CABELLO DE ÁNGEL CASERO



Hola a tod@s!! Hace ya tiempo que tenía esta receta guardada.No sé si sabéis, que el cabello de ángel se hace con una calabaza llamada Cidra. Es blanca y veteada por fuera, y blanca con pepitas negras por dentro. La primera vez que hice cabello de Ángel, me regaló la cidra una compañera y amiga, mi Ana. Luego, he estado buscando mucho tiempo la cidra, pero no había manera, no es fácil encontrarla en el mercado, por lo menos por aquí. Pero al final, en el Mercado Ecológico que se realiza aquí, en granada, por fín la encontré y me traje dos hermosas cidras a casa. Es un poco laborioso de hacer, pero se conserva muy bien durante mucho tiempo y podemos hacer ricos postres. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- Una cidra
- Azúcar
- Limón

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer (según me dijo una amiga, muy entendida) es darle varios golpes en el suelo, sobre la mesa, para que se separen mejor las hebras. Ahora, con un cuchillo grande y un martillo (siii, es que es súper dura) hay que tener mucho cuidado y darle golpes certeros para que se abra la cidra. Se parte en cuartos (más o menos), se quitan las pepitas (o la mayor parte de ellas, son muchas) y se pone a cocer en una olla a presión, cubiertos de agua durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas. Ahora, se quita la cáscara que no hayamos podido quitar antes y se escurre muy bien, se tiene que quitar el máximo de agua posible, nos podemos ayudar incluso con las manos apretando bien, vamos aprovechando a "deshebrar", es decir, ir separando las hebras que tiene la carne de la cidra. Se pesa la cantidad que nos ha quedado y pesamos la mitad del azúcar (en muchos sitios le ponen la misma cantidad de azúcar que de sidra, pero a mí así me sale bien de dulce), se echa el zumo de un limón y se deja cocer, a fuego lento, removiendo continuamente hasta que las hebras se pongan semitransparentes, y a la vez cojan un ligero tono dorado. Se deja enfriar y se meten en botes (previamente esterilizados), se aprieta bien el contenido (dejado un centímetro vacío) y lo metemos en una olla a presión con agua, y dejamos hervir unos 15 minutos. Ya tenemos cabello de ángel para rato!! Próximamente iré poniendo recetas con él.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!






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