BIZCOCHO DE VAINILLA Y CLARAS SIN AZÚCAR

 Hola a tod@s!! Hoy nos toca el reto El Asaltablogs, que dirige mi querida amiga Marga, del blog Azafranes y Canelas. Cada mes se elige por sorteo un blog al que robamos impunemente sus recetas y publicamos el último domingo de cada mes. Esta vez le ha tocado la suerte a un blog muy dulce, pero todo sin azúcar Dulces diabéticos,  en el que encontrarás de todos los dulces que imagines, y claro, todos aptos para diabéticos.

Fue muy difícil elegir, sobre todo porque tiene una gran variedad, a cual más apetecible. Pero resulta que me sobraron unas claras después de haber hecho natillas me vino de perlas este Bizcocho de Claras para darles salida, aparte, que esta buenísimo, y las claras le dan un esponjosidad alucinante. Vamos a  ver cómo se hace?  Vamos! !

INGREDIENTES:

- 3 claras de huevo
- 150 mL de leche desnatada
- 80 g de mantequilla light (yo usé normal)
- 1 o 2 cucharadas de edulcorante ( yo usé dos cucharadas de tagatosa)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de harina integral (yo usé normal)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es  juntar os ingredientes secos,  es decir, en un gol, mezclamos la harina, la levadura y la pizca de sal.

Ponemos la leche y la mantequilla a calentar en el microondas hasta que la mantequilla se haya derretido.

Vamos integrando poco a poco la leche y mantequilla en el bol con los ingredientes secos hasta que veamos que no quedan grumos.

Ahora, batidos las claras de huevo con el edulcorante que hayas elegido y la vainilla hasta que estén bastante firmes. Este es un paso importante, porque es primordial para la esponjosidad del bizcocho.

Vamos poniendo dos cucharadas de claras batidas a la mezcla anterior y lo vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

Ponemos la masa en un molde (yo usé de silicona)  bien embadurnado de mantequilla o aceite. Lo metemos en el horno, a media altura y precalentado a 18O° durante unos 30/35 minutos. Hay que ir vigilando el bizcocho, porque cada horno es diferente, pero nunca, nunca, abráis el horno en los, primeros 10 minutos o se os bajará. Pinchar pasados 30 minutos y si sale limpio, está listo.

En casa he usado la Tagatosa, que es un edulcorante apto para diabéticos y que no produce caries, porque ya tenía en casa, pero podéis usar el que más os guste, e incluso azúcar.

Si queréis ver mas dulces con Tagatosa podéis mirar mi Leche frita con Tagatosa, Mermelada de Fresas sin azúcar,  Bizcocho de piña con Tagatosa, Tarta mousse de mango con Tagatosa,  Panacotta de coco y esta rica Crema de vainilla con fruta de la pasión y mango,  por supuesto, con Tagato sal. 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO! ! UN BESO! !