RISOTTO DE TOMATES Y FRUTOS SECOS

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato muy especial, delicioso, un rico RISOTTO DE TOMATES Y FRUTOS SECOS. Hace nada me llegó un paquete que me mandaba ABCRice *, una empresa valenciana, con una gran variedad de exquisitos arroces. A mí me han mandado un lote con 4 variedades, Bomba, Sushi, Carnaroli y Black. y voy a utilizar todos!!! Con este lote participo en el #retoABCRice. Nada más llegar y ver que contenía la variedad Carnaroli, que es la más adecuada para hacer risotto, pues no lo dudé y me puse manos a la obra Es un risotto muy aromático y con pocos ingredientes, aunque como con todos los risottos, lleva su tiempo hacerlo. Sin más, os explico como lo he hecho. Vamos?? Vamos!!!
* También tienen Facebook!! Si queréis ver su página, pinchad Aquí

INGREDIENTES:

Para el caldo de verduras:

- Dos puerro
- Un apio
- Dos cebollas medianas
- Dos zanahorias
- 1 pimiento verde
- Sal
- 1/2 l de agua

Para el risotto:

- 300g de arroz variedad Carnaroli
- 1 l de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 150 ml de vino blanco (yo usé un Marqués de Cáceres)
- 4 tomates secos
- Un puñado de frutos secos variados
- Una nuez de mantequilla
- 100 g de Queso Parmesano

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es el caldo de verduras, puedes hacerlo con uno comprado si tienes prisa, pero nada como lo natural, verdad??. Tan sólo tenemos que poner en una cacerola la verdura a cocer, con una cucharada de sal y dejarla hervir unos 40-45 minutos. Colamos el caldo y lo mantenemos caliente.
Para hacer el risotto, picamos lo más finamente que podamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego moderado. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, echamos el vino (recordar, cuanto más bueno sea el vino, mejor sabrá) y dejamos evaporar el alcohol, entonces echamos el arroz y le damos unas vueltas para que coja más sabor durante unos minutos. Ahora, empezaremos a echar el caldo (recordar que hemos de mantenerlo caliente). Iremos echando el caldo poco a poco, echamos un cucharón, removemos hasta que lo absorba el arroz y volvemos a echar otro cucharón, así hasta que acabemos él. Como a media cocción, partimos los tomates secos (yo los dejé en remojo unas horas) y los repartimos por el arroz. Cuando acabemos el caldo, probamos a ver si el arroz está en su punto, yo no he necesitado más cantidad de líquido. Ya sólo queda poner los frutos secos en una sartén y rehogarlos un poco con un hilillo de aceite, dejamos que se doren un poco y los incorporamos al arroz. Cortamos el queso Parmesano en lascas y las echamos al arroz, movemos hasta que se integren y listo para comer!!!! Un gran sabor. Nosotros lo comimos con unos ricos calamares a la plancha, pero está tan rico que me lo hubiera comido solo... ummmm.



ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

ALITAS ASADAS CON SALSA CHIMICHURRI PICANTE #RETOALFABETOSALADO

Buenos días a tod@s!! Hoy nos toca el Alfabeto Salado, un reto que ideó Elena, del blog Mrmlada, y en el que cada mes, por sorteo, salen dos letras , este mes, la letra P y la G, y se eligen dos ingredientes con ellas. Este mes nos han tocado el Pollo y las Guindillas, a que pegan mucho???
El pollo es tan versátil que le pega cualquier receta, pero yo opté por algo sencillo y que en casa a las niñas les gusta mucho, y son las alitas. Para hacerlas más ligeras, las he hecho al horno, ya sé que invierno es una locura, pero es que, están tan ricas y tostaditas!!!. venga, no me enrollo y os dejo con la receta, que más fácil no puede ser.

INGREDIENTES:

- Un Kilo de alitas de pollo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de jengibre molido
- una cucharadita de ajo molido (o un ajo picado fino)
- Un buen chorreón de aceite de Oliva Virgen Extra
- Otro buen chorreón de salsa de soja
- Sal
Para la salsa CHIMICHURRI:

- Un vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Medio vaso de vinagre blanco
- Un manojo de perejil
- Dos dientes de ajo
- Media cucharadita de pimienta molida
- Una cucharada de Orégano picado
- una cucharadita de cominos molidos
- Una cucharada de pimentón ( Yo puse dulce porque le eché guindilla, pero elegid el que queráis)
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de guindillas molidas, o cortadas muy pequeñas

ELABORACION:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las alitas de todo resto de plumas que tenga, las partimos y ponemos en un bol grande y echamos todos los ingredientes (el aceite, la soja, el pimentón, el jengibre, el ajo. sal y la salsa de soja), se mueven para que se impregnen bien y las dejamos en el frigorífico, mínimo unas dos horas.
Ahora, nos ponemos con la salsa himichurri, que también tiene que reposar. Para hacerla, ponemos en un recipiente amplio el vaso de aceite y el medio de vinagre, el ajo muy picadito, el perejil picado también, el orégano, la pimienta, los cominos, la sal y las guindillas ( yo las guindillas las he usado secas y las he molido con el mortero hasta hacerlas casi polvo). Se integra toda la mezcla bien y se deja reposar en el frigorífico, mínimo dos horas.

Pasadas las dos horas, se ponen las alitas en la bandeja del horno, separadas unas de otras y se meten en el horno, precalentado a 200-210º, se dejan hasta que estén doradas, se les da la vuelta, y se dejan dorar otro poco. A nosotras nos gusta muy tostaditas, tú hazlas a tu gusto.

Una vez doradas, las sacamos y servimos con la sala chimichurri aparte, para que cada uno se sirva como quiera. Esta salsa es ideal para acompañar carne, y con las alitas está de muerte súbita, que rica!!! Tenía un ligero picor, tampoco exagerado, supongo que hay guindillas que pican más que otras. Las niñas las comieron y no se quejaron del picante (bueno, la verdad es que a ellas les encanta jeje).

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

TARTIFLETTE DE ANTHONY BOURDAIN #cookingthechef

Buenos días a tod@s!!! Hoy es 5 de Julio, y nos toca el reto Cooking The Chef, en el que cada mes se elige un gran Chef (alternando entre nacionales y extranjeros) y elegimos una receta. Este mes nos ha tocado ANTHONY BOURDAIN, un chef estadounidense muy conocido (aunque tengo que reconocer que yo no lo conocía de  nada). Este mes me ha sido complicado encontrar una receta suya, tiene varios libros, pero la economía no da para más, y en internet se encontraban muy pocas. Al final, navegando y navegando, y cuando ya estaba a punto de tirar la toalla, me encontré en pinterest esta receta que vi muy apetecible y facilita, y no me equivoqué.
   Si queréis ver las recetas que han hecho mis compis, pinchad Aquí.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

- Dos patatas medianas
- Una cebolla
- 100 g de panceta ahumada
- Una copa de vino blanco (yo no tenía y usé cerveza)
- 250 g de queso Reblonchón (yo no encontré y usé un Camembert de calidad)
- 100 ml de nata líquida (yo usé leche evaporada)
- Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel hasta que estén blandas. Mientras se hacen las patatas, vamos a cortar la panceta en cuadraditos y saltearlos en una sartén hasta que estén doraditos, se reservan y en la misma grasa que ha quedado (si vemos que tiene mucha, retiramos una parte) echamos la cebolla cortada en medias rodajas finas, la dejamos a fuego lento hasta que se quede blandita, entonces echamos el vino blanco y lo dejamos evaporar casi en su totalidad.
Una vez que las patatas estén listas, dejamos enfriar lo justo para que no nos quememos y les quitamos la piel y cortamos en trozos. Mezclamos la cebolla con la panceta y las patatas y les damos unas vueltas (con suavidad, no queremos que se nos deshagan las patatas) , para que se mezclen los sabores,salpimentamos ligeramente y guardamos . Mientras, ponemos el horno a calentar a unos 190-200º. Ya sólo nos queda prepara la mezcla, en un recipiente apto para horno (yo usé uno de barro). Ponemos una capa de patatas, cebolla y panceta y encima unas lonchas de queso, otra capa de la mezcla de patatas y regamos con la nata o leche evaporada, y terminamos con más lonchas de queso. Metemos en el horno y lo dejamos hasta que esté dorado y burbujeante. Servimos caliente y a disfrutar!!!

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PASTEL CORDOBÉS #El Asaltablogs

Hola a tod@s!!! Ya estamos en el último domingo de Junio. Es significa que nos toca el reto El Asaltablogs. Ya sabéis, se elige por sorteo uno de los blogs que pertenecemos al reto, y nosotros, ladronzuelos de pro, nos metemos en su cocina, con todo el morro del mundo y le robamos una (o dos) recetas. Este mes es el último de la 4ª temporada (madre mía) y para terminar como nos merecemos, se elige el blog que más puntos ha tenido, es decir, que no ha fallado ni un mes y que ha ha sabido robar muuy bien, la mangante número uno y me alegré mucho cuando vi que era mi Belén, del blog El Toque de Belén. Tenéis que visitar su blog, Belén tiene recetas para todos, dulces, saladas, más elaboradas y menos, y lo mejor, todo muy bien explicado, porque mi Belén lo hace todo muy bien, y además es taaaaan dulce, que dan ganas de achucharla (sí Belén, eres achuchable, y lo sabes). Yo para el reto he elegido este Pastel cordobés, porque me venía muy bien para ir gastando el Cabello de ángel que tengo, pero le he choriceado más, ya iré poniendo. No os hago esperar. Vamos?
* Para ver la receta original, pinchad Aquí
INGREDIENTES:

- Dos lámina de hojaldre (esta vez redondas)
- Cabello de ángel (para ver mi receta, pinchad Aquí
- Canela
- Azúcar glass
- Huevo batido

- ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es desenrollar un lámina de hojaldre, recortamos un círculo (con la base de un molde desmontable se hace muy bien) y ponemos encima el cabello de ángel (si no queréis hacerlo, es fácil encontrarlo en las grandes superficies enlatado, aunque no, no está igual) echamos una buena capa de cabello y la tapamos con la otra lámina de hojaldre de igual tamaño. Cerramos presionando los bordes y pincelamos con huevo, . Con los recortes que tenemos hacemos los adornos que queramos, Belén fue más creativa, hizo unas flores preciosas, yo hice unos corazones, sin complicaciones jeje. Metemos en el horno precalentado a unos 220º y lo tenemos hasta que se dore (unos 15/20 minutos). Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass y canela. Si te sobra recortes, no los tires!!! Haces figuras, o los retuerces como  espirales, lo que sea!!! Los pincelas de huevo, y los espolvoreas con azúcar y canela, como el pastel y tan ricos. Una maravilla de receta Belén. Disfruta mucho de este día preciosa!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

CABELLO DE ÁNGEL CASERO

Hola a tod@s!! Hace ya tiempo que tenía esta receta guardada.No sé si sabéis, que el cabello de ángel se hace con una calabaza llamada Cidra. Es blanca y veteada por fuera, y blanca con pepitas negras por dentro. La primera vez que hice cabello de Ángel, me regaló la cidra una compañera y amiga, mi Ana. Luego, he estado buscando mucho tiempo la cidra, pero no había manera, no es fácil encontrarla en el mercado, por lo menos por aquí. Pero al final, en el Mercado Ecológico que se realiza aquí, en granada, por fín la encontré y me traje dos hermosas cidras a casa. Es un poco laborioso de hacer, pero se conserva muy bien durante mucho tiempo y podemos hacer ricos postres. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- Una cidra
- Azúcar
- Limón

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer (según me dijo una amiga, muy entendida) es darle varios golpes en el suelo, sobre la mesa, para que se separen mejor las hebras. Ahora, con un cuchillo grande y un martillo (siii, es que es súper dura) hay que tener mucho cuidado y darle golpes certeros para que se abra la cidra. Se parte en cuartos (más o menos), se quitan las pepitas (o la mayor parte de ellas, son muchas) y se pone a cocer en una olla a presión, cubiertos de agua durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas. Ahora, se quita la cáscara que no hayamos podido quitar antes y se escurre muy bien, se tiene que quitar el máximo de agua posible, nos podemos ayudar incluso con las manos apretando bien, vamos aprovechando a "deshebrar", es decir, ir separando las hebras que tiene la carne de la cidra. Se pesa la cantidad que nos ha quedado y pesamos la mitad del azúcar (en muchos sitios le ponen la misma cantidad de azúcar que de sidra, pero a mí así me sale bien de dulce), se echa el zumo de un limón y se deja cocer, a fuego lento, removiendo continuamente hasta que las hebras se pongan semitransparentes, y a la vez cojan un ligero tono dorado. Se deja enfriar y se meten en botes (previamente esterilizados), se aprieta bien el contenido (dejado un centímetro vacío) y lo metemos en una olla a presión con agua, y dejamos hervir unos 15 minutos. Ya tenemos cabello de ángel para rato!! Próximamente iré poniendo recetas con él.

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CREMA DE VAINILLA CON FRUTA DE LA PASIÓN Y MANGO (sin azúcar) #COOKINGTHECHEF

Hola a tod@s!! Hoy es día 5, por lo que nos toca el reto Cooking the Chef. En la que cada mes nos eligen un gran Chef. En esta ocasión le ha ha tocado a una Chef española, la gran Mey Hoffman, creadora de la pastelería Hermano de Barcelona y de la prestigiosa Escuela de Cocina Hoffman, por la que pasan todos los años muchos alumnos para formarse. Mey murió víctima de un cáncer en 2016, vaya este homenaje a una mujer emprendedora y valiente. Yo he elegido un postre sencillo, que se hace en un momento, sin azúcar (Mey usa Stevia, yo lo hice con Tagatosa) en casa ha gustado mucho, eso sí, lo hice con el doble de ingredientes, con los que dice Mey nos quedábamos cortos ;). 

Si q ueréis ver las recetas de mis compañer@s, pinchad Aquí

Vamos al lío?? Vamos!!

INGREDIENTES:

- 400 g de nata líquida

- 1 vaina de vainilla

- 6 yemas de huevo 

- 2 cucharadas de TAGATOSA (o 4 cucharadas de azúcar)

- 2 hojas de gelatina

- Fruta de a pasión

- Mango

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es poner la gelatina a hidratar en agua fría. Mientras, ponemos a calentar la nata con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Separamos las yemas de las claras (las claras las guardamos para hacer otro postre) y batimos con las varillas las yemas y las dos cucharadas de Tagatosa. Echamos la nata hirviendo sobre las yemas y la tagatosa y batimos rápidamente ( yo la he puesto otra vez a fuego lento unos minutos), ponemos las hojas de gelatina en la mezcla y removemos hasta que se disuelva y volcamos en los vasos. Metemos en el frigorífico  mínimo una hora y antes de servir ponemos encima la carne de la fruta de la pasión y el mango al gusto. Es una mezcla de sabores muuuuy rica!! ¿Queréis probarlo??

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

BIZCOCHO DE PIÑA CON TAGATOSA EN GM #ELASALTABLOGS

Hola a tod@s!!! Es el último Domingo del mes y eso significa que hoy me pongo el disfraz de mangante, concretamente mi alias ladronzuelo es "La Winonna Andaluza"). Si, hoy toca el reto El Asaltablogs, en el que se elige por sorteo un blog de los que participamos y entramos en su cocina a robar sin compasión una (o más) de las recetas que atesora. Este mes le ha tocado a un blog muy especial, se trata de Coses & Cosetes, de la terriblemente loca, dulce y adorable Tesa. Tesa se cuida mucho, muuucho,, y hace en su trabajo, que los demás se cuiden también y mantengan la linea. He buceado mucho en su blog, tiene recetas súper sanas y muchas adaptadas para que lo sean, pero yo no tengo remedio!! He tenido que elegir una de las recetas dulces, pero es que me encantan... y las caras de las niñas al llevarse un trozo al colegio no tiene precio. Peeero, no todo ha sido pecar, porque yo la he hecho con TAGATOSA, un edulcorante natural, apto para diabéticos y que no provoca caries (entre muuchas más virtudes que sería largo de enumerar), por lo que es un bizcocho, con muchas calorías, sí, pero de esta forma, algo más sano. Además, cuando vi que estaba hecha en la Olla GM, pues con más razón, me encantan los bizcochos en la ollita, salen súper jugosos, y además, no tengo que preocuparme de si se quema o no... ella solita se apaga y listo!! Tesa tiene en su blog la forma de hacerlo tradicional también, si queréis verlo, pinchad Aquí.Vamos con la receta??? Vamos!!! 

INGREDIENTES:

- 200 g de mantequilla

- 200 g de harina

- 100 g de tagatosa (si quieres azúcar, pon 200g)

- 5 huevos

- Una lata pequeña de piña natural

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1 Cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal (a mí se me olvidó)

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es pincelar la cubeta de la olla con aceite (yo tengo una base de silicona para eso), ponemos la olla en menú horno. Reservamos unas tres cucharadas de tagatosa y el resto la mezclamos con la mantequilla y batimos hasta que se integre. Añadimos uno a uno los huevos, no echamos el siguiente hasta que se integre por completo el otro, y el jugo de la piña. Mezclamos aparte la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal (si no se te olvida, claro) y lo tamizamos encima de la mezcla de huevos, mantequilla azúcar y mezclamos hasta que se integre todo bien. Ahora, espolvoreamos las cucharadas de tagatosa que hemos apartado y espolvoreamos en el fondo de la cubeta, ponemos encima las rodajas de piña y encima, con cuidado, volcamos la masa del bizcocho. Programamos la olla (en mi caso es la D ya es algo antigua, pero mientras me dure jeje), ponemos menú horno 30m.. con la válvula abierta... y a esperar que la olla pite!!. Desmoldamos con cuidado y a disfrutar!! Es un bizcocho muy jugoso, que no necesita ni mojarlo, y con un delicioso sabor a piña. Os apuntáis??

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

SOPA DE ESCAROLA (GM y tradicional)

Buenos días a tod@s!! Hoy publicó una receta súper sencilla, de las que se ha hecho en mi casa toda la vida y que nos sirve para desintoxicarnos de todos los excesos que cometemos. Aprovecho que mi chico tiene un huerto súpermegaprecioso y que tenía bastantes escarolas para hacerlo.  Yo uso la olla GM para estos guisos. Es una olla programable que me viene genial para no tener que estar pendiente del fuego,  además, como no evapora nada de líquido, usamos menos cantidad de agua y se quedan todos los nutrientes en el plato. Evidentemente, se puede hacer de la manera tradicional, que explico también. Vamos con la receta?? Vamos!!

INGREDIENTES:

- Una Escarola
- Dos patatas
- 5 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra-

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será separar las hojas de la escarola y lavarlas muy bien. Luego se parten a trocitos y las echamos en la cubeta de la olla GM. Partimos las patatas en trozos y echamos junto a la escarola, Ponemos unos dos vasos de agua, salamos al gusto, cerramos la cubeta y programamos menú guiso (10m) Yo tengo la olla GM D, es de las más antiguas (pero me vale jeje).
De la manera tradicional, se pone la escarola, se echa agua hasta cubrir y se parten las patatas, se echa sal y se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas. Ir vigilando el agua, recordar que es una sopa!!

Una vez que estén tiernas las patatas (en nuestra olla, una vez que pite y quitemos el vapor), ponemos en una sartén unas tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Dejamos que se caliente y echamos los dientes de ajo fileteados hasta que estén dorados (cuidado que no se quemen). Volcamos los ajos, con el aceite incluido en la olla con la escarola, removemos y servimos. Ahora es el momento de echarle el vinagre, yo prefiero que cada uno se eche el que quiera,así no nos peleamos. Yo con un chorrito pequeño me basta... a mi padre le falta botella jajaja. Y listo para comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

BIZCOCHO DE KUMQUATS #retoveoveo

Hola a tod@s!! Estamos a 13 e3 Myao y nos toca publicar en el reto VEO VEO. Es una idea de Blanca, del blog Menjar a cala blanca, que consiste en que ella elige todos los meses una foto de un plato y tenemos que intentar ha igual. No significa que tengan los  mismos ingredientes, ni mucho menos, sino hacer la receta que nos inspire, y que el resultado sea lo más parecido  a la foto que se pueda. De hecho, eso es lo divertido del reto, que unas personas pueden hacer algo salado y otras dulce y que el resultado sea muy parecido. Si queréis saber más del reto y ver las recopilaciones anteriores, pod´deis pinchar Aquí. Ésta vez, el plato elegido es del Chef Louis Robinson (por supuesto, Blanca le ha pedido permiso para usar su foto). A mí esta vez no me ha gustado mucho el resultado final, el parecido con el auténtico es pura fantasía jajaja, pero el bizcocho estaba buenísimo!!! Quería hacer una crema inglesa ligerita para la base del plato, pero al final hice una crema pastelera rápida... no tenía tiempo para más ayyy. Aquí os dejo la foto origina... no os fijéis mucho en la  mía jajaja

Queréis ver qué es lo que hecho?? Pues allá va!!

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

- 500 ml de leche
- 2 yemas
- 6 cucharadas de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cucharada de vainilla

Para el bizcocho:

- 350 g de harina
-250g de azúcar (yo uso moreno)
- 4 huevos
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite (yo usé oliva, pero se puede usar de girasol)
- 1 cucharada de levadura
- 250 g de kumquat (naranja china o enana)
- Unas hojas de menta o hierbabuena  para adornar

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien los Kumquats. y los echamos en el vaso de la batidora (dejamos unos pocos para adornar) y los trituramos bien, reservamos. Separamos las claras de las yemas y montamos las yemas con el azúcar hasta que crezca el volúmen. Echamos el aceite y la leche y el triturado de kumquats y removemos. Ahora es el momento de echar la harina y lsalevadura, tamizadas. Ir echando poco a poco y removiendo (bien con varillas o con espátula). Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén a punto de nieve firme lo mezclamos con la masa anterior, con moc¡vientos envolventes hasta que esté todo integrado. En un molde rectangular espolvoreamos azúcar en el fondo, sobre ella, ponemos una rodajas finitas de kumquats y echamos con cuidado la mezcla de bizcocho. Lo ponemos en el horno, precalentado a 180º y dejamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con una varilla no salga manchada.
Mientras se hace el bizcocho, haremos la crema pastelera. yo la suelo hacer en el microondas por rapidez y comodidad. para ello usaremos un recipiente que se puede meter en el microondas, yo usé uno de pirex , mezclamos todos los ingredientes ( el 1/2 litro de leche, las dos yemas, 6 cucharadas de azúcar, 40 gr de maicena y la cucharada de vainilla y lo mezclamos bien con la batidora, lo ponemos en microondas 3 minutos a máxima potencia, lo sacamos y con una cuchara de madera lo removemos, lo volvemos a meter otros dos minutos, le volvemos a remover y así hasta que coja consistencia, yo lo metí dos veces, pero depende de cada horno y de su potencia. Se hace súper rápido y está muuuuy buena.
   Ya sólo falta dejar que ele bizcocho se enfrie y emplatar. Para ello, ponemos un fondo de crema pastelera, encima un trozo de bizcocho y adornamos con rodajas finas de kumquats y hojas de menta o hierbabuena... Listo para comer!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

HAMBURGUESAS DE QUINOA, ESPÁRRAGOS Y TOFU #ElDesafíoSalado

Hola a tod@s!! Hoy comienza un nuevo reto... y como a mí no me gustan los retos jajaja, pues uno más.Se llama El ALFABETO SALADO  y se le ha ocurrido a Elena, del blog Mrmlada . Ya hay un ALFABETO DULCE, por eso se le ocurrió lanzar éste salado. El reto consiste en elegir dos letras y con esas letras dos ingredientes y realizar una recetas que lleve los dos. En ésta ocasión, han salido las letras Q y E y Elena ha elegido la QUINOA y los ESPÁRRAGOS. Estuve mucho
 tiempo dando vueltas a una receta. La  Quinoa no la he usado mucho, la verdad... los espárragos siii, me encantan (sobre todo ir a buscar los silvestres... me pongo fina jeje). Al final opté por una receta sin complicaciones, una rica hamburguesa juntando los dos ingredientes, y añadiendo el tofu, que tenía muchas ganas de probarlo.. quieres saber cómo lo hice? Vamos!!!

INGREDIENTES:

- 30 g de Quinoa
- 100  g de tofu
- 6 o 7 espárragos verdes
- Una cucharada de cebolleta picada
- Una cucharadita de jengibre en polvo
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de ajo en polvo
- Harina (yo usé de garbanzos)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la quinoa, se debe lavar porque la quinoa tiene Saponinas, que son tóxicas para nosotros. una vez bien lavada, se pone a cocer en el doble de agua, con sal (quitar espuma que pueda salir), dejarla cocer unos 10, 15 minutos, hasta que el grano esté tierno. En otro cuenco, poner los espárragos a cocer con un poco de sal (yo uso sólo las puntas más tiernas, los tallos los dejo para hacerme una cremita ummm), cuando empiece a hervir, los dejo unos 5-7 minutos.
Una vez tierna la quinoa y los espárragos, pongo primero los espárragos en el vaso de la batidora y le pongo un chorreoncito de Aceite de Oliva Virgen Extra, añadimos el tofu con las especias y trituramos, ahora la quinoa, batiendo otro poco. Tampoco hace falta dejarlo muy fino, se tienen que notar los granitos de la quinoa. Si ves que te ha quedado poco espesa, añádele más tofu o un poco de aguacate, que también le podría valer (la próxima le echaré aguacate, que se me acaba de ocurrir jajaja). Dejamos una media hora o más en el frigorífico, para que coja consistencia. Pasado el tiempo, cojemos porciones de masa (nos ayudamos con un poco de harina) hacemos una bolita primero y luego aplanamos, formando hamburguesas, enharinamos un poco y  las ponemos en una plancha con un hilo de aceite, muy caliente. Damos la vuelta y cuando estén doradas... listo!!! Acompañadas de una ensalada, o como hice yo, con un aguacate y más espárragos a la plancha... están deliciosas!!!!

ESPERO QUE OS HAYAN GUSTADO!! UN BESO!!!

BLACK VELVET #ElAsaltablogs

Hola a tod@s!! Hoy es el último domingo de mes, y eso quiere decir que nos toca asaltar!!! síii, el reto del Asaltablogs, ataca de nuevo. Hoy me pongo mi disfraz de la WINONA ANDALUZA y éste mes nos ha tocado robar a Pilar, del Blog Per Suca-hi pa. Tiene infinidad de recetas, de tooodo, en serio, no dejar de pasar por allí, os encantará. Yo he elegido una receta?? no sé si llamarla receta. de lo sencilla que es. Es una bebida, súper fácil de hacer, rápida y rica para sorprender en una reunión. Qué os parece?? También se le llama el TERCIOPELO NEGRO. Se ideó en 1981, a raíz de la muerte del marido de la Reina, Victoria, el príncipe Alberto, El Bartman del Broock's Club de Londres se le ocurrió la idea de vestir de luto un cóctel para demostrar su pesar... y así nació el BLACK VELVET. Probadlo, es tan fácil que ya merece la pena. Vamos con el lío?? Vamos!!!

INGREDIENTES:

- 1 medida de cerveza  negra Guinness
- 1 medida de Cava Brut (o Champange... cada cual que elija lo que le guste)

ELABORACIÓN:

Es tan fácil como echar en un vaso (mejor que sea largo) una medida de cava, dejamos reposar un poco y echamos la medida de cerveza guinness, bien fresquita y veremos como va envolviendo al cava y dándole un color aterciopelado. Beber enseguida!!! y a brindar!!!!

BRIOUATS DE POLLO

Este plato lo conocí el otro día, no lo había ni oído. Pero fuimos a comer a un sitio que me encanta " El Puente" en la salida de Dúrcal, en verano es fresquito porque está al lado del río, y en invierno muy acogedor con su chimenea. Pero lo mejor (además del trato) es su comida, no os dejará indiferente. Pedimos los briouats de pollo y los de espinacas y queso, los dos riquísimos. Me gustaron tanto que quise probar a hacerlos en casa y quedaron geniales, gustaron a todos. La receta la cogí de Aquí, cambiando muy poco. Sin más,  os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- Pasta filo ( o brick)
- Dos pechugas de pollo
- Dos cebollas medianas
- Tres dientes de ajo
- Una cucharada de canela molida
- Una cucharada de pimienta negra molida
- Una cucharadita de cominos molidos
- Una cucharada de ras el Hanout
- Una cucharadita de jengibre
- Una cucharada de cúrcuma
- Un manojo de perejil  (como 4-5 cucharadas ya picado)
- Dos huevos
- Mantequilla
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Azúcar glass y miel de caña para decorar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a calentar en una olla a presión el aceite de oliva. Partimos fina la cebolla y la sofreimos, añadimos los ajos laminados y las pechugas de pollo. Añadimos todas las especias (menos el perejil), damos un par de vueltas para que se integren todos los sabores, añadimos agua, sin llegar a cubrir del todo y dejamos cerrada la olla unos 15 minutos. Pasado éste tiempo, despresurizamos y sacamos las pechugas, el caldo que queda con la cebolla y las especias, Lo dejamos en el fuego hasta que reduzca un poco y le echamos los dos huevos batidos y el perejil cortado, removemos para que se integre todo. Mientras, hacemos trocitos las pechugas, tienen que quedar trozos pequeños  (yo lo hice con las manos... bien limpias). Añadimos el pollo a la salsa y lo unimos todo. No tiene que quedar nada de caldo, si quedara, podemos pasarlo por un colador grande, aunque a mi no me hizo falta.
Ahora preparamos la pasta filo. La que yo compré era cuadrada,  que viene mejor para lo que queremos hacer, la dividí en 4 tiras cada una y pincelé con mantequilla (que previamente había derretido en el microondas). Se pone una cucharada de relleno en un extremo y se van formando  los triángulos. Los ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno, precalentado, a unos 180/200°. Se deja que se doren, unos 15/20 minutos y listo!!. Se sirven con azúcar glass y un hilo de miel de caña, aunque sólos están deliciosos también!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

KOKOTXAS DE BACALAO EN SALSA VERDE DE KARLOS ARGUIÑANO #retocookingthechef

Hola a tod@s!!! Hoy es día 5 y nos toca reto cookingthechef en el que cada mes nos proponen un gran Chef, un mes nacional y al otro internacional. El mes pasado nos tocó viajar a México con Enrique Olvera y estos Vasitos de pay cremosos de lima por lo que este mes nos toca Chef nacional. Después de unos meses un poco difíciles, este nos lo han puesto fácil, han elegido a KARLOS ARGUIÑANO, y tod@s sabemos quién es no??  El chef más mediático de España (quién no ha dicho nunca rico rico y con fundamento?? Jajaja). Yo aprendí a cocinar con él. Corría el año 1989 y me trasladé de mi pueblito de Cuenca a mi Granada natal a estudiar el antiguo COU y posteriormente la carrera de Trabajo Social, yo vivía con mi abuela y con mi tía. Os cuento esto porque fue crucial para que empezara a interesarme la cocina. Mi tía Lourdes (tita, espero que no estés leyendo ésto) la verdad es que no cocinaba nada bien, pero nada bien (hay que reconocer que ha mejorado bastante), su lema era que en el estómago todo se mezcla, por lo que da igual los sabores. A veces, cuando la comida era incomible, mi abuela tiraba la olla entera por el retrete y decía que se le había quemado upssss. Entonces, empezaba Arguiñano en la cocina y lo veíamos mi abuela y yo juntas, luego, empecé a coleccionar las recetas que venían en la revista SUPERTELE (que hace no mucho tiré sniff). Eran tan fáciles de hacer, y las explicaba tan bien... que cualquiera no le cogía el gusto a cocinar. Como buen vasco, tiene muchas recetas de pescado, y el bacalao es un protagonista siempre. En principio iba a hacer la receta del bacalao al pil-pil, que me enseñó a hacer mi ex-suegra, también vasca, pero luego vi la receta de KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE y quise hacerla. Yo usé Kokotxas de bacalao, que son las únicas que encontré y que además, son bastante más baratas. Deciros que estaban deliciosas, y que hay que preparar un buen trozo de pan para mojar la salsa (a mis hijas no les gustan las kokotxas, pero mojetearon a base de bien). Sin más, os explico la receta, que es muy fácil. Vamos??

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 1 K de kokotxas (las mías venían limpias)

- 5 dientes de ajo (Karlos usa tres, pero en casa nos encantan los ajillos fritos)

- 1 Guindilla (yo usé aros de guindilla)

- 1 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de agua (o caldo de pescado)

- 1 cucharada de harina

- Aceite, sal y perejil

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar los ajos y cortarlos en rodajas, calentamos Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté caliente, echamos los ajos, cuando casi estén dorados, echamos la guindilla y retiramos todo a un plato. En ese mismo aceite, rehogamos la cucharada de harina, con cuidado que no se queme, echamos el vaso de vino blanco y dejamos  evaporar un poco el alcohol, echamos el 1/2 vaso de agua (o de caldo), echamos el perejil bien picadito, removemos y echamos las kokotxas, Removemos la sartén haciendo círculos (así me enseñó mi ex-suegra, para que soltaran la gelatina), un par de minutos solamente, damos la vuelta a las kokotxas y seguimos removiendo otro par de minutos y listo!! Servimos con los ajos y la guindilla que teníamos apartados y más perejil picado... y a comer!!!

ESPERO QUE NOS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!