CODILLO ASADO CON ENSALADA DE COL. Alfons Shuhbeck #CookinTheChef

Hola a tod@s!!! Hoy es 5 de Mayo y toca el reto Cooking The Chef, en el que todos los meses nos eligen un gran Chef, alternando nacionales y extranjeros. Este reto es genial , porque nos hace conocer a muchos grandes cocineros y acercarnos, aunque sea levemente a sus cocinas.

Este mes nos han brindado la oportunidad de conocer a un gran Chef alemán, que yo no conocía ni de lejos. Es un gran chef, muy mediático, lo malo es que no tiene nada ( o yo no encontré) traducido al castellano, y buscar ha sido una pequeña odisea. Menos mal que en el grupo de facebook de Cooking The Chef hay gente muy apañada que ayuda a las más torpes como yo jejeje.

Al final, me he decantado por una carne que a mí me huele a Alemania, como es el codillo de cerdo, y acompañado de una ensalada de col, también muy alemana no??. Aunque yo a la ensalada le he dado un aire andaluz jeje, y la he hecho como se hae aquí, sobre todo en verano, aunque no varía mucho de la suya, no os creáis!!
La receta, entre otras muchas de Alfons, la podéis encontrar Aquí

Y las demás recetas de mis compañer@s, las tenéis Aquí.

INGREDIENTES:

Para los codillos:

- 2 Codillos de Cerdo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- Sal
- Pimienta negra en grano

Para la ensalada de col:

- 1/2 Col
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Una cucharada de pimentón
- 3 Ajos
- 1 Guindilla
- 3 cucharadas de vinagre

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer será poner a cocer los codillos. Los ponemos en la olla exprés con la hoja de laurel, el puerro, la cebolla, la sal y la pimienta en grano. Se cubre de agua, esperamos que hierva, se quita la espuma que salga, se cierra y cuando empiece a "pitar" la olla, dejaremos una media hora más o menos, depende mucho de la olla. Los codillos tienen que quedar blanditos.

A continuación, ponemos los codillos en la bandeja del horno, previamente calentado a 180-190º, le vamos echando de vez en cuando un poco de caldo de los codillos y le vamos dando la vuelta para que se doren por todos lados. Tardarán una hora, más o menos.

Mientras se hacen los codillos, podemos ir haciendo la ensalada de col. Esta ensalada es muy típica en Andalucía, te la ponen como acompañamiento de muchas tapas en las terracitas de verano y a mí me encanta!! Además, es muy fácil.

Partimos la col en tiras finas, las lavamos, escurrimos y ponemos en un recipiente (iba a decir bol, pero tengo un amigo que odia esa palabra y ahora me da cosa jajaja), salamos y reservamos.

Cortamos los ajos en rodajas finas y los freímos en aceite muy caliente, pero con cuidado que no se nos quemen!! Echamos la guindilla también, y cuando los ajos estén dorados, apagamos el fuego y echamos la cucharada de pimentón, removemos y volcamos sobre la col. Rociamos con el vinagre, removemos y servimos con los codillos.


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!