miércoles, 19 de abril de 2017

BRIOUATS DE POLLO






Este plato lo conocí el otro día, no lo había ni oído. Pero fuimos a comer a un sitio que me encanta " El Puente" en la salida de Dúrcal, en verano es fresquito porque está al lado del río, y en invierno muy acogedor con su chimenea. Pero lo mejor (además del trato) es su comida, no os dejará indiferente. Pedimos los briouats de pollo y los de espinacas y queso, los dos riquísimos. Me gustaron tanto que quise probar a hacerlos en casa y quedaron geniales, gustaron a todos. La receta la cogí de Aquí, cambiando muy poco. Sin más,  os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- Pasta filo ( o brick)
- Dos pechugas de pollo
- Dos cebollas medianas
- Tres dientes de ajo
- Una cucharada de canela molida
- Una cucharada de pimienta negra molida
- Una cucharadita de cominos molidos
- Una cucharada de ras el Hanout
- Una cucharadita de jengibre
- Una cucharada de cúrcuma
- Un manojo de perejil  (como 4-5 cucharadas ya picado)
- Dos huevos
- Mantequilla
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Azúcar glass y miel de caña para decorar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a calentar en una olla a presión el aceite de oliva. Partimos fina la cebolla y la sofreimos, añadimos los ajos laminados y las pechugas de pollo. Añadimos todas las especias (menos el perejil), damos un par de vueltas para que se integren todos los sabores, añadimos agua, sin llegar a cubrir del todo y dejamos cerrada la olla unos 15 minutos. Pasado éste tiempo, despresurizamos y sacamos las pechugas, el caldo que queda con la cebolla y las especias, Lo dejamos en el fuego hasta que reduzca un poco y le echamos los dos huevos batidos y el perejil cortado, removemos para que se integre todo. Mientras, hacemos trocitos las pechugas, tienen que quedar trozos pequeños  (yo lo hice con las manos... bien limpias). Añadimos el pollo a la salsa y lo unimos todo. No tiene que quedar nada de caldo, si quedara, podemos pasarlo por un colador grande, aunque a mi no me hizo falta.
Ahora preparamos la pasta filo. La que yo compré era cuadrada,  que viene mejor para lo que queremos hacer, la dividí en 4 tiras cada una y pincelé con mantequilla (que previamente había derretido en el microondas). Se pone una cucharada de relleno en un extremo y se van formando  los triángulos. Los ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno, precalentado, a unos 180/200°. Se deja que se doren, unos 15/20 minutos y listo!!. Se sirven con azúcar glass y un hilo de miel de caña, aunque sólos están deliciosos también!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

miércoles, 5 de abril de 2017

KOKOTXAS DE BACALAO EN SALSA VERDE DE KARLOS ARGUIÑANO #retocookingthechef






Hola a tod@s!!! Hoy es día 5 y nos toca reto cookingthechef en el que cada mes nos proponen un gran Chef, un mes nacional y al otro internacional. El mes pasado nos tocó viajar a México con Enrique Olvera y estos Vasitos de pay cremosos de lima por lo que este mes nos toca Chef nacional. Después de unos meses un poco difíciles, este nos lo han puesto fácil, han elegido a KARLOS ARGUIÑANO, y tod@s sabemos quién es no??  El chef más mediático de España (quién no ha dicho nunca rico rico y con fundamento?? Jajaja). Yo aprendí a cocinar con él. Corría el año 1989 y me trasladé de mi pueblito de Cuenca a mi Granada natal a estudiar el antiguo COU y posteriormente la carrera de Trabajo Social, yo vivía con mi abuela y con mi tía. Os cuento esto porque fue crucial para que empezara a interesarme la cocina. Mi tía Lourdes (tita, espero que no estés leyendo ésto) la verdad es que no cocinaba nada bien, pero nada bien (hay que reconocer que ha mejorado bastante), su lema era que en el estómago todo se mezcla, por lo que da igual los sabores. A veces, cuando la comida era incomible, mi abuela tiraba la olla entera por el retrete y decía que se le había quemado upssss. Entonces, empezaba Arguiñano en la cocina y lo veíamos mi abuela y yo juntas, luego, empecé a coleccionar las recetas que venían en la revista SUPERTELE (que hace no mucho tiré sniff). Eran tan fáciles de hacer, y las explicaba tan bien... que cualquiera no le cogía el gusto a cocinar. Como buen vasco, tiene muchas recetas de pescado, y el bacalao es un protagonista siempre. En principio iba a hacer la receta del bacalao al pil-pil, que me enseñó a hacer mi ex-suegra, también vasca, pero luego vi la receta de KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE y quise hacerla. Yo usé Kokotxas de bacalao, que son las únicas que encontré y que además, son bastante más baratas. Deciros que estaban deliciosas, y que hay que preparar un buen trozo de pan para mojar la salsa (a mis hijas no les gustan las kokotxas, pero mojetearon a base de bien). Sin más, os explico la receta, que es muy fácil. Vamos??

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 1 K de kokotxas (las mías venían limpias)
- 5 dientes de ajo (Karlos usa tres, pero en casa nos encantan los ajillos fritos)
- 1 Guindilla (yo usé aros de guindilla)
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua (o caldo de pescado)
- 1 cucharada de harina
- Aceite, sal y perejil

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar los ajos y cortarlos en rodajas, calentamos Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté caliente, echamos los ajos, cuando casi estén dorados, echamos la guindilla y retiramos todo a un plato. En ese mismo aceite, rehogamos la cucharada de harina, con cuidado que no se queme, echamos el vaso de vino blanco y dejamos  evaporar un poco el alcohol, echamos el 1/2 vaso de agua (o de caldo), echamos el perejil bien picadito, removemos y echamos las kokotxas, Removemos la sartén haciendo círculos (así me enseñó mi ex-suegra, para que soltaran la gelatina), un par de minutos solamente, damos la vuelta a las kokotxas y seguimos removiendo otro par de minutos y listo!! Servimos con los ajos y la guindilla que teníamos apartados y más perejil picado... y a comer!!!

ESPERO QUE NOS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



martes, 4 de abril de 2017

POTAJE DE SEMANA SANTA EXPRÉS




Hola a tod@s!!! Ya casi es semamá Santa!! No es que me guste especialmente éstas  fiestas, pero lo que me encanta es la comida. Esas Torrijas, la Leche frita (la mía sin azúcar)y el potaje con bacalao y espinacas. Yo tengo publicado ya uno (pinchad Aquí), Pero ese va sin bacalao y remojando los garbanzos. Esta vez lo he hecho con bacalao, y los garbanzos de bote, para ir más rápido. Se hace en un plís plás, No tienes excusa!! Vamos al grano? Vamos!!

INGREDIENTES:

- Un bote de garbanzos
- Tres lomos de bacalao desalado
- Un paquete de espinacas  (ya lavadas y cortadas)
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un puñado de almendras
- Un trozo de pan
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de cominos molinos
- Una hoja de laurel
- Dos huevos cocidos

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es partir la cebolla y el pimiento frito troceado y sofreirlo en aceite de oliva virgen extra, junto con los dos dientes de ajo. Cuando estén, reservamos. En el mismo aceite, freímos el puñado de almendras, cuidando que no se quemen. Reservamos. Partimos la rebanada de pan y la freímos hasta que esté dorada, reservamos. Echamos en la sartén la cucharada de pimentón y ya sin fuego, movemos para que se tueste un poco, echamos agua y lo ponemos donde tenemos todos los ingredientes reservados y pasamos por la batidora hasta que se nos haga un puré clarito.
Lo ponemos todo en una cazuela y echamos los garbanzos (bien enjuagados). Cubrimos con una poca más de agua (esto va en gustos, si te gusta el caldo más clarito o más espeso). Partimos el bacalao en trocitos pequeños, de bocado  y echamos a la cazuela, echamos la cucharadita de cominos, las espinacas y la hoja de laurel y dejamos hervir unos minutos, Lo suficiente para que se haga el bacalao y las espinacas. Rectificamos de sal y listo!!! Al emplatar, ya adornamos con las rodajas de huevo cocido. Un plato rico y muy sano.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!

viernes, 31 de marzo de 2017

MERMELADA DE FRESAS SIN AZÚCAR (con Tagatosa)




Hola a tod@s!!! Hoy nos toca hacer una rica mermelada de fresas. Ya tengo una publicada, mira Aquí, pero esta vez quería que fuera sin azúcar, aparte que mis padres son diabéticos, me gusta reducir la ingesta de azúcar que tomamos todos los de la familia. Descubrí la TAGATOSA, que es un producto 100% natural, es apto para diabéticos e intolerantes a la lactosa, además que no provoca caries, es bajo en calorías, tiene propiedades probióticas,se puede usar tanto frío como en caliente, el sabor es muy parecido al azúcar,.. etc. Como podéis ver, es una maravilla, peeeero, eso sí, es bastante más caro que el azúcar, aunque hay que tener en cuenta que la cantidad que usamos es justo la mitad de Tagatosa que de azúcar. En casa a gustado mucho, las niñas la devoran por la mañana con las tostadas, y estoy más tranquila sabiendo que es mucho más sana y que sus dientes están mucho más cuidados. También podéis ver éstas ricas TORRIJAS CON TAGATOSA, ideales para estas fechas que vienen.  Vamos con la receta??? Vamos!!!

INGREDIENTES:

- 1 K de fresas
- 250g de Tagatosa
- 1 manzana (yo usé reineta)
- El zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar las fresas muy bien y quitarles el pedúnculo, partirlas en cuartos y poner en una cazuela con la tagatosa. partir la manzana en trozos pequeños y añadirla también, más el zumo del limón colado. Ponemos a fuego medio y removemos durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que empieza espesar. retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora. La ponemos en botes de cristal,que previamente hemos esterilizado (los hervimos durante unos 10 -15 minutos), dejamos enfriar y metemos en el frigorífico. Tenemos que tener en cuenta que se conserva menos tiempo porque no lleva azúcar, aunque en casa no dura mucho. Tenía pensado echarle unos gramos de Agar-Agar para espesarla un poco, pero como le hemos echado manzana,que es rica en pectina, ha espesado bastante y no lo he visto necesario. Ya la tenemos lista para usar... pero que rica está!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN  BESO!!

domingo, 26 de marzo de 2017

TARTA DE CUAJADA Y SOBAOS #ELASALTABLOGS





Hola a tod@s!! El último domingo del mes y qué es lo que toca???? Pues claro.. el Asaltablogs!!! Este mes ha tocado robar a otro blog maravilloso, el Blog de Mavi Mandarinas y miel. Pasaros a echar un vistazo!! tiene de todo, dulce, salado, un blog súper completo. Estuve mirando muchas recetas y me encantaron todas, pero la tarta de cuajada me traía recuerdos de mi primer trabajo como Auxiliar en una residencia. Éste postre se lo hacían muchas veces a los abuelos los días de fiesta, sólo que le echaban edulcorante... les encantaba!! Y a nosotr@s, porque Fina, la cocinera, siempre nos apartaba algo. Fue un trabajo en el que disfruté mucho con mis compañer@s y por eso quise hacer esta tarta... eso, y porque está deliciosa!!! Muuuy cremosa y delicada... hacerla y me lo contáis, además, se hace en un santiamén. Si queréis ver la receta que hizo ella, pinchad Aquí 

INGREDIENTES:

- 1/2 l de leche.
- 1/2 litro de nata líquida ( yo le eché leche evaporada)
- 2 sobres de cuajada
- 200 g de queso crema
- 1 paquete de sobaos pasiegos
- 7 cucharadas de azúcar (yo le puse 6)
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

 Lo primero que vamos a hacer es poner el caramelo en el recipiente elegido. Podéis hacerlo vosotros, mucho mejor así,  Pero yo lo puse comprado por falta de tiempo.  Luego ponemos la leche, la nata o leche evaporada, el azúcar y el queso en una cazuela a calentar. Vamos removiendo despacito. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, echamos los dos sobres de cuajada y removemos hasta que empiece a hervir de nuevo, removemos un par de minutos más y listo. Volcamos despacito sobre el caramelo.  Partimos los sobaos  por la mitad, a lo largo, y los ponemos encima de la mezcla, hasta cubrirlo todo. Dejamos enfriar y terminamos en el frigorífico,  mejor de un día para otro. Desmoldar y servir... delicioso!!!!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!




miércoles, 22 de marzo de 2017

QUICHE DE CEBOLLETA Y CHAMPIÑONES #retocolorysabordetemporada



Hola a tod@s!!! En el reto Color y Sabor de Temporada, que organiza Pilar del blog Postres Originales , tenemos que elegir entre una fruta y una verdura que ella elige. Éste mes el honor ha recaído en los Pistachos y  la cebolleta, me encantan los pistachos, pero como siempre tengo cebolleta en casa, y tenía muchas ganas de hacer una quiche, que hace tiempo que no la comemos, pues nada... que la cebolleta ha sido la premiada. La quiche es una tarta salada de origen francés, cuyo relleno consiste en huevos y nata fresca, se suele hacer con masa quebrada, pero yo tenía una base de hojaldre en la nevera y ya sabemos que hay que aprovechar lo que tenemos en casa. Esta vez he usado la consabida cebolleta y unos champiñones Portobello que me hacían ojitos. Vamos con la receta?? Vamos!!!!

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre
- Dos cebolletas grandes
- 3 huevos
- Dos bricks de nata líquida para cocinar (400 ml)
- Unos 7 u 8 champiñones Portobello
- Sal, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es trocear las cebolletas lo más finamente que podamos y ponerlas a pochar en unas tres cucharadas de aceite, la vamos dejado hacer lentamente hasta que estén blanditas. Una vez estén en su punto, echamos los champiñones troceados, salamos y dejamos pochar.
Mientras se va haciendo la cebolleta y los champiñones, preparamos la base. Para ello extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en el molde que  hayamos elegido, yo uno de aluminio desechable. Hacemos en los bordes una forma bonita y en el fondo tenemos que colocar algo de peso para impedir que suba, yo le puse unos garbanzos secos. ponemos unos minutos en el horno, precalentado a unos 180-190º . Sólo lo tenemos un rato, lo suficiente para que coja forma, pero que no se dore. La sacamos, quitamos los garbanzos y reservamos
Ahora seguimos con el relleno. Una vez que los champiñones estén blandos, le echamos la nata líquida y enseguida los huevos batidos, salpimentamos al gusto, removemos todo muy bien para que se mezcle y volcamos en la masa de hojaldre. Metemos en el horno y lo dejamos unos 20-22 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Si se nos empieza a dorar mucho el hojaldre, podemos ponerle un papel de plata por encima hasta que se termine de hacer... y listo!!! Muy rica, tanto caliente como fría.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

lunes, 13 de marzo de 2017

ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN #RETOVEOVEO





Veo veo.... qué ves??? Os acordáis de éste juego?? Pues algo parecido es lo que hacemos con el RETO VEO VEO, en el que Blanca Vela elige una foto que le gusta, y nosotras tenemos que inventarnos un plato que sea lo más parecido posible al original. Lo mejor es ver luego las aportaciones de las demás compañeras y ver que cada uno ha visto una cosa, unos dulces, otros salado, es un reto muuy divertido. En ésta ocasión, el plato elegido ha sido el que está justo encima de estas letras, es decir, la primera foto es mi aportación, y la segunda es la que he copiado. Hay que decir que Blanca les pide permiso a los autores, por supuesto. El plato es de un joven Chef de origen Rumano, que ahora trabaja en Alemania, se llama Raúl Vidican. En esta ocasión he realizado un plato dulce, un arroz con leche con melocotón en almíbar y creo que me ha quedado muy parecido al original, quitando unos aritos que hay en plato de Raúl, pero creo que no es cuestión de ponerle cebolleta al arroz con leche jajaja. Vamos ya con el plato anda...

Para ver todas las interpretaciones de mis compañeras, pinchad Aquí

INGREDIENTES:

- Arroz con leche (la receta Aquí)
- Melocotón en almíbar
- hierbas para decorar (Hierbabuena sobre todo)

ELABORACIÓN:

Fácil, fácil. Se hace el arroz con leche como tengáis costumbre, en cada casa se hace de una manera. Si pincháis en el enlace que os he puesto en ingredientes, os enseño como lo hago yho, sale muy cremosito y rico. Se pone en un plato un aro de emplatar, se pone el arroz (yo para la foto los escurrí, pero luego puse por encima la leche, ummmm. Ponemos medio melocotón en almíbar y adornamos con hojitas de hierbabuena. Rico, rico, y fácil!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!


domingo, 12 de marzo de 2017

ARROZ CON LECHE (en olla GM)




Hola a tod@s!!! Pues aprovechando que tengo que hacer la receta de este mes del reto VEO VEO (pinchad Aquí) he hecho un rico arroz con leche. En mi casa se vuelven locos por él, sobre todo mis niñas... y el que más, mi padre. Es tan fácil que no sé porqué no lo hago más. Vamos con la receta, que es muy simple. Yo la he hecho en mi olla GM, pero se puede hacer del modo tradicional.

INGREDIENTES:

- Un litro de leche (yo usé desnatada)
- Un brick pequeño de nata líquida (250 ml)
- Un vaso (de los de agua) de arroz
- Un vaso (menos dos dedos) de azúcar
- La piel de un limón
- Dos vainas de canela en rama
- Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer será lavar muy bien el arroz para quitarle el almidón. Yo lo hago en un colador grande, lo lavo bajo el chorro de agua fría hasta que ya no sale blanca. Luego, pongo  la leche, la nata líquida, el azúcar, la canela en rama y las piel del limón (muy bien lavado y sólo la parte amarilla)  y programo mi olla GM ( la mía es antigüilla, es la D) menú cocina, 10 minutos. Cuando pite, dejo que se vaya toda la presión por sí sola, si no queréis esperar, aconsejo que le pongáis un trapo justo en la válvula, porque se puede escapar leche....y listo!! Pongo en los moldes elegidos, dejo enfriar y espolvoreo con la canela en rama. Al día siguiente está mucho más rico, os lo puedo asegurar... pero, ¿Aguantaremos???
Al modo tradicional es igual, sólo que tendrás que ir removiendo poco a poco para que no se pegue e ir probando hasta que esté blando. Yo echaría entonces algo más de leche, en la GM no se evapora nada de líquido, eso hay que tenerlo en cuenta.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 5 de marzo de 2017

VASITOS DE PAY CREMOSO DE LIMA #cookingthechef Enrique Olvera





Hola a tod@s!! Volvemos otro mes más con el reto Cooking the Chef, en el que cada mes nos buscan un gran Chef, alternando los nacionales y los internacionales. Estoy aprendiendo un montón con éste reto, por ejemplo, el chef de este mes el el gran ENRIQUE OLVERA, considerado como el chef más importante de México. Yo no había oído nada de él, tengo que confesarlo, pero buscando platos he descubierto la gran variedad que tiene éste país, gastronómicamente hablando. Enrique hace una cocina de autor, pero basándose siempre en la comida tradicional mexicana. Por poner varios ejemplos de sus platos, tenemos los CHILAQUILES CON CARNE Y HUEVO, HUACHINANGO A LA VERACRUZANA CON AROMA DE VAINILLA, ENSALADA DE NOPAL... etc. podéis ver muchos de su platos en elgourmet, un programa en el que él mismo te explica la elaboración de muchos de sus platillos. A mí, que me encantan los dulces, quería hacer uno, y, aunuqe a Enrique no le van mucho los postres, al final he hecho éste PAY DE LIMA que tiene en su restaurante PUJOL (bueno, enla carta lo que tiene es un PAY CREMOSO DE LIMÓN VERDE, pero como aquí no encontré esa variedad, lo hice finalmente con lima). Deciros que está delicioso, ligeramente ácido muuuy cremoso, desapareció en un plís plás. Vamos a ello?? Andale!!!!

Si queréis ver las demás recetas de mis compañer@s, pincha Aquí

INGREDIENTES:

- 6 limas (las mías ecológicas)
- 1/2 l de nata líquida (mínimo con un 35,1 de grasa)
- 250-300 g de leche condensada (la mía desnatada)
- Una tarrina de queso crema (yo mascarpone)
- 1/2 sobre de Agar-Agar
- 250g de galletas (yo, tipo digestive)
- 150 g de mantequilla fundida

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos, será la base de galleta. para ello machacamos las galletas hasta hacerla harina y mezclamos con la mantequilla fundida, hasta que se la textura se parezca a la arena mojada. Yo le he puesto a unos vasitos la base de galleta debajo, y a otros encima, para variar.
Con las 6 limas hacemos zumo, lo colamos y calentamos, cuando empiece a hervir echamos el 1/2 sobre de Agar-Agar y removemos hasta que se disuelva, reservamos hasta que se enfríe un poco.
Ahora, montamos la nata líquida, tiene que estar bien fría, y es muy importante que sea con mínimo, un 35,1 de grasa para que monte bien y no se baje. Una vez montada, echamos la tarrina de mascarpone y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Echamos la leche condensada, yo le he echado una lata pequeña, que son unos 250 g, pero eso va en gustos (a mí(y lo que es mejor, a mis niñas, les ha parecido bien). Batimos hasta que se integre bien. Cogemos el zumo de lima que teníamos reservado y lo vamos echando poco a poco, removiendo a la vez con una espátula, con movimientos envolventes hasta que se integre bien. Echamos en los vasitos y decoramos como más nos guste, con la ralladura de una lima o como deseéis. Dejamos enfriar y a comer ummmm, que ricos!!!!

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 26 de febrero de 2017

ROSCO DE HOJALDRE #ASALTABOGS




Hola a tod@s!! Hoy toca de nuevo este reto loco y maravilloso, el Asaltablogs. Este mes nos ha tocado robar a un maravilloso blog al que hacía un tiempo que seguía, porque todo me gusta en él!! Elena es genial, una loca maravillosa y su blog Mrmlada, un dulce paseo. Por supuesto, que me he apuntado muchas más recetas para hacer, ya os he dicho que me gusta todo lo que tiene, pero tenía que elegir una, y ya sabéis que el hojaldre me encanta!!! Es que es tan fácil de hacer, tan rápido, y está taaaan rico!!!  He elegido éste rosco porque queda monísimo jajaja. He hecho dos, uno me parecía poco para mis hambrientas guerreras. Uno lo he hecho como el que hace Elena, sólo con azúcar y canela,(si queréis ver el suyo, pinchad Aquí) y el otro lo he rellenado de mermelada de frambuesas. Les gustaron los dos ;). Sin más... vamos con la receta!!!


INGREDIENTES:

-  2 láminas de hojaldre (mejor que sean rectangulares)
- Azúcar moreno
- Canela
- Mermelada del sabor que más os guste
- Frambuesas para decorar (si quieres, claro)
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a  hacer es precalentar el horno a unos 190º. Mientras se calienta, extendemos la lámina de hojaldre (la ponemos encima del papel que trae para evitar que se nos pegue en la mesa de trabajo). Ponemos azúcar (yo uso azúcar morena) y canela, la cantidad va en gustos. Con un rodillo (o botella, no nos vamos a poner tikismikis a estas alturas), y lo pasamos por todo el hojaldre, apretando un poco para que la canela y el azúcar se incrusten bien en el hojaldre. En la de mermelada, pues extendemos una fina capa de mermelada por todo el rectángulo . Enrollamos de nuevo el hojaldre y con un cuchillo afilado lo cortamos a lo largo sin llegar hasta el final. Ya sólo nos queda ir enrollando las dos tiras que nos han salido y darle forma de corona. Unimos bien los dos extremos y pincelamos con huevo batido. Aquí, si quieres, le puedes poner más azúcar y canela, almendra molida... lo que más te guste. Metemos en el horno y lo dejamos hasta que haya subido y esté dorado, unos 15-20 minutos. Vigilad muy bien, porque el hojaldre se quema enseguida, y cada horno es diferente. Cuando esté listo, lo sacamos, dejamos enfriar y en mi caso, lo espolvoreamos con azúcar glass y adornamos con unas frambuesas... listo para comer!!!

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!



jueves, 23 de febrero de 2017

PIRULETAS DE CHOCOLATE



Tarde de lluvia, tarde de no saber qué hacer con las niñas... pues nada más fácil que entretenerse con la cocina. Lo pueden hacer los niños sin ningún problema, lo más peligroso que vamos a usar es el microondas. No llega a ser ni una receta, de lo fácil que es. Vamos con ello?? vamos!!

INGREDIENTES:

- Chocolate con leche
- Chocolate blanco
- Coco rallado
- Confeti de colores... fideos...almendras o lo que más nos guste

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será derretir el chocolate. Se puede hacer al baño María, o usar el microondas, que es lo que yo hago. Para ello, partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos en un recipiente apto para microondas y lo vamos poniendo a poquitos, es decir, primero un minuto o dos, miramos a ver si está derretido, si no está, lo ponemos unos segundos más y así vamos controlando, No hace falta que esté derretido del todo, porque con le calor residual se termina de deshacer. Cuidado aquí, porque es muy  fácil que se nos queme y entonces habría que tirarlo (oh, dolor!!)

   Una vez derretido el chocolate (tanto el blanco como el otro) ponemos montoncitos sobre papel de horno y aplastamos con cuidado, procurando que se nos formen pequeños círculos. Les ponemos encima los adornos que queramos y el palo (yo usé palitos de brochetas pequeñas, pero en el mercado hay palitos más apropiados, usad lo que os venga mejor). Para que no se escapen los palitos, yo les eché encima un poco más de chocolate, así nos aseguramos que no se nos caerán. Ahora sólo nos queda meterlos en el frigorífico unos minutos hasta que se hayan endurecido y listos para comer!!! A que son rápidos??

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!!






lunes, 13 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE MANDARINA. #RETOVEOVEO


Hola a tod@s!!. Hoy os traigo otro de los retos divertidos del VEO VEO. En el que Blanca Vela nos presenta una foto, sin que sepamos nada de Eli, sólo el nombre del autor ( al que por supuesto, le ha pedido permiso) y tenemos que hacer un plato lo mas parecido al original. Esta vez era facil adivinar que eran mandarinas lo que tenía encima, pero el resto era imaginacion. 
La foto elegida es de un joven pastelero de Girona, Roberto Fernández,  espero que le guste mi propuesta. Si queréis ver las fotos del resto de mis compañer@s, pinchad Aquí. No hay que decir, que mi foto es la primera, y la de Roberto es la segunda :)

INGREDIENTES:

- Un yogurt griego
- dos medidas del yogurt de azúcar 
- Una medida de aceite de girasol
- tres medidas de harina 
- Medio sobre de levadura
- 4 huevos medianos
 - 2 mandarinas
- Nata líquida 

ELABORACIÓN:

 Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reservamos. Mezclamos el yogurt, con el azúcar , lasnyemasny el aceite. Batimos bien con las varillas. Echamos la harina tamizándola y mezclamos . Raspamos la piel de dos mandarinas y hacemos zumo con ellas, echamos todo a la.mezcla anterior. Mezclamos bien. Ahora, echamos las claras batidas y mezclamos con movimientos envolventes. Engeasamos un molde rectangular y metemos al horno precalentado a 180° hasta que al pincharon salga seco (varía mucho según el horno). Dejamos enfriar. 
Ya nos queda afirmarlo. Para ello, he pasado una mandarina, quitándole todo lo blanco  y la he puesto a hervir en un almíbar que he hecho con un vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar.  Los gajos los he tenido hirviendo en el almíbar unos minutos y he dejado enfriar. En la foto de Roberto, se ve que está relleno,  yo, para no complicarme mucho la vida, hice un pequeño agujero y lo rellene con nata montada (que previamente monté,  con la nata muy fría y 3 cucharadas de azúcar ). Ya queda formar con la nata montada por encima, los gajos de mandarina en almíbar y unas pequeñas hojas de hierbabuena. 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

domingo, 5 de febrero de 2017

ESFERAS DE YOGURT Y DE FRAMBUESA (esferificación inversa) EMULANDO A FERRAN ADRIÀ #cookingthechef






hola a tod@s!!! Es día 5 y el día del reto COOKINGTHECHEF un reto en el que Abril &Aisha eligen a un gran Chef... un mes español, y al otro, uno extranjero, pero todos geniales. Me encanta este reto porque aprendo un montón!! Este mes es el segundo aniversario del reto y nos han puesto las cosas difíciles, han elegido a uno de los más grandes, FERRAN ADRIÀ. Cuando lo leí me quedé blanca... ay madre!!! pero que receta hago yo de este hombre!! Luego, investigando, he visto que también tiene algunas recetas asequibles, pero ya me daba igual, yo quería complicarme la vida jajaja,  quería hacer ESFERIFICACIONES!! Yo había hecho esferificación directa, que son esferas pequeñitas, y usamos gelatina o Agar-Agar (Mirad Aquí), en esta ocasión, quería hacer esferificación inversa. Unas esferas más grandes, con una pequeña película de gelatina alrededor que al presionar con la lengua explota y te llena la boca del sabor elegido. Se pueden hacer tan to saladas como dulces. Pensaba que era algo raro, casi imposible de que lo hiciera yo. Pero que va!!! Lo más difícil es decir el nombre de los ingredientes que necesitas, la elaboración es súper fácil. Otra cosa es que te queden perfectas, pero todo se andará ;).

   Si queréis saber más cosas del reto, pinchad Aquí, y para ver cositas de Ferran , pinchad Aquí. Os explican la técnica de la esferificación muy clarito y con vídeos.

  Vamos con la receta?? Vamos!!

INGREDIENTES:

Para el baño de Alginato:

- 5 g de Alginato
- 1 l de agua mineral

Para las esferas de frambuesa:

- 200 g frambuesas
- Una cucharada de Azúcar
- 1 g de goma Xantana
- 4 g de Gluconolactato

Para las esferas de yogurt:

- Un yogurt natural (puedes usar azucarado, de sabores, etc, yo usé natural y le puse sacarina)

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es el baño de Alginato. para ello ponemos un litro de agua mineral y los 5 g de Alginato y con una batidora eléctrica lo batimos muy bien, pero que muy bien ! !. Colamos el resultado y lo dejamos reposar (en unos vídeos he visto que no dejan reposar nada, en otros 24 horas, yo, como hice dos recetas, pues en la de frambuesas no dejé reposo, y en la de yogurt, 24 horas, y no he notado ninguna diferencia, la verdad). Al lado, dejamos un recipiente con agua limpia para enjuagar las esferas.
Ahora, nos ponemos a hacer la mezcla que queramos. Empezamos por la de frambuesas. para que se formen las esferas, tenemos que usar Gluconolactato o Cloruro Cálcico (se suele recomendar unos 20g por K de preparación), en el caso del las de yogurt, no hace falta, porque ya tiene suficiente calcio. Lo primero que vamos a hacer es batir las frambuesas con el azúcar, la goma xantana y el gluconolactato. La Xantana es para darle un poco más de cuerpo, pero las próximas intentaré hacerlas sin ella. Trituramos todo con la batidora y lo colamos. Para hacer las esferas,yo usé una cuchara, para las siguientes, me compraré unas cucharitas medidoras, que salen más redonditas y más bonitas. Cogemos una cucharada de mezcla y la ponemos con cuidado en la mezcla de Alginato, la última foto muestra el momento jaja, es algo extraño no??, parecen embriones, podemos poner varias esferas a la vez. Los dejamos reposar unos 3 minutos. Ahora, con una cuchara especial (es una cucharita con agujeros) se recogen las esferas y se ponen en el baño de agua, las dejamos unos minutos, las volvemos a recoger con la cuchara, se escurre un poco y listo para servir!!

Para las esferas de Yogurt, si lo usáis azucarado, no necesitáis nada más, aparte del baño de alginato y agua, claro jeje. Yo lo compré natural y le eché unas gotas de sacarina. Lo removemos un poco y cogemos una cucharada y la ponemos en la mezcla de alginato, dejamos reposar los 3 minutos y pasamos al baño de agua, escurrir y servir.  Yo lo acompañé con un poquito de mermelada de fresas.

Deciros que en mi casa han gustado mucho!! Es una explosión en la boca, se deshacen y la sensación es maravillosa. Aunque ganó la de frambuesas... mucho más sabor y lleno de color. Queda mucho por aprender para que queden mucho más bonitas, pero me he divertido, que es lo que cuenta. Las próximas?? De mojito?? ummmm

A por el siguiente reto!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!