado quitarles la la cáscara sin quitarle la pielecilla que está justo debajo. Pero al final no han quedado nada mal. Vamos con la técnica? ? Es muuuy fácil! !

INGREDIENTES:

- Huevos
- Te negro

ELABORACIÓN:

   Lo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a hervir ponemos los huevos, como los míos eran de codorniz, con unos 4-5 m seran suficientes para que están duros. Los sacamos y con una cuchara les damos unos golpes para que se rompa la cáscara. Yo he utilizado el mismo agua de hervir los huevos, ya que estaba caliente, he aprovechado para hacer una infusión con dos cucharadas de te negro. Metemos los huevos y dejamos infusionar durante unas horas. Los pelamos con cuidado y servimos. Yo los he acompañado con una ensalada de col .

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO! ! UN BESO!!

domingo, 22 de enero de 2017

BATIDO DE DÁTILES #retocolorysabodetemporada




Hola a tod@s!! Ya estamos a día 22, y eso significa que toca el reto Color y Sabor de Temporada. Ya he faltado algunos meses por falta de tiempo, pero este mes no me lo quiero perder... aunque llego casi por los pelos!!. Si queréis saber más sobre éste reto tan guay, pinchad Aquí. Consiste en elegir Entre una verdura y una fruta de esa temporada,  que previamente nos dan. Este mes ha tocado las coles de Bruselas y los dátiles.  Obviamente, he elegido los dátiles.  He hecho un batido con ellos, se puede tomar tanto frío como caliente, y, con el fresquito que estamos pasando éstos días,  nos lo hemos tomado muuy caliente. Los dátiles tienen muchas propiedades, son muy buenos para la tos, ricos en fibras, aunque son ricos en azúcares, tienen bajo índice glucémico, son grandes impulsores energéticos y muuuchas cosas más.  Yo las quería hacer con leche de almendras, pero no tenía en esa ocasión y opté por leche desnatada de vaca, usas la que más os guste y las especias pues igual... al gusto del consumidor.  Vamos con la receta!! Vamos!!!

INGREDIENTES:  (para 4 personas )

- Un litro de leche 
- 15-16 dátiles sin hueso
- 2 anises estrellados
- Dos palos de canela
- Canela en polvo 
- Nuez moscada

ELABORACIÓN:

   Ponemos la leche a hervir con las ramas de canela, los dátiles y los anises. Cuando hierva, la retiramos y dejamos infusionar unos minutos.  Retiramos las ramas de canela y los anises. Lo trituramos con la batidora y luego lo colamos. Si hace falta calentamos un poco más y servimos espolvoreado con canela en polvo y un poco de nuez moscada... delicioso!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO! ! UN BESO!!





jueves, 5 de enero de 2017

SALMÓN CON SALSA DE AGUACATE Y ENSALADA DE OTTOLENGUI #COOKINGTHECHEF




   Hola a Tod@s!! Hoy es día 5, por lo que nos toca reto Cooking the Chef, en el que cada mes se elige un gran chef. Este vez nos ha tocado Ottolengui, un gran chef que conocía poco, pero que me ha conquistado. Le llaman "el chef vegetariano", aunque tiene un poco de todo, aunque prima lo vegetal, eso sí. Si queréis ver sus recetas, pinchad Aquí.
   Yo he hecho una receta basándome en varias suyas. Ví la salsa de aguacate Aquí, aunque él la acompañaba con polenta, pero yo la hice para acompañar un filete de salmón a la plancha y además, hice una ensalada con más aguacate y granada. Si veis sus recetas, veréis que le encanta la granada, se la echa a infinidad de platos y como a mí me encanta, pues no podía poner un plato de Ottolengui, sin que estuviera presente. Sin más os presento el plato, sencillo pero resultón, en casa gustó mucho.

INGREDIENTES:

- 4 filetes de salmón
- Dos aguacates
- Una granada
- Zumo de limón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Ensalada variada
- Vinagre de Módena
- Sal

ELABORACIÓN:

   Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de aguacate. Para ello lo pelamos y con un tenedor lo vamos chafando. Se puede triturar con la batidora, pero a mí me gusta más rústica, encontrarme trocitos de aguacate, pero eso va en gustos. Salamos al gusto y le ponemos un chorreón de zumo de limón y un poco de aceite, mezclamos bien y reservamos (mejor tapada).
   Ahora hacemos el salmón, yo lo he hecho a la plancha, con un poco de sal y aceite y lo hacemos varios minutos por cada lado hasta que esté a nuestro gusto. Mientras, podemos hacemos la ensalada. Yo, como voy muy justa de tiempo, compré una bolsa de la que viene ya preparada, la eché en un bol, con el aguacate partido en trozos y los granos de granada, la salamos y echamos aceite y un chorréon de vinagre de módena y listo. 
  Servimos el salmón con la ensalada y la salsa de aguacate y a comer!! a que es fácil???

   Si queréis ver de qué va éste reto, podéis tener más información, pinchad Aquí.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!