SAKRÍA (SAKE, CAVA Y FRESAS) DE CARME RUSCADELLA #RETOCOOKINGTHECHEF

Hola a tod@s!!! Hoy es día 5 y nos toca el reto Cooking the chef (si queréis saber más del reto, pinchad Aquí .Con este reto estoy aprendiendo mucho, porque consiste en que cada mes se elige un gran chef, alternando extranjeros con nacionales. El mes pasado nos tocó a Ching-He-Huang (para ver la receta que elegí, pincha Aquí), por lo que este mes nos tocaba una chef nacional. Digo la Chef, porque la elegida es Carme Ruscadella, una de mis preferidas, porque siempre que la he visto me ha caído muy bien. Ella empezó siendo charcutera, en el negocio familiar, y poco a poco se fue abriendo a nuevas experiencias hasta el punto de ser la única mujer en el mundo con 7 estrellas Michelín, repartidas entre sus restaurantes. Su cocina está basada en la cocina tradicional catalana, pero dándole un toque modernista. Abrió un restaurante, el Sant Pau, en Tokio, y descubrió una cocina que le encanta, la japonesa y se nota, porque le da a muchos de sus platos un toque orienta, con ingredientes de allí. Un ejemplo es ésta SAKRÍA, supongo que será una mezcla de sake y sangría, aunque no lleva vino tinto, sino Cava rosado y fresas, que le dan un sabor rico y fresco. A mí me ha encantado, se sube eh??? Pero fresquito es que entra muy bien!!! De hecho me ha sobrado media botella de sake (1/2 litro a 10€.. se pasaba un poco de mi presupuesto, pero un día es un día) y pienso repetirlo ya mismo.
  No es la única receta de Carme que me he traído, también me traje la masa madre, que se hace muy rápido y cunde bastante, si queréis ver lo que hice, pinchad


INGREDIENTES:

- 200 g de fresones o fresas
- 150 ml de sake fresco
- 750 ml de cava rosado fresco
- 10 g de azúcar moreno
- Una ramita de menta fresca

ELABORACIÓN:

   Carme, te explica dos preparaciones diferentes, una en casa, y la otra, una elaboración profesional, envasando al vacío y demás y se dejaba macerando unos 4 días. En la elaboración casera, tan sólo había que dejar macerando los fresones unos 90 minutos con el azúcar y punto. Yo he hecho una mezcla de las dos.
   Lo primero que vamos a hacer es lavar y cortar unos 100 g de  fresas a cuartos y ponerlas en un bol con el azúcar y un poco de agua mineral (unos 20 ml), lo dejamos macerar toda la noche. Al día siguiente, escurrimos el jugo resultante y lo mezclamos con el sake fresco. En un decantador (que yo no tenía, lo puse en una botella) se ponen los otros 100 g de fresas cortadas a cuartos junto a la ramita de menta. Se vuelca despacito el cava y a continuación la mezcla de sake y el jugo, se echan unos hielos y listo para tomar... que rico!!! A disfrutar de algo tan sencillito y delicioso!!

   Para ver las recetas de mis compis... pincha Aquí

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!