domingo, 26 de febrero de 2017

ROSCO DE HOJALDRE #ASALTABOGS




Hola a tod@s!! Hoy toca de nuevo este reto loco y maravilloso, el Asaltablogs. Este mes nos ha tocado robar a un maravilloso blog al que hacía un tiempo que seguía, porque todo me gusta en él!! Elena es genial, una loca maravillosa y su blog Mrmlada, un dulce paseo. Por supuesto, que me he apuntado muchas más recetas para hacer, ya os he dicho que me gusta todo lo que tiene, pero tenía que elegir una, y ya sabéis que el hojaldre me encanta!!! Es que es tan fácil de hacer, tan rápido, y está taaaan rico!!!  He elegido éste rosco porque queda monísimo jajaja. He hecho dos, uno me parecía poco para mis hambrientas guerreras. Uno lo he hecho como el que hace Elena, sólo con azúcar y canela,(si queréis ver el suyo, pinchad Aquí) y el otro lo he rellenado de mermelada de frambuesas. Les gustaron los dos ;). Sin más... vamos con la receta!!!


INGREDIENTES:

-  2 láminas de hojaldre (mejor que sean rectangulares)
- Azúcar moreno
- Canela
- Mermelada del sabor que más os guste
- Frambuesas para decorar (si quieres, claro)
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a  hacer es precalentar el horno a unos 190º. Mientras se calienta, extendemos la lámina de hojaldre (la ponemos encima del papel que trae para evitar que se nos pegue en la mesa de trabajo). Ponemos azúcar (yo uso azúcar morena) y canela, la cantidad va en gustos. Con un rodillo (o botella, no nos vamos a poner tikismikis a estas alturas), y lo pasamos por todo el hojaldre, apretando un poco para que la canela y el azúcar se incrusten bien en el hojaldre. En la de mermelada, pues extendemos una fina capa de mermelada por todo el rectángulo . Enrollamos de nuevo el hojaldre y con un cuchillo afilado lo cortamos a lo largo sin llegar hasta el final. Ya sólo nos queda ir enrollando las dos tiras que nos han salido y darle forma de corona. Unimos bien los dos extremos y pincelamos con huevo batido. Aquí, si quieres, le puedes poner más azúcar y canela, almendra molida... lo que más te guste. Metemos en el horno y lo dejamos hasta que haya subido y esté dorado, unos 15-20 minutos. Vigilad muy bien, porque el hojaldre se quema enseguida, y cada horno es diferente. Cuando esté listo, lo sacamos, dejamos enfriar y en mi caso, lo espolvoreamos con azúcar glass y adornamos con unas frambuesas... listo para comer!!!

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



jueves, 23 de febrero de 2017

PIRULETAS DE CHOCOLATE



Tarde de lluvia, tarde de no saber qué hacer con las niñas... pues nada más fácil que entretenerse con la cocina. Lo pueden hacer los niños sin ningún problema, lo más peligroso que vamos a usar es el microondas. No llega a ser ni una receta, de lo fácil que es. Vamos con ello?? vamos!!

INGREDIENTES:

- Chocolate con leche
- Chocolate blanco
- Coco rallado
- Confeti de colores... fideos...almendras o lo que más nos guste

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será derretir el chocolate. Se puede hacer al baño María, o usar el microondas, que es lo que yo hago. Para ello, partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos en un recipiente apto para microondas y lo vamos poniendo a poquitos, es decir, primero un minuto o dos, miramos a ver si está derretido, si no está, lo ponemos unos segundos más y así vamos controlando, No hace falta que esté derretido del todo, porque con le calor residual se termina de deshacer. Cuidado aquí, porque es muy  fácil que se nos queme y entonces habría que tirarlo (oh, dolor!!)

   Una vez derretido el chocolate (tanto el blanco como el otro) ponemos montoncitos sobre papel de horno y aplastamos con cuidado, procurando que se nos formen pequeños círculos. Les ponemos encima los adornos que queramos y el palo (yo usé palitos de brochetas pequeñas, pero en el mercado hay palitos más apropiados, usad lo que os venga mejor). Para que no se escapen los palitos, yo les eché encima un poco más de chocolate, así nos aseguramos que no se nos caerán. Ahora sólo nos queda meterlos en el frigorífico unos minutos hasta que se hayan endurecido y listos para comer!!! A que son rápidos??

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!






lunes, 13 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE MANDARINA. #RETOVEOVEO


Hola a tod@s!!. Hoy os traigo otro de los retos divertidos del VEO VEO. En el que Blanca Vela nos presenta una foto, sin que sepamos nada de Eli, sólo el nombre del autor ( al que por supuesto, le ha pedido permiso) y tenemos que hacer un plato lo mas parecido al original. Esta vez era facil adivinar que eran mandarinas lo que tenía encima, pero el resto era imaginacion. 
La foto elegida es de un joven pastelero de Girona, Roberto Fernández,  espero que le guste mi propuesta. Si queréis ver las fotos del resto de mis compañer@s, pinchad Aquí. No hay que decir, que mi foto es la primera, y la de Roberto es la segunda :)

INGREDIENTES:

- Un yogurt griego
- dos medidas del yogurt de azúcar 
- Una medida de aceite de girasol
- tres medidas de harina 
- Medio sobre de levadura
- 4 huevos medianos
 - 2 mandarinas
- Nata líquida 

ELABORACIÓN:

 Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reservamos. Mezclamos el yogurt, con el azúcar , lasnyemasny el aceite. Batimos bien con las varillas. Echamos la harina tamizándola y mezclamos . Raspamos la piel de dos mandarinas y hacemos zumo con ellas, echamos todo a la.mezcla anterior. Mezclamos bien. Ahora, echamos las claras batidas y mezclamos con movimientos envolventes. Engeasamos un molde rectangular y metemos al horno precalentado a 180° hasta que al pincharon salga seco (varía mucho según el horno). Dejamos enfriar. 
Ya nos queda afirmarlo. Para ello, he pasado una mandarina, quitándole todo lo blanco  y la he puesto a hervir en un almíbar que he hecho con un vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar.  Los gajos los he tenido hirviendo en el almíbar unos minutos y he dejado enfriar. En la foto de Roberto, se ve que está relleno,  yo, para no complicarme mucho la vida, hice un pequeño agujero y lo rellene con nata montada (que previamente monté,  con la nata muy fría y 3 cucharadas de azúcar ). Ya queda formar con la nata montada por encima, los gajos de mandarina en almíbar y unas pequeñas hojas de hierbabuena. 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 5 de febrero de 2017

ESFERAS DE YOGURT Y DE FRAMBUESA (esferificación inversa) EMULANDO A FERRAN ADRIÀ #cookingthechef






hola a tod@s!!! Es día 5 y el día del reto COOKINGTHECHEF un reto en el que Abril &Aisha eligen a un gran Chef... un mes español, y al otro, uno extranjero, pero todos geniales. Me encanta este reto porque aprendo un montón!! Este mes es el segundo aniversario del reto y nos han puesto las cosas difíciles, han elegido a uno de los más grandes, FERRAN ADRIÀ. Cuando lo leí me quedé blanca... ay madre!!! pero que receta hago yo de este hombre!! Luego, investigando, he visto que también tiene algunas recetas asequibles, pero ya me daba igual, yo quería complicarme la vida jajaja,  quería hacer ESFERIFICACIONES!! Yo había hecho esferificación directa, que son esferas pequeñitas, y usamos gelatina o Agar-Agar (Mirad Aquí), en esta ocasión, quería hacer esferificación inversa. Unas esferas más grandes, con una pequeña película de gelatina alrededor que al presionar con la lengua explota y te llena la boca del sabor elegido. Se pueden hacer tan to saladas como dulces. Pensaba que era algo raro, casi imposible de que lo hiciera yo. Pero que va!!! Lo más difícil es decir el nombre de los ingredientes que necesitas, la elaboración es súper fácil. Otra cosa es que te queden perfectas, pero todo se andará ;).

   Si queréis saber más cosas del reto, pinchad Aquí, y para ver cositas de Ferran , pinchad Aquí. Os explican la técnica de la esferificación muy clarito y con vídeos.

  Vamos con la receta?? Vamos!!

INGREDIENTES:

Para el baño de Alginato:

- 5 g de Alginato
- 1 l de agua mineral

Para las esferas de frambuesa:

- 200 g frambuesas
- Una cucharada de Azúcar
- 1 g de goma Xantana
- 4 g de Gluconolactato

Para las esferas de yogurt:

- Un yogurt natural (puedes usar azucarado, de sabores, etc, yo usé natural y le puse sacarina)

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es el baño de Alginato. para ello ponemos un litro de agua mineral y los 5 g de Alginato y con una batidora eléctrica lo batimos muy bien, pero que muy bien ! !. Colamos el resultado y lo dejamos reposar (en unos vídeos he visto que no dejan reposar nada, en otros 24 horas, yo, como hice dos recetas, pues en la de frambuesas no dejé reposo, y en la de yogurt, 24 horas, y no he notado ninguna diferencia, la verdad). Al lado, dejamos un recipiente con agua limpia para enjuagar las esferas.
Ahora, nos ponemos a hacer la mezcla que queramos. Empezamos por la de frambuesas. para que se formen las esferas, tenemos que usar Gluconolactato o Cloruro Cálcico (se suele recomendar unos 20g por K de preparación), en el caso del las de yogurt, no hace falta, porque ya tiene suficiente calcio. Lo primero que vamos a hacer es batir las frambuesas con el azúcar, la goma xantana y el gluconolactato. La Xantana es para darle un poco más de cuerpo, pero las próximas intentaré hacerlas sin ella. Trituramos todo con la batidora y lo colamos. Para hacer las esferas,yo usé una cuchara, para las siguientes, me compraré unas cucharitas medidoras, que salen más redonditas y más bonitas. Cogemos una cucharada de mezcla y la ponemos con cuidado en la mezcla de Alginato, la última foto muestra el momento jaja, es algo extraño no??, parecen embriones, podemos poner varias esferas a la vez. Los dejamos reposar unos 3 minutos. Ahora, con una cuchara especial (es una cucharita con agujeros) se recogen las esferas y se ponen en el baño de agua, las dejamos unos minutos, las volvemos a recoger con la cuchara, se escurre un poco y listo para servir!!

Para las esferas de Yogurt, si lo usáis azucarado, no necesitáis nada más, aparte del baño de alginato y agua, claro jeje. Yo lo compré natural y le eché unas gotas de sacarina. Lo removemos un poco y cogemos una cucharada y la ponemos en la mezcla de alginato, dejamos reposar los 3 minutos y pasamos al baño de agua, escurrir y servir.  Yo lo acompañé con un poquito de mermelada de fresas.

Deciros que en mi casa han gustado mucho!! Es una explosión en la boca, se deshacen y la sensación es maravillosa. Aunque ganó la de frambuesas... mucho más sabor y lleno de color. Queda mucho por aprender para que queden mucho más bonitas, pero me he divertido, que es lo que cuenta. Las próximas?? De mojito?? ummmm

A por el siguiente reto!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!