AJOBLANCO CON CEREZAS



Hola a tod@s!! Después de un parón importante de unos meses sin publicar, el trabajo, los estudios, en fin, lo que es la vida, jeje, por fin os traigo una receta, y con estos calores, no puede ser otra cosa que algo fresquito, un rico AJOBLANCO, pero esta vez con unas buenísimas cerezas que compramos en Güejar Sierra. Aquí tienes otro Ajoblanco que hice en otra ocasión, tengo que decir que las fotos me salieron más bonitas entonces, pero la luz no la podemos elegir siempre, que le vamos a hacer. He usado la misma receta, tan solo he añadido el puré de cerezas en el centro y en vez de las uvas le añadimos cerezas partidas por la mitad. Empezamos??

INGREDIENTES:

120 de almendras crudas y peladas

- 200 g de pan (mejor del día anterior)

- 1 diente de ajo

- 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 500-600 ml de agua fría

- Un chorrito de vinagre

- Sal al gusto

- 300 g de cerezas

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es remojar la miga de pan unos minutos es agua. Si las almendras que tienes no están peladas, puedes escaldarlas primero en agua hirviendo, las dejas unos minutos, esperas que se enfríen y podrás pelarlas con facilidad. 

Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la  batidora y batimos bien.

Puedes echar al principio menos agua y vas probando cómo te gusta a ti la consistencia.

Vamos echando el aceite en hilo, poco a poco, para que emulsione y se nos quede una crema más fina, sí, como si fuera una mayonesa.

 Guardamos en el frigorífico para que se vaya enfriando,

Vamos haciendo la salsa de cerezas. 

Deshuesamos las cerezas, dejando unas cuantas para partirlas por la mitad. El resto las trituramos hasta hacer un puré. 

Yo lo dejé tal cual, pero puedes pasarlo por el chino o por un colador si lo quieres más fino.

Una vez bien frio, servir en un plato, en el centro la salsa de cerezas y alrededor las cerezas partidas por la mitad y a disfrutar!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BEOS!!