GALLETAS DE ALMENDRA VEGANAS

¡¡Hola!! Tengo que reconocer que adoro el dulce, es mi perdición, aunque procuro no comer mucho, pero con el café, siempre me apetece algo, como por ejemplo estas riquísimas riquísimas GALLETAS DE ALMENDRAS, y encima son veganas. son muy fáciles de hacer, tan solo tienes que tener que tener en cuenta que son muy delicadas cuando están calientes. 

La receta la vi en el blog Corazón de Caramelo y las hice  tal cual, aunque decidí no darles el baño final con huevo ni con leche ni con nata y así hacerlas totalmente veganas. Puedes usar leches de soja o usar lo que quieras, es tu elección. Baja  un poco y te explico la receta.

 

INGREDIENTES:

- 90 g de harina de almendras

- 90 g de harina de trigo

- 50 g de azúcar glass

- 80 ml de aceite de oliva suave

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 1/4 de cucharadita de sal

- La ralladura de medio limón

- Almendras enteras o fileteadas para adornar (opcional)

- Mermelada de fresas o frutos rojos para adornar (opcional)

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es mezclar las dos harinas y el resto de los ingredientes secos (el azúcar, bicarbonato, , levadura, sal y la ralladura de limón), mezclamos, echamos el aceite y mezclamos muy bien con las manos, se quedará como arena mojada. 

 Precalentamos el horno a 180º y vamos formando bolitas con las manos, (para hacer del mismo tamaño, puedes ir pesándolas, yo no lo hice), y juntamos las bolitas de tres en tres, ponemos un poco de mermelada en el centro y media almendra en cada una de ellas, llenamos la bandeja de horno y dejamos dentro unos 15 minutos o hasta que las veamos que están empezando a ponerse doradas. 

Tenemos que tener mucho cuidado con ellas cuando están calientes porque son muy frágiles, una vez frías ya las podemos manejar pero mientras es muy fácil que se nos rompan, por lo tanto, mucho cuidado, lo digo por experiencia jejeje. 

En casa nos han encantado, tienen un toque salado y el sabor de las almendras que hacen que quieras comer otra... y otra... y otra más....

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!