domingo, 22 de octubre de 2017

GALLETAS DE CÚRCUMA, JENGIBRE Y CANELA. #retocolorysabordetemporada





Hola!! Hoy es día 22 y nos toca participar en el Reto, Color y Sabor de Temporada, que organiza Pilar en su blog Postres Originales. Este mes teníamos que realizar una receta con UVAS o con CÚRCUMA, es evidente, que yo elegí la Cúrcuma. Cada vez la uso más, porque además de darle un color precioso a cualquier plato, tiene innumerables beneficios; evita los gases, es buena para el hígado, tiene propiedades antiinflamatorias, tiene, al menos 10 componentes anticancerígenos, entre los que destacan la curcumina y los betacarotenos, reduce la acidez de estómago... e infinidad de beneficios más, es una delicia. Buscando recetas de galletas, me encontré con ésta del blog Cúrcuma y ajo negro, y, aunque he tenido que variar lago la receta, está basada en la de ellos. Vamos con las galletas!! Vamos!!

INGREDIENTES:

- 350g de harina de todo uso
- 150g de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura para postres
- 4 cucharadas de maicena
- 8 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de canela en polco
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1/2 vaso de agua
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal. Ahora echamos la levadura, la maicena, la cúrcuma, el jengibre y la canela, mezclamos otro poco y echamos el aceite y el agua. 

Removemos muy bien con una cuchara, mejor de madera. Se supone que hay que estar removiendo hasta que no se pegue, pero era una masa demasiado pegajosa, yo he estado bastante rato moviendo y no se ponía mejor. Al final me he arriesgado y con dos cucharas he ido poniendo en la bandeja del horno (al que previamente le había puesto papel de horno y pincelado con un poco de aceite), no os preocupéis por la forma, con el calor van bajado y se quedan con forma de lo que son, de galleta. 

Metemos en el horno precalentado a unos 200º hasta que veamos que están doradas. Aún estarán blandas, pero al enfriarse endurecen. 

Están deliciosas y la casa la dejan con un aroma que están empezando a llegar los vecinos jeje. Son crujientes por fuera y blanditas por dentro, en serio, probadlas porque están deliciosas!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

miércoles, 18 de octubre de 2017

QUESO DE ALMENDRAS (vegano)





Hola a tod@s!!! Desde hace ya un tiempo mi chico (Paco) no toma leche de vaca y hace su propia leche de almendras (por cierto, tengo que hacer una entrada para deciros cómo se hace, muy fácil y más sana que las industriales). Al hacer nuestra propia leche de almendras, se generan muchos residuos, toda la pulpa de la almendra, y es una pena desperdiciarla. Si la secamos en el horno, podemos hacer harina de almendras y usarla para nuestros bizcochos, o hacer éste delicioso queso. apto para intolerantes a la lactosa, por supuesto, y una delicia para picotear. Buscando muchas recetas en internet, todas muy parecidas, pero nos quedamos con ésta de Cocina Vegana Fácil. He de deciros que el primer queso lo hizo Paco solito, yo luego he ido haciendo más y claro, las fotos, que se me da algo mejor que a él jejeje. Vamos con la receta?? Vamos!!

INGREDIENTES:

- 1 taza de pulpa de almendras
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 cucharadas de levadura de cerveza
- 1 Cucharada de Agar-Agar
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimienta molida
- Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- El jugo de 1/2 limón
- Tomillo
- Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que deciros es que la levadura de cerveza se encuentra muy fácilmente en grandes superficies o herbolarios, y lo mismo el Agar- Agar.

Dicho esto, lo primero que haremos será poner a calentar la leche de almendras (la nuestra no tiene nada añadido, sólo el jugo de las almendras y agua, no echamos ni vainilla, ni edulcorantes). Cuando empiece a hervir, le echamos el Agar-Agar y no paramos de remover, a fuego bajo, durante unos 6/7 minutos. Cuando empiece a espesar, apartamos de fuego y echamos la cucharada de aceite y el zumo de limón.

Aparte, tendremos la pulpa de la almendra, la levadura de cerveza, y todas las especias (menos el tomillo), aquí os ponemos éstas, pero podéis poner las que más os gusten. Mezclamos todo bien y echamos la leche de almendras, removemos hasta que se integre todo y lo pasamos por la batidora. Este paso es para que esté más suave, a mí en esta ocasión se me olvidó, no pasa nada, está igual de bueno, lo único que la textura será más fina.

Pincelamos con aceite el molde que hayamos elegido y espolvoreamos un poco de tomillo, que se quedará pegado a las paredes. Echamos nuestra pasta y dejamos enfriar, con media hora va listo!!

Ya sólo nos queda desmoldarlo y comer!! A nosotros nos gusta con un hilillo de aceite y un poco de pimentón por encima, pero elige tú la manera que más te guste, eso sí, siempre compartiendo!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

lunes, 16 de octubre de 2017

EMPANADILLAS DE PERA CARAMELIZADA



Tengo un montón de peras que nos han regalado. Ya hice mermelada, pero le eché panela en vez de azúcar, y, aunque está muy buena, no es muy fotogénica, por el color oscuro que le da la panela. Y como me siguen sobrando, y tenía un paquete de obleas de empanadillas perdido por la nevera, pues nada, que mejor que hacer para la merienda, estas empanadillas dulces.

INGREDIENTES:

- Un paquete de empanadillas
- 1 k de peras
- 300g de azúcar blanco´
- 1/2 limón
- 1/2 vaso de agua

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos, será pelar y trocar las peras, quitándoles las semillas y la parte central que está dura. Las cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con el azúcar, el zumo del 1/2 limón  y el 1/2 vaso de agua. Pondremos a fuego flojo hasta que empiece a caramelizar el azúcar.

Dejaremos enfriar (tened mucho cuidado, el caramelo quema mogollón!!). Ponemos a calentar el horno, a unos 180/190º y mientras, vamos haciendo las empanadillas.

En la bandeja del horno, ponemos un papel sulfurizado (de horno) ponemos las obleas y las rellenamos con la pera caramelizada (tibia o ya fría), cerramos y con un tenedor las sellamos para cerrarlas bien. Pincelamos con el caramelo que nos ha sobrado y metemos en el horno hasta que estén doradas, unos 10/15 minutos. Id vigilando, porque cada horno es diferente.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

viernes, 13 de octubre de 2017

ESPIRAL DE CALABACÍN, QUESO CREMA Y SALMÓN. #Reto veoveo



Hola a tod@s!! Volvemos con el RETO VEO VEO, que organiza Blanca, del blog Menjar a Cala Blanca. Cada mes elige una foto, y, siempre con el permiso del autor, tenemos que intentar reproducirla. La verdad que para mí es todo un reto, no sé emplatar bonito, pero es lo maravilloso del reto, que nos hace mejores, y aprendemos un montón. Esta vez me ha quedado nada más que regular, no se parece mucho al plato original, es bastante más ancho y más cortito, pero, aunque al principio me pareció  fácil, jeje que ilusa, no lo fue tanto, será que soy patosa. al cortar el calabacín se me partía y al rellenarlo, no conseguía que mee quedara más fino. Pero bueno, tampoco es que haya quedado horrible del todo. En fin... os presento el plato original, que ésta vez es del Chef catalán Nandu Jubany , podéis echarle un vistazo a su Instagram.
y visitar a todas mis compañeras, ya veréis la de versiones que hacemos.

https://acalablanca.blogspot.com.es/2017/10/recopilatorio-reto-veo-veo-octubre-2017.html


INGREDIENTES:

- Un calabacín
- Queso de untar
- Salmóm ahumado
- Ajo negro
- Ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar el calabacín, lo cortamos por la mitad y con una mandolina, o pelapatatas, cortamos lonchas finas. Ponemos agua a hervir con sal, y cuando empiece a hervir echamos las lonchas de calabacín, las dejamos unos minutos y sacamos, las ponemos en agua fría (mejor con unos cubitos) así se corta la cocción y se mantiene el color. 

Las escurrimos y secamos con cuidado con una servilleta de papel, o un trapo muy limpio y los vamos poniendo a lo largo sobreponiéndose unos encima de otros.

Les ponemos queso de untar, al gusto, encima, ponemos salmón ahumado y un diente de ajo negro cortadito pequeño e intentamos enrollar sin que se nos desmorone.

Lo ponemos en un plato y adornamos con más salmón cortado pequeño, ajo negro y varias salsas. Kétchup. salsa rosa (kétchup y mayonesa) y aceite, ajo y perejil (lo batimos todo bien en la batidora)

y.... listo para comer!! ¿Qué os parece?

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

jueves, 5 de octubre de 2017

TIRADITO DE PIÑA Y YOGURT CON MANGO Y MARACUYÁ DE DANI GARCÍA


Hola a tod@s!! Ya estamos a día 5 y eso significa, que, después del parón veraniego, reanudamos el reto Cooking The Chef. En él, cada mes nos presentan a un gran CHEF, un mes será nacional, y otro internacional y tendremos que versionar una de sus recetas. Este mes nos ha tocado al gran DANI GARCÍA, un malagueño, aprendiz con Martín Berasategui, que ha conquistado la cocina española con sus platos. Estuve mirando muchas cosas suyas por internet, pero al fin, vi que en Kindle tenían su libro "En la cocina de mi madre", me lo podía descargar gratis y no lo dudé. En él vienen explicados platos sencillos, que cocinaba su madre (y también su padre), algunos consejos de elaboración y la versión de Dani. Después de darle muchas vueltas, me decidí por hacer este "Tiradito de piña, mango y maracuyá". Tiradito se llama, explica Dani, por la forma de cortar la piña, en láminas muy finitas. Es un plato muy sencillo, y en casa les gustó mucho, incluso a las niñas, y eso que estaba bastante ácido. Sin más, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 450 g de yogurt tipo griego (yo usé tres yogures griegos naturales y uno azucarado)
- 1 mango maduro
- 200 g de zumo de maracuyá (yo usé 6 piezas de maracuyá)
- 1 lima (usé limón)
- 1/2 piña (yo usé una piña baby)
- Un poco de miel

ELABORACIÓN:

Lo primero que hice fue cortar las piezas de maracuyá, o fruta de la pasión en dos mitades y sacarles la pulpa. Pasarlas a un colador y sacarles todo el jugo (se puede usar zumos de maracuyá industriales, pero no quería tanta azúcar).

Mezclamos el zumo con los yogures. Yo usé tres naturales y uno azucarado, porque lo iban a comer las niñas y no quería que estuviera tan ácido.

Cortamos el mango en trozos pequeños y mezclamos con el yogurt, ponemos en las copas que vayamos a servir.

Pelamos muy bien la piña y cortamos medias lunas lo más finitas que podamos. Colocamos encima de la mezcla de yogurt, maracuyá y mango.

Enfriamos y antes de servir, rallamos un poco de lima fresca por encima de las copas (a mí se me olvidó comprarla y usé limón) y un fino hilo de miel por encima. Es un contraste delicioso de ácido y dulce, animaos y probadlo.

Éste es el enlace donde encontraréis todas las recetas de mis compañer@s

https://cookingthechef.blogspot.com.es/2017/10/dani-garcia-cooking-the-chef.html

ESPERO QUEOS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



domingo, 1 de octubre de 2017

PESCADILLA AL HINOJO AL PAPILLOT




Hola a tod@s!! Hoy estamos a día 1 y no quería faltar al RAS (Reto Alfabeto Salado) de mi amiga Elena, del blog Mrmlada. Consiste en que cada mes, se eligen aleatoriamente dos letras del alfabeto, y tenemos que hacer una receta con ellas. Este mes han salido la P y la H, y se eligió la pescadilla y el hinojo. La pescadilla es un pescado que lo veo un poco insulso, prefiero la merluza, y el hinojo en mi casa sólo se usaba para aliñar las aceitunas, pero mira por donde, me han descubierto todo un mundo de posibilidades. La pescadilla tal como la hice estaba muy rica, súper jugosa, y el hinojo le daba un toque genial, de hecho el hinojo lo voy a usar en muchas más cosas a partir de ahora jeje. Vamos ya con la receta que me enrollo :D.

INGREDIENTES:

- Una pescadilla hermosa (sí, hay que mirar el interior de las cosas, pero quiero decir que sea grandecita)
- Una o dos patatas
- 1/2 cebolla
- 1 bulbo de hinojo
- Dos rodajas de limón (yo me olvidé upssss)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Papel de horno o de aluminio.

ELABORACIÓN:

Como la gran mayoría sabéis, la técnica llamada al Papillot o Papillote, se realiza sobre todo para pescados, verduras, o carnes blandas. Se envuelve en papel de horno o papel de aluminio lo que queramos hacer y se envuelve muy bien, así evitamos que se escape el vapor que se genera y se cueza con todos sus jugos.

Lo primero que tenemos que hacer en esta receta es cortar un trozo de papel, en mi caso de horno . lo suficientemente grande para que quepa la pescadilla entera. Yo le pedí a mi pescadera (sí, es mía sólo), que me la abriera entera (con la cola, la cabeza y la espina, hice una sopita).

Cortamos las patatas en rodajas finas, las salpimentamos, colocamos encina la pescadilla abierta, la salpimentamos también. Cortamos en juliana la cebolla y el hinojo y los ponemos encima de la pescadilla. Cortamos dos, o tres rodajas de limón y las colocamos encima (a mí se me olvidaron). Un chorreón de aceite y listo

Cerramos muy bien, haciendo como un paquete, tenemos que evitar que salga el vapor y lo metemos en el horno, precalentado a unos 180º, yo lo tuve unos 10 minutos.
Ya solo queda servirlo, tened en cuenta que hay que ir con mucho cuidado al quitar el envoltorio, porque quedará vapor aún y podemos quemarnos. Antes de servirlo, espolvoreamos por encima, un poco de la hoja del hinojo picada muy fina.

El pescado queda así muy jugoso, y el sabor anisado que le da el hinojo es insuperable... todo un descubrimiento. Las fotos no le hacen justicia a lo rica que estaba, en serio, de verdad de la güena.

Si queréis ver las recetas del resto de mis compis, pichad  Aquí

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!




domingo, 24 de septiembre de 2017

TARTA DE QUESO





Hola a tod@s!! Parece mentira, pero estrenamos la 5ª temporada del RETO ASALTABLOGS!!, madre mía, 5 añazos ya robando a diestro y siniestro y sin control. Han pasado ya muchos blog, pero quedan mucho más, este reto va para largo!!. En está ocasión nos ha tocado asaltar a Laura, del blog La cocina de Lauriteles , un blog donde encontrarás de todo, tanto dulce como salado. Yo en ésta ocasión le he birlado una deliciosa Tarta de queso que Paula llevaba diciéndome ya tiempo que le hiciera una, y al ver que la tenía, no dudé. Le he hecho unos cuantos cambios, espero que no le importe ;).

INGREDIENTES:

- Una tarrina de queso (yo usé requesón)
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 400 g de nata líquida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 60 g de mantequilla
- Un rulo de galletas (yo usé digestive)
- Mermelada de moras

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es hacer la base de la tarta, Para ello tenemos que hacer harina las galletas, bien en un procesador de alimentos, o bien a mazazo limpio (y lo agustico que te quedas). La harina, o migas de galletas se mezcla con la mantequilla ya clarificada (unos segundos en el microondas y lista), se mezcla muy bien con las galletas y se forra el fondo de un molde desmontable. Ahhh, lo primero que hay que hacer es forrar el molde con papel de aluminio, porque se supone que debe ir al baño María, a mí se me olvidó y lo hice directamente en el horno, como veis, quedo genial así también. Mezclamos todos lo ingredientes (menos la mermelada) con la batidora, es decir, el queso, los huevos, la nata y la vainilla. Batimos y lo volcamos sobre la base de galletas. Metemos al horno precalentado a 200ºC y lo dejamos hasta que cuaje por completo) una hora más o menos, aunque depende del horno. Si optáis por hacerla al baño María, sólo tenéis que poner, en un molde un poco más grande que el de la tarta y ponerle unos dos dedos de agua, en él introducimos el molde con la mezcla y lo ponemos al horno, igual, a 200º. Para ver si está cuajada pinchad con un palillo, si sale seco, está lista. Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con la mermelada que más os guste, en esta ocasión le he puesto una deliciosa mermelada de moras (que me parece mentira que no la tenga ya publicada en el blog!!! si la hago todos los años y es una de las preferidas de las niñas). Para mi gusto, la tarta está mejor de un día para otro ummm.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!






viernes, 22 de septiembre de 2017

HUMMUS DE LENTEJA ROJA





Hola a tod@s!!! Este veranito, me lo he tomado con tranquilidad en eso de publicar eh?? Pero es que necesitaba un descanso de blog. Cocinar lo hacemos a diario, pero no me apetecía la rutina de fotos, escribir, etc. Pero ya ha llegado el otoño (que no el frío, por lo menos por estos lares) y a ver si de una vez por todas me animo. Una de las razones son los retos a los que pertenezco, que me "obligan" a hacer recetas. Uno al que hacía ya algún tiempo que no participaba es el de Color y sabor de temporada, pero este mes me he decidido. Podíamos elegir receta con MORAS o con LENTEJAS. Con moras tengo varias recetas ya, mirad, este Licor de moras, que hacemos todos lo años ummm, y esta Pasta fresca frita con mermelada de moras , una delicia. Por lo que decidí hacer una receta con lentejas, aprovechando además, que tenía un paquete de lentejas rojas ecológicas.
La receta de llama Hummus, porque se hace igual que el hummus original de garbanzos, y el sabor es muy parecido, pero en ralidad, hummus significa garbanzo jaja por lo que no se debería llamar así, pero para entendernos nos basta verdad? Yo la salsa Tahine la suelo hacer a mano, pero esta vez tenía un bote y esa usé. Si queréis ver mi Hummus, allí os explico como lo hago. No me enrollo más y vamos con la receta? Vamos!!

INGREDIENTES:

- 200 g de lenteja roja (las mías ecológicas)
- 2 Cucharadas de salsa Tahine
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 diente de ajo
- Sal
- Pimentón
- Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las lentejas, para ello ponemos las lentejas en un cazo y le ponemos el doble de agua, salamos y a fuego lento las tenemos uno 15-20 minutos. Se deshacen muy fácilmente, ya que no tienen piel, por eso las ponemos a fuego lento. Cuando esté tiernas, las escurrimos, ponemos en el vaso de la batidora, junto al resto de los ingredientes (el zumo de limón, el 1/2 diente de ajo, la sal, el pimentón y el aceite) En ésto no pongo cantidades, porque depende mucho del gusto personal de cada uno. Batimos hasta que nos quede un textura fina, como la del hummus, enfriamos un poco y servimos espolvoreado con pimentón y un poco de aceite por encima. Una delicia para picotear, te aseguro que es delicioso!!!

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO!! UN BESO!!




martes, 8 de agosto de 2017

RISOTTO DE TOMATES Y FRUTOS SECOS




Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato muy especial, delicioso, un rico RISOTTO DE TOMATES Y FRUTOS SECOS. Hace nada me llegó un paquete que me mandaba ABCRice *, una empresa valenciana, con una gran variedad de exquisitos arroces. A mí me han mandado un lote con 4 variedades, Bomba, Sushi, Carnaroli y Black. y voy a utilizar todos!!! Con este lote participo en el #retoABCRice. Nada más llegar y ver que contenía la variedad Carnaroli, que es la más adecuada para hacer risotto, pues no lo dudé y me puse manos a la obra Es un risotto muy aromático y con pocos ingredientes, aunque como con todos los risottos, lleva su tiempo hacerlo. Sin más, os explico como lo he hecho. Vamos?? Vamos!!!
* También tienen Facebook!! Si queréis ver su página, pinchad Aquí

INGREDIENTES:

Para el caldo de verduras:

- Dos puerro
- Un apio
- Dos cebollas medianas
- Dos zanahorias
- 1 pimiento verde
- Sal
- 1/2 l de agua

Para el risotto:

- 300g de arroz variedad Carnaroli
- 1 l de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 150 ml de vino blanco (yo usé un Marqués de Cáceres)
- 4 tomates secos
- Un puñado de frutos secos variados
- Una nuez de mantequilla
- 100 g de Queso Parmesano

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es el caldo de verduras, puedes hacerlo con uno comprado si tienes prisa, pero nada como lo natural, verdad??. Tan sólo tenemos que poner en una cacerola la verdura a cocer, con una cucharada de sal y dejarla hervir unos 40-45 minutos. Colamos el caldo y lo mantenemos caliente.
Para hacer el risotto, picamos lo más finamente que podamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego moderado. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, echamos el vino (recordar, cuanto más bueno sea el vino, mejor sabrá) y dejamos evaporar el alcohol, entonces echamos el arroz y le damos unas vueltas para que coja más sabor durante unos minutos. Ahora, empezaremos a echar el caldo (recordar que hemos de mantenerlo caliente). Iremos echando el caldo poco a poco, echamos un cucharón, removemos hasta que lo absorba el arroz y volvemos a echar otro cucharón, así hasta que acabemos él. Como a media cocción, partimos los tomates secos (yo los dejé en remojo unas horas) y los repartimos por el arroz. Cuando acabemos el caldo, probamos a ver si el arroz está en su punto, yo no he necesitado más cantidad de líquido. Ya sólo queda poner los frutos secos en una sartén y rehogarlos un poco con un hilillo de aceite, dejamos que se doren un poco y los incorporamos al arroz. Cortamos el queso Parmesano en lascas y las echamos al arroz, movemos hasta que se integren y listo para comer!!!! Un gran sabor. Nosotros lo comimos con unos ricos calamares a la plancha, pero está tan rico que me lo hubiera comido solo... ummmm.



ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!




martes, 1 de agosto de 2017

ALITAS ASADAS CON SALSA CHIMICHURRI PICANTE #RETOALFABETOSALADO




Buenos días a tod@s!! Hoy nos toca el Alfabeto Salado, un reto que ideó Elena, del blog Mrmlada, y en el que cada mes, por sorteo, salen dos letras , este mes, la letra P y la G, y se eligen dos ingredientes con ellas. Este mes nos han tocado el Pollo y las Guindillas, a que pegan mucho???
El pollo es tan versátil que le pega cualquier receta, pero yo opté por algo sencillo y que en casa a las niñas les gusta mucho, y son las alitas. Para hacerlas más ligeras, las he hecho al horno, ya sé que invierno es una locura, pero es que, están tan ricas y tostaditas!!!. venga, no me enrollo y os dejo con la receta, que más fácil no puede ser.

INGREDIENTES:

- Un Kilo de alitas de pollo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de jengibre molido
- una cucharadita de ajo molido (o un ajo picado fino)
- Un buen chorreón de aceite de Oliva Virgen Extra
- Otro buen chorreón de salsa de soja
- Sal
Para la salsa CHIMICHURRI:

- Un vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Medio vaso de vinagre blanco
- Un manojo de perejil
- Dos dientes de ajo
- Media cucharadita de pimienta molida
- Una cucharada de Orégano picado
- una cucharadita de cominos molidos
- Una cucharada de pimentón ( Yo puse dulce porque le eché guindilla, pero elegid el que queráis)
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de guindillas molidas, o cortadas muy pequeñas

ELABORACION:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las alitas de todo resto de plumas que tenga, las partimos y ponemos en un bol grande y echamos todos los ingredientes (el aceite, la soja, el pimentón, el jengibre, el ajo. sal y la salsa de soja), se mueven para que se impregnen bien y las dejamos en el frigorífico, mínimo unas dos horas.
Ahora, nos ponemos con la salsa himichurri, que también tiene que reposar. Para hacerla, ponemos en un recipiente amplio el vaso de aceite y el medio de vinagre, el ajo muy picadito, el perejil picado también, el orégano, la pimienta, los cominos, la sal y las guindillas ( yo las guindillas las he usado secas y las he molido con el mortero hasta hacerlas casi polvo). Se integra toda la mezcla bien y se deja reposar en el frigorífico, mínimo dos horas.

Pasadas las dos horas, se ponen las alitas en la bandeja del horno, separadas unas de otras y se meten en el horno, precalentado a 200-210º, se dejan hasta que estén doradas, se les da la vuelta, y se dejan dorar otro poco. A nosotras nos gusta muy tostaditas, tú hazlas a tu gusto.

Una vez doradas, las sacamos y servimos con la sala chimichurri aparte, para que cada uno se sirva como quiera. Esta salsa es ideal para acompañar carne, y con las alitas está de muerte súbita, que rica!!! Tenía un ligero picor, tampoco exagerado, supongo que hay guindillas que pican más que otras. Las niñas las comieron y no se quejaron del picante (bueno, la verdad es que a ellas les encanta jeje).

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

miércoles, 5 de julio de 2017

TARTIFLETTE DE ANTHONY BOURDAIN #cookingthechef

















Buenos días a tod@s!!! Hoy es 5 de Julio, y nos toca el reto Cooking The Chef, en el que cada mes se elige un gran Chef (alternando entre nacionales y extranjeros) y elegimos una receta. Este mes nos ha tocado ANTHONY BOURDAIN, un chef estadounidense muy conocido (aunque tengo que reconocer que yo no lo conocía de  nada). Este mes me ha sido complicado encontrar una receta suya, tiene varios libros, pero la economía no da para más, y en internet se encontraban muy pocas. Al final, navegando y navegando, y cuando ya estaba a punto de tirar la toalla, me encontré en pinterest esta receta que vi muy apetecible y facilita, y no me equivoqué.
   Si queréis ver las recetas que han hecho mis compis, pinchad Aquí.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

- Dos patatas medianas
- Una cebolla
- 100 g de panceta ahumada
- Una copa de vino blanco (yo no tenía y usé cerveza)
- 250 g de queso Reblonchón (yo no encontré y usé un Camembert de calidad)
- 100 ml de nata líquida (yo usé leche evaporada)
- Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel hasta que estén blandas. Mientras se hacen las patatas, vamos a cortar la panceta en cuadraditos y saltearlos en una sartén hasta que estén doraditos, se reservan y en la misma grasa que ha quedado (si vemos que tiene mucha, retiramos una parte) echamos la cebolla cortada en medias rodajas finas, la dejamos a fuego lento hasta que se quede blandita, entonces echamos el vino blanco y lo dejamos evaporar casi en su totalidad.
Una vez que las patatas estén listas, dejamos enfriar lo justo para que no nos quememos y les quitamos la piel y cortamos en trozos. Mezclamos la cebolla con la panceta y las patatas y les damos unas vueltas (con suavidad, no queremos que se nos deshagan las patatas) , para que se mezclen los sabores,salpimentamos ligeramente y guardamos . Mientras, ponemos el horno a calentar a unos 190-200º. Ya sólo nos queda prepara la mezcla, en un recipiente apto para horno (yo usé uno de barro). Ponemos una capa de patatas, cebolla y panceta y encima unas lonchas de queso, otra capa de la mezcla de patatas y regamos con la nata o leche evaporada, y terminamos con más lonchas de queso. Metemos en el horno y lo dejamos hasta que esté dorado y burbujeante. Servimos caliente y a disfrutar!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!



domingo, 25 de junio de 2017

PASTEL CORDOBÉS #El Asaltablogs



Hola a tod@s!!! Ya estamos en el último domingo de Junio. Es significa que nos toca el reto El Asaltablogs. Ya sabéis, se elige por sorteo uno de los blogs que pertenecemos al reto, y nosotros, ladronzuelos de pro, nos metemos en su cocina, con todo el morro del mundo y le robamos una (o dos) recetas. Este mes es el último de la 4ª temporada (madre mía) y para terminar como nos merecemos, se elige el blog que más puntos ha tenido, es decir, que no ha fallado ni un mes y que ha ha sabido robar muuy bien, la mangante número uno y me alegré mucho cuando vi que era mi Belén, del blog El Toque de Belén. Tenéis que visitar su blog, Belén tiene recetas para todos, dulces, saladas, más elaboradas y menos, y lo mejor, todo muy bien explicado, porque mi Belén lo hace todo muy bien, y además es taaaaan dulce, que dan ganas de achucharla (sí Belén, eres achuchable, y lo sabes). Yo para el reto he elegido este Pastel cordobés, porque me venía muy bien para ir gastando el Cabello de ángel que tengo, pero le he choriceado más, ya iré poniendo. No os hago esperar. Vamos?
* Para ver la receta original, pinchad Aquí
INGREDIENTES:

- Dos lámina de hojaldre (esta vez redondas)
- Cabello de ángel (para ver mi receta, pinchad Aquí
- Canela
- Azúcar glass
- Huevo batido

- ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es desenrollar un lámina de hojaldre, recortamos un círculo (con la base de un molde desmontable se hace muy bien) y ponemos encima el cabello de ángel (si no queréis hacerlo, es fácil encontrarlo en las grandes superficies enlatado, aunque no, no está igual) echamos una buena capa de cabello y la tapamos con la otra lámina de hojaldre de igual tamaño. Cerramos presionando los bordes y pincelamos con huevo, . Con los recortes que tenemos hacemos los adornos que queramos, Belén fue más creativa, hizo unas flores preciosas, yo hice unos corazones, sin complicaciones jeje. Metemos en el horno precalentado a unos 220º y lo tenemos hasta que se dore (unos 15/20 minutos). Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass y canela. Si te sobra recortes, no los tires!!! Haces figuras, o los retuerces como  espirales, lo que sea!!! Los pincelas de huevo, y los espolvoreas con azúcar y canela, como el pastel y tan ricos. Una maravilla de receta Belén. Disfruta mucho de este día preciosa!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!






viernes, 23 de junio de 2017

CABELLO DE ÁNGEL CASERO



Hola a tod@s!! Hace ya tiempo que tenía esta receta guardada.No sé si sabéis, que el cabello de ángel se hace con una calabaza llamada Cidra. Es blanca y veteada por fuera, y blanca con pepitas negras por dentro. La primera vez que hice cabello de Ángel, me regaló la cidra una compañera y amiga, mi Ana. Luego, he estado buscando mucho tiempo la cidra, pero no había manera, no es fácil encontrarla en el mercado, por lo menos por aquí. Pero al final, en el Mercado Ecológico que se realiza aquí, en granada, por fín la encontré y me traje dos hermosas cidras a casa. Es un poco laborioso de hacer, pero se conserva muy bien durante mucho tiempo y podemos hacer ricos postres. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- Una cidra
- Azúcar
- Limón

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer (según me dijo una amiga, muy entendida) es darle varios golpes en el suelo, sobre la mesa, para que se separen mejor las hebras. Ahora, con un cuchillo grande y un martillo (siii, es que es súper dura) hay que tener mucho cuidado y darle golpes certeros para que se abra la cidra. Se parte en cuartos (más o menos), se quitan las pepitas (o la mayor parte de ellas, son muchas) y se pone a cocer en una olla a presión, cubiertos de agua durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas. Ahora, se quita la cáscara que no hayamos podido quitar antes y se escurre muy bien, se tiene que quitar el máximo de agua posible, nos podemos ayudar incluso con las manos apretando bien, vamos aprovechando a "deshebrar", es decir, ir separando las hebras que tiene la carne de la cidra. Se pesa la cantidad que nos ha quedado y pesamos la mitad del azúcar (en muchos sitios le ponen la misma cantidad de azúcar que de sidra, pero a mí así me sale bien de dulce), se echa el zumo de un limón y se deja cocer, a fuego lento, removiendo continuamente hasta que las hebras se pongan semitransparentes, y a la vez cojan un ligero tono dorado. Se deja enfriar y se meten en botes (previamente esterilizados), se aprieta bien el contenido (dejado un centímetro vacío) y lo metemos en una olla a presión con agua, y dejamos hervir unos 15 minutos. Ya tenemos cabello de ángel para rato!! Próximamente iré poniendo recetas con él.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!