lunes, 27 de mayo de 2013

TALLARINES AL BURRO CON POLLO



Este plato no lo he hecho yo, por una vez me he limitado a ayudar. Lo ha hecho mi chico, pero como estaba tan rico, se lo he quitado!!. El nombre viene porque se hace con mantequilla, que es beurre en francés. Se puede hacer con albahaca, aunque él usó salvia, las hojas y las flores. Lo acompañamos de pollo, y la próxima vez, que habrá otra seguro, porque es un plato muy sencillo y muy rico, le pondremos al pollo algo de verduritas, más que nada para darle colorido, que parece que está enfermito, tan paliducho él, pero eso no quita para que tenga mucho sabor. Vamos con la receta, ya veréis que fácil y rica.

INGREDIENTES:

- Una pechuga de pollo ( fue para dos personas)
- 200 gr de tallarines
- 3-4 cucharadas de mantequilla
- Unas hojas de salvia y sus flores ( también vale albahaca)
- Dos dientes de ajo
- Sal
- Aceite

INGREDIENTES:

Se ponen a cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un pelín de aceite para que no se peguen. Mientras podemos ir haciendo el pollo, lo troceamos, salamos y lo freímos con los ajos. Se reservan. En una sartén se derriten las cucharadas de mantequilla, a fuego no muy fuerte y cuándo estén derretidas se echan las hojas de salvia y las flores, ir moviendo y dejar unos minutos a fuego lento para que coja el sabor. Cuándo estén los tallarines, se escurren y se echan sobre la mantequilla aromatizada, se mezcla bien, se mezcla con el pollo y listo para comer. No os podéis imaginar el aroma y el sabor que le da unas cuántas hojitas de salvia!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!


jueves, 23 de mayo de 2013

BRAZO DE PIÑA


 Hola de nuevo!!!, Os traigo otra receta dulce, que viene el veranito y hay que enseñar los michelines que no se diga, jejeje. Este brazo es el segundo que he hecho en dos días, el primero se lo llevé a las auxiliares de la primera planta del Hospital Materno Infantil de aquí de Granada. Los que me habéis seguido en alguna ocasión habéis visto que les he hecho otras cositas, porque hice allí las prácticas y de vez en cuándo voy a verlas, y claro, no voy a ir con las manos vacías ;). En ésta ocasión hice este brazo, rollo o como lo queráis llamar y como me sobró relleno y además estaba muy bueno, pues al día siguiente hice otro para casa. Foto del brazo entero no pude hacer porque del primer se me olvidó, y del segundo no me dio tiempo, se abalanzaron como chacales jajajaja. Venga, a por la receta,que es muy fácil.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 Huevos
- 100 Gramos de azúcar
- 125 Gramos de Harina (yo usé bizcochona que lleva levadura)

Para la nata sabor piña:

- Un bote de nata líquida para montar (1/2 litro)
- Un bote pequeño de piña ( yo usé en  su jugo, pero puede ser en almíbar)
- Un sobre de gelatina de piña
- Dos cucharadas de azúcar ( opcional)

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos  a hacer va  a ser la plancha de bizcocho. Para ello precalentamos el horno a unos 180-200º. Mientras vamos separando las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal para ayudarnos, y las yemas las montamos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos las claras poco a poco con ayuda de una espátula para que no se bajen y con movimientos envolventes. Ahora queda mezclar la harina, que iremos echando poco a poco, ya tamizada y con cuidado para que no pierda aire la masa. Una vez que ya está todo integrado, se unta bien una lámina de papel de horno con mantequilla y se pone en la bandeja del horno, se echa la masa en ella y se extiende para formar una plancha, se mete en el horno y a esperar. Hay que ir vigilando, sin abrir  la puerta eh??, como es muy finita, se hace muy rápida, en unos 10-12 minutos ya estará, incluso puede que antes, depende del horno. se saca, y aún caliente, pero con cuidado de no quemarnos, se enrolla en el mismo papel que tiene abajo, para que luego se le quede la forma de brazo. Se deja enfriar y ya procederemos a rellenarlo. Se desenrolla con cuidado la lámina de bizcocho para que no se rompa y para calarlo usé el jugo de la piña, con un poco de azúcar glass, si no queréis tan dulce, usar sólo el jugo. Montar la nata con unas varillas, para ello la nata tiene que estar muy fría, cuándo ya esté montada se le echa el sobre de gelatina de piña y se sigue montando un poco más hasta que la gelatina esté totalmente disuelta. Yo le eché dos cucharadas de azúcar glass para que le diera algo más de dulzor, la gelatina lleva azúcar, pero a mí me parecía poco, jeje soy muy dulce. Ahora sólo queda extender la nata sobre el bizcocho y enrollar. Tiene un aroma y un sabor muy rico a piña. Si queréis podéis partir en trocitos la piña y repartirla por la nata, yo no lo hice porque a mi peque no le gustan :(. También podéis probar con otros sabores, con gelatina de fresa está buenísima, además de que le da un color rosa a la nata muy bonito.


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!

jueves, 16 de mayo de 2013

POLLO EN SALSA (GM)



Pero que socorrío es el pollo!! Me encanta esta carne porque la puedes de hacer mil maneras y siempre sale bien ( o casi siempre), además de que es una carne que los niños la suelen comer muy bien y eso se agradece porque no tenemos que estar peleando con ellos a la hora de la comida, que ya rabiamos bastante por otras cosas jeje. La he hecho en la olla Gm, pero se puede hacer en cualquier otro recipiente, simplemente vigilar cuando la carne está tierna y punto, eso es una de las maravillas de esta ollita, que la pones y te olvidas del reloj, ya se parará ella solita :D. Es una receta muy sencilla, como todas las mías, así que vamos a empezar con ella.

INGREDIENTES:

- Unos muslitos de pollo (En mi caso 8)
- Una cebolla
- Un pimiento
- Tres dientes de ajo
- Una copita ( o medio vaso) de coñac ( también vale vino blanco)
- Dos huevos
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Pimienta
- Una cucharadita de maicena (opcional)

ELABORACIÓN:

Se fríe primero el pollo, salpimentado, con un poco de aceite en la cubeta, menú legumbres, yo no suelo quitarle la piel al pollo para guisar, porque creo que le da sabor, pero eso sí, siempre se la quito a la hora de comer, primero porque no me gusta nada, y segundo porque no creo que lleve nada bueno, es una opinión. Cuando esté dorado se retira. En el mismo aceite se fríen la cebolla, el pimiento y los ajos ( yo lo paso luego por la batidora, por lo que no lo corto muy fino, quien no quiera pasarlo, deberá cortarlo muy finito). Cuándo esté todo bien pochado, le echo unas hebras de azafrán, que con el calor suelten el aroma y el sabor. Vuelvo a echar el pollo y la copa de coñac, dejando que hierva un poco y se evapore el alcohol. Yo tengo la cubeta de acero inoxidable, por lo que retiro el pollo y en la misma cubeta le paso la batidora. Lo hago así porque de esta manera la salsa espesa más y las niñas no se quejan tanto de "los tropezones", aunque ya sé que hay que acostumbrarlas a que coman de todo.. pero a veces no hay paciencia!!. En fin, que vuelvo a meter el pollo ( ya mareado de tanto meterlo y sacarlo jeje), lavo bien los dos huevos y los meto también, echo un vaso de agua, cierro la cubeta, menú POLLO/CARNE y en un momento a comer!! Eso sí, pelar los huevos jajajaja ( si vemos que la salsa queda muy clara, podemos espesarla con una cucharada de maicena).  A mí me quedó salsa que aprovechó mi padre para hacer un arroz al día siguiente... Aprovechamiento, que estamos en crisis!!
   Para hacerla del modo tradicional, seguimos los mismos pasos, pero usando una cazuela normal o una olla rápida. En la cazuela normal, dejarla a fuego medio bajo, hasta que el pollo esté tierno, calculo que una media hora, y en olla rápida, se cierra y calcular unos 10/15 minutos desde que la válvula empieza a funcionar.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

lunes, 13 de mayo de 2013

HUESITOS!!!




Lo que os traigo hoy es ideal para empezar la operación bikini verdad??? Pues que se espere un poco más, porque si os gustan esas galletas que se llama "huesitos" no podéis dejar de hacer estos, saben exactamente igual y son muuuy fáciles de hacer, una delicia. Y ahora que se han llevado la fábrica de Huesitos de España, pues con más razón para no comprarlos y hacerlos caseros en nuestra casa no???Yo se la he visto a Rosa Mari, más conocida por Roski, ella dice que está por todas partes, pero yo la verdad no la conocía. Ella la hizo con obleas redondas, en forma de tarta aquí, pero a mí me parecía excesivo y entonces me llegó de Mundorecetas ésta forma de hacerlos de la "Cocina de Chicunini", con las obleas de los helados, para mí, una forma más práctica de comernos esta delicia de galleta. Y ya sin más cháchara, vamos al lío, que de lío ya veréis que tiene poco.

INGREDIENTES:

- 2 Paquetes de Galletas para helado
- Un bote de Nutella, Nocilla, o la crema de cacao que os guste ( yo usé Nutella)
- 100 gr de Chocolate negro para fundir

ELABORACIÓN:

Lo primero es fundir un poco la crema de chocolate para que nos sea más fácil untar en las galletas. para ello se puede hacer al baño María, o como hice yo, meterla un poco en el micro, vigilando que no se nos queme. Yo usé una brocha de silicona para untar las galletas, porque hay que echarle una capa muy fina de crema porque sino se nos harían muy empalagosos, pero con un cuchillo también se podría hacer, teniendo cuidado en quitar bien el sobrante. Ahora sólo hay que ir poniendo capas de galletas y crema hasta la altura que queramos. Yo las corté por la mitad para que fueran más fáciles de comer ( y menos calóricas, jeje). Ahora sólo nos queda fundir el chocolate negro ( lo vuelvo a fundir en el micro, troceado y dando vueltas cada pocos segundos hasta que está derretido). Usé la misma espátula de silicona para cubrir totalmente la galleta ( ya se puede llamar huesito, que ya se van pareciendo). Se deja enfriar en la nevera y A COMER!!!. Fácil eh?? y os puedo asegurar que deliciosos :D

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! BESOS!!

martes, 7 de mayo de 2013

PASTEL DE CARNE Y PATATA

 

 
 
Este es un plato que solemos hacer muchas veces en mi casa. a las niñas les gusta mucho y siempre se lo comen muy bien. Lo solemos acompañar con ensalada... aunque eso ya les guste menos jejeje. Hoy no hay mucho que explicar, por lo que voy directa a la receta :D
 
 
INGREDIENTES:
 
 
- 6 patatas medianas
- 600 gramos de carne picada ( yo he usado mixta)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Un chorreón de leche
- Una nuez de mantequilla
- Un poco de tomate frito
- Un manojo de perejil
- Media copa de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado
 
ELABORACIÓN:
 
Se lavan muy bien las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola ( yo he usado la GM, 10 minutos en menú cocina) en la cacerola, ir pinchando hasta que estén hechas. Con cuidado, se les quita la piel y con un tenedor se van chafando, se les agrega la leche y la nuez de mantequilla, batiendo hasta que el puré tenga la consistencia que nos guste, se prueba de sal y se reserva.
Mientras se hacían las patatas he ido haciendo la carne, para ello he picado la cebolla y el ajo muy finamente, lo he rehogado en un pelín de aceite y  les he echado la carne, dando vueltas de vez en cuando. Cuándo la carne ya estaba he picado el perejil, se lo he echado y la copita de vino y he dejado que se evapore, normalmente le suelo echar un poco de tomate frito, un par de cucharadas, pero esta vez no tenía, pero lo he puesto en los ingredientes, de todas maneras estaba muy rico, el vino le da un sabor muy bueno . Ahora solo queda colocarlo. En una fuente, yo usé una de pirex, se pone una capa de puré, luego la carne, encima otra de puré, se ralla queso, yo usé queso manchego, que es el que más nos gusta,, se gratina hasta que veamos que se dora y listo para comer!!
 
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!
 
 
 


 

viernes, 3 de mayo de 2013

SALAÍLLAS


Ya es 3 de Mayo!!! Aquí en Granada, como en muchas partes de Andalucía y de España, se celebra el día de la Cruz. Por eso en la página de Blogs de Recetas de Andalucía , se puso en reto de que el día de hoy se pusiese en todos los Blogs que quisiesen participar una tapa típica de nuestra ciudad o región. Aquí tenéis el logo, para que lo veáis mejor :D

 
 
Tampoco tuve que pensar mucho, la verdad... qué es lo más típico de Granada en el día de la Cruz??? Pues las Salaíllas con habas por supuesto. Aún me acuerdo de cuándo yo estaba estudiando Trabajo social aquí en Granada ( han pasado unos cuantos añitos nada más jeje), teníamos un grupo que todos los años montábamos una barra el día de la Cruz y el día de San Cecilio, el dinero que sacábamos era para comprar medicinas para un pueblecito del Perú con el que estábamos hermanados, nosotros comprábamos las medicinas que nos decían desde el ambulatorio médico de allí directamente a un laboratorio de Holanda y mandábamos las medicinas, así nos evitábamos intermediarios y que el dinero se perdiera por el camino. Lo que más recuerdo es que nuestro chiringuito pasaba sin más pena que gloria, hasta que a alguien se le ocurrió la brillante idea de que le apetecía rellenarse una de las salaiíllas que teníamos allí muerta de risa con un poco de jamón a la plancha. Fue poner el jamón a la plancha y a los 5 minutos todo el mundo que estaba ( dicho sea de paso, en el Paseo de los Tristes) quería una salaílla como esa rellena de jamón asado!!!! que éxito... desde entonces, y todos los años, cuando veíamos que la barra estaba empezando a quedarse vacía, nada como poner una lonchita de jamón en la plancha para que sus efluvios atrajesen a los clientes como una flor a las abejas. Ayyy, que de recuerdos me trae este día, por eso, nada mejor que estas salaíllas, eso sí, el jamón lo ponéis vosotros, que una está desemplada y eso es un dispendio jajajaja. La receta la he cogido de Aquí, también hice el prefermento, pero y casualidades de la vida, nos la comimos ayer, e invitamos a mis tíos, Enrique, Gloria y Lourdes, mi tío Enrique es un estupendo cocinero y se presentó con unas salaíllas que había hecho él también por primera vez, nos pusimos las  botas. El no hizo prefermento y no había diferencia entre una y otra, o sea que si las hacéis podéis elegir,  sólo sé que estaban buenísimas y  que hay muucha diferencia con las que nos venden en las tiendas, que no saben ya casi a aceite, éstas estaban para chuparse los dedos... literalmente jajajaja. Y ahora vamos con la receta :D
 
INGREDIENTES:
 
Para el prefermento:
 
- 400gr de Harina de fuerza
- 350 gr de Agua( yo la puse tibia)
- 1 gr de Levadura( yo puse fresca de panadero)
 
Para el resto de la masa:
 
- 200 gr de Harina normal
- 10 de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 10 gr de Sal
- 8 gr de Levadura fresca de panadero
 
 
ELABORACIÓN:
 
La noche antes tendremos que hacer el prefermento, aunque ya os he dicho que mi tío Enrique las hizo sin el, salieron perfectas. La próxima vez las haré así(que será pronto porque mi padre ya me las está pidiendo je je ). Esto se hace rápido, es coger todos los ingredientes (harina,el agua y la levadura) y mezclarlo todo, primero con una espátula y luego con las manos hasta que se integre todo bien, dejar 15 minutos, yo no tenía y lo puse en un bol, bien tapado con un trapo, en un lugar fresco toda la   noche.
Por la mañana se mezcla el prefermento con el resto de los ingredientes, deshacer muy bien la levadura con los dedos previamente y amasar hasta integrarlo todo. Se deja reposar tapada unos 15 minutos, se amasa un poco y se vuelve a tapar para dejar reposar esta vez 1 h 1/15 h . Pasado este tiempo volvemos a amasar para desgasificar y ya hacemos las formas que queramos, primero cogiendo bolitas y luego dándoles la forma alargada que yo quise, más que nada porque creo que así me cogen más en el horno, aunque las más típicas son las redondas. Se colocan en la bandeja del horno, a la que previamente le habremos echado un pelín harina para que no se pegue,  le hundimos las yemas de los dedos bien profundas, que se noten!! un buen chorreón de aceite de oliva extra, por supuesto y sal gorda por encima. Horno a 220º durante unos 15 minutos. Yo las hice finitas, dependerá del tamaño que se haga. Ya solo queda ponerse a comer, calientes son una delicia!!!
 
ESPERO QUE OS HAYA GSUTADO!!! UN BESO!!